Elaine Lemm
- Jumlah: 3 jam
- Prep: 30 minit
- Masak: 2 jam 30 minit
- Hasil: Berkhidmat 4
Daging sapi dan Guinness Pie membawa bersama daging lembu Irlandia dan Guinness, dua produk paling terkenal di Ireland. Memasak lama perlahan mengisi tidak hanya menghasilkan daging lembu yang sempurna, ia juga membolehkan rasa Guinness meresap daging dan sayur-sayuran dan menghasilkan sos tebal dan lazat.
Bahan-bahan
- Untuk Pastry:
- 7 auns / 200 gram tepung
- 1 garam secubit
- 4 auns / 110 gram mentega, cubed atau campuran mentega dan lemak babi yang sama
- 2 hingga 3 sudu air (sejuk)
- 1 telur (dipukul)
- Untuk Pengisian:
- 1 auns / 25 gram tepung
- 2 paun / 900 gram chuck steak (potong 1 "/2.5cm kiub)
- 1 auns / 25 gram mentega
- 1 sudu besar minyak sayuran
- 2 bawang besar (dihiris nipis)
- 2 wortel (cincang hingga 1 "kiub)
- 2 sudu teh Worcestershire
- 2 sudu teh tomato puri
- 500 mililiter Guinness (atau stout)
- 300 mililiter stok daging lembu (panas)
- 2 sudu teh gula
- Garam secukup rasa
- Lada secukup rasa
Langkah-langkah untuk Membuatnya
Letakkan tepung dalam mangkuk besar dan musim dengan garam dan tanah lada hitam. Masukkan kubis daging dan tuangkan dengan baik dalam tepung sehingga bersalut rata.
Panaskan mentega dan minyak dalam piring cawan yang besar, berat berasaskan, flameproof sehingga mentega telah cair. Masukkan daging ke dalam lemak dalam kelompok kecil dan coklat dengan cepat selama satu minit, kemudian keluarkan dengan sudu kecil dan sisihkan.
Masukkan bawang dan lobak ke kuali dan goreng perlahan selama 2 minit. Kemudian kembalikan daging ke kuali dengan saus Worcestershire, tomato puri, ale stok, dan gula. Tuangkan banyak lada hitam dan sedikit garam, kacau dengan baik dan masak sehingga mendidih. Sampul, kurangkan sedikit reneh dan masak dengan perlahan selama kira-kira 2 jam sehingga dagingnya lembut dan sosnya menebal dan berkilat. Keluarkan dari haba, letakkan ke dalam 2½ liter / 1.5 liter hidangan pai dalam dan biarkan sejuk sepenuhnya.
Panaskan ketuhar ke 400F / 200C / Gas 6.
Melancarkan pastri kepada 1/8 "/ 3mm. Potong jalur ¾" / 2cm dari pastri yang dilancarkan. Sikat pinggan mangkuk dengan air dan letakkan jalur pastri di sekeliling rim, menekannya ke bawah. Potong pastri yang tinggal kira-kira 1 "/2.5cm lebih besar daripada hidangan. Duduk corong pai di pusat pengisian, ia akan menyokong pastri dan berhenti dari tenggelam ke dalam mengisi dan menjadi basah.
Letakkan penutup pastri di bahagian atas dan tekan ke tepi dan meterai. Potong mana-mana pastri berlebihan dan kelimikan tepi dengan garpu atau antara ibu jari dan telunjuk anda. Sapu bahagian atas dengan telur dipukul dan buat lubang di tengah untuk mengungkapkan corong pai. Bakar selama 30 hingga 35 minit sehingga pastri segar dan keemasan.
Pilihan-Anda boleh menghiasi bahagian atas pai dengan hiasan pastri yang anda suka.
Tag Resipi:
- Wortel
- makan malam
- british
- Hari St Patrick
