The Spruce / Peggy Trowbridge Filippone
Kacang hitam adalah kira-kira saiz kacang, sehingga 1/2 inci panjang, dengan bentuk yang sedikit kurang jelas seperti biasa untuk kacang buah. Mereka mempunyai kulit hitam satiny dan pusat putih. Biji hitam dinikmati oleh banyak budaya di seluruh dunia, dan dibungkus dengan rasa dan nilai pemakanan.
Fakta pantas
- Kacang hitam juga dikenali sebagai kacang penyu , caviar criollo , dan frijoles negros . Biji ini berlaku sejak sekurang-kurangnya 7, 000 tahun ketika mereka merupakan makanan ruji dalam diet Amerika Tengah dan Selatan. Kacang hitam yang kering dapat disimpan selama-lamanya, namun mulai kehilangan kelembapan mereka selepas 1 hingga 2 tahun.
Apakah Kacang Hitam?
Salah satu daripada lebih daripada 500 jenis kacang ginjal, kacang hitam berasal dari Amerika tetapi telah menjadi popular di seluruh dunia. Di Louisiana Cajun dan masakan Creole, kacang penyu telah menjadi ruji. Kacang hitam adalah kira-kira saiz kacang bujur, sehingga 1/2 inci panjang, dengan sedikit kurang jelas bentuk bot yang biasa kepada kacang buah pinggang. Seperti namanya, kacang hitam mempunyai kulit hitam dan pusat putih. Apabila dimasak, kacang mempunyai tekstur berkrim dengan rasa yang kuat, sedikit manis. Kacang hitam tidak mahal untuk dibeli, terutamanya secara pukal, dan mempunyai nilai pemakanan yang tinggi.
Varieti
Kacang hitam adalah kekacang, termasuk kacang, kacang, kacang, dan kacang. Terdapat beberapa jenis kacang hitam, termasuk Domino, Black Magic, Blackhawk, Condor, dan Raven. Bakat penyu hitam adalah yang paling biasa dan yang paling mudah didapati di kedai runcit dalam kedua-dua bentuk kering dan tin.
Penggunaan Kacang Hitam
Kacang hitam dalam tin perlu dibilas sebelum digunakan. Mereka boleh dinikmati sejuk, dimasak, dibersihkan, atau dibakar. Kacang hitam kering harus dibilas dan direndam dalam air selama dua hingga empat jam sebelum memasak. Pilihan lain adalah kaedah rendam cepat. Bawa kacang rebus dalam banyak air selama dua minit, keluarkan dari haba, dan biarkan selama sejam. Tuangkan sebelum masak.
Untuk memasak kacang pra-direndam, bilas di bawah air, kemudian tambahkan tiga bahagian air ke satu bahagian kacang. Bawa hingga mendidih dan reneh selama sejam hingga dua. Kacang harus lembut apabila ditikam dengan garpu. Kacang kering juga boleh disediakan dalam periuk tekanan atau periuk perlahan.
Cara Memasak Dengan Kacang Hitam
Ia boleh membantu untuk membuat kumpulan besar kacang dan memasukkannya ke dalam makanan sepanjang minggu. Untuk sarapan pagi, kacang hitam sering dinikmati bercampur dengan telur atau dihidangkan bersama telur, nasi dan tortilla. Kacang hitam lazat sejuk dalam salad, dicelupkan sebagai mencelupkan, atau dicampur menjadi burger vegetarian. Untuk makanan yang lebih hangat, kacang hitam dan nasi adalah cabai kacang hitam klasik, variasi popular pada hidangan yang disukai, dan sup kacang hitam sihat dan mengisi.
Apa Rasa Kacang Hitam Seperti?
Kacang hitam lembut, berkrim, dan ringan. Mereka tidak mempunyai rasa yang hebat, itulah sebabnya mereka baik dalam banyak hidangan. Mereka mengambil rasa dari garam dan bahan-bahan yang dimasak.
Substitutes Black Bean
Sangat mudah untuk menukar satu jenis kacang untuk yang lain, terutamanya dalam resipi seperti sup, tepung, atau kaserol. Sesetengah akan kelihatan agak berbeza, mempunyai tekstur yang berbeza, dan rasa. Kacang Utara dan pinto yang paling hampir sama dengan kacang hitam dalam tekstur.
Resipi Kacang Hitam
Makan mereka panas, sejuk, atau dibakar ke dalam makanan. Berikut adalah beberapa idea:
Di mana Beli Kacang Hitam
Kacang hitam dijual di kebanyakan kedai runcit utama dalam bentuk kalengan dan kering. Pilih kacang kaleng dengan tin utuh yang tidak berkarat, membonjol, atau berkeringat. Jika anda membeli biji kering, anda boleh membelinya dalam beg satu, lima, atau sepuluh pound.
Apabila membeli secara pukal, yang sangat murah, beli hanya seberapa banyak yang akan anda gunakan dalam sebulan. Sekiranya tong pukal dibuka, pastikan ia dilindungi dan tiada tanda kelembapan, kerosakan, atau perosak. Pinholes kecil dalam kacang kering menunjukkan serangan kutu dan harus dielakkan. Elakkan kacang layu atau rosak.
Penyimpanan
Simpan kacang hitam kering dalam bekas kedap udara yang kedap udara di tempat yang sejuk, kering, sehingga satu tahun. Walaupun hidup lama mereka, jangan campurkan kacang-kacangan baru dengan biji kering tua yang tersisa apabila menaikkan semula stok kacang kering anda. Kacang kering dari umur yang berbeza akan memasak pada kadar yang berbeza, kerana kacang yang lebih tua akan memakan waktu lebih lama untuk memasak.
Kacang hitam dalam tin juga perlu disimpan di tempat yang kering. Mengelakkan kemik atau terhantuk tin. Setelah dimasak, kacang boleh tinggal di dalam peti sejuk selama empat hingga lima hari.
Kacang hitam yang dimasak membeku dengan baik. Untuk membekukan kacang yang dimasak, bahagian kacang yang disejukkan ke dalam bekas kedap udara dan tutup dengan cecair memasak. Anda boleh memilih untuk menambah sedikit cuka wain putih juga (kira-kira 1 hingga 1 1/2 sudu per paun kacang kering), yang boleh membantu menjaga keseluruhan biji dari membelah apabila dibekukan. Anda boleh membekukan kacang hitam yang dimasak selama enam bulan, tetapi selepas tiga bulan, tekstur mereka menjadi kering. Untuk menggunakan kacang beku, cairkan dalam peti sejuk semalaman atau buang air kecil di dalam gelombang mikro.
Pemakanan dan Faedah
kacang hitam adalah tambahan yang sihat untuk kebanyakan makanan. Mereka sangat baik untuk vegan dan vegetarian kerana mereka sangat tinggi protein. Terdapat beberapa resipi vegan coklat yang menggunakan kacang hitam dan bukannya telur. Kacang ini juga dibungkus dengan serat, yang menyokong kesihatan pencernaan dan kardiovaskular. Kacang mengandungi karbohidrat dan protein yang kompleks, yang menyumbang kepada perasaan yang kenyang. Mereka juga penuh dengan vitamin seperti B6.
Walaupun kacang boleh menghasilkan kembung dan gas, ada cara untuk mengelakkan ini. Kacang lilin biasanya lebih mudah diproses daripada kacang kering. Bungkus kacang dalam sekelip mata sebelum memasak juga boleh membantu, seperti ubat-ubatan yang boleh diabaikan seperti Beano.
Cara Menggantikan Kacang kering untuk Kalengan
