Kevin Summers / Pilihan Jurugambar / Getty Images
Beet (bit) tersedia sepanjang tahun dengan masa utama dari bulan Jun hingga Oktober
Ilustrasi: Marina Li. © The Spruce, 2019
Pemilihan Beet / Beetroot
Pilih bit yang kecil dan tegas dengan pewarna maroon yang mendalam, kulit yang tidak bercacat, dan daun hijau yang cerah tanpa tanda-tanda peluh. Taproot masih perlu dilampirkan.
Elakkan bit besar yang mempunyai taproot berbulu. Semua akar kecil (rambut) adalah petunjuk umur dan ketangguhan. Kebanyakan bit yang datang ke pasaran akan diameter 1 1/2 hingga 2 inci. Mana-mana yang lebih besar dan mereka mula berkembang menjadi pusat kayu yang sukar. Bit lebih kecil akan menjadi lebih manis dan lebih lembut.
Beli bit baru hanya jika batang daun masih dilekatkan untuk memastikan kesegaran muktamad. Hindari bit dengan skala atau bintik.
Simpanan Beet / Beetroot
Untuk menyimpan bit, potong daun 2 inci dari akar sebaik sahaja anda dapat pulang ke rumah. Daun akan menyerap kelembapan dari akar bit. Jangan memotong ekor. Simpan daun dalam beg plastik yang berasingan dan gunakan dalam masa dua hari. Mentol akar juga perlu dibungkus dan boleh disimpan di dalam laci peti sejuk crisper 7 hingga 10 hari.
Bit yang dimasak atau dalam tin boleh disejukkan sehingga satu minggu.
Bit yang dimasak segar juga boleh dibekukan sehingga sepuluh bulan. Pastikan untuk mengupas sebelum pembekuan dalam bekas kedap udara atau baggies, tanpa meninggalkan udara dalam bekas. Mereka boleh dibekukan keseluruhan atau dalam potongan potong.
