The Spruce Eats / Lindsay Kreighbaum
Nasi kakao berkhasiat menambah rasa coklat yang sengit untuk makanan bersama dengan masalah lembut. Mereka telah digunakan dalam proses membuat coklat selama berabad-abad, tetapi baru-baru ini memasuki dunia masakan moden sebagai bahan yang didambakan sendiri. Asli di rantau Amazon bahagian atas, kacang kakao kini tumbuh di seluruh dunia dalam tali pinggang sempit yang memanjangkan 10 darjah di kedua-dua belah khatulistiwa. Pengeluar utama di Brazil, Ecuador, Ghana, Nigeria, Cameroon, Cote D'Ivore, Malaysia, dan Indonesia, tetapi pengguna boleh ditemui di seluruh dunia.
Apakah Koko Nibs?
Berikutan penuaian, kacang kakao ditarik keluar dari buah, ditapai, dan dikeringkan. Naga kakao hanya dihancurkan sedikit daging dari kacang kakao mentah itu. Sesetengah pengeluar membungkus produk mereka mentah, dan yang lain memanggang mereka sebelum mereka menjualnya.
Pemprosesan menjadikan nasi kakao mentah menjadi pasta kakao, mentega, dan serbuk untuk digunakan dalam produk coklat dari bar ke sos kepada minuman.
Cara Menggunakan Coklat Nibs
Anda boleh menggunakan nasi kakao mentah atau panggang dalam pelbagai hidangan, dari manis hingga gurih. Satu sudu teh atau dua akan menambah pizzazz ke oatmeal pagi anda, atau pam rasa di dalam smoothie coklat. Teratas kesukaan atau parfait kegemaran anda dengan nibs untuk meningkatkan rasa dan pemakanan.
Buat pencuci mulut mudah "kulit" dengan mencairkan 1/2 cawan coklat coklat gelap bersama dengan 1/4 cawan mentega kacang. Campurkan dalam satu sudu nibs kakao dan biarkan ia di atas silikon. Chill selama 20 minit di peti sejuk, kemudian masukkannya ke dalam ketulan untuk merawat yang lazat.
The nibs membuat tambahan yang baik untuk campuran jejak buatan sendiri atau granola, atau boleh dimakan sendiri sebagai alternatif yang memuaskan untuk gula-gula coklat ketika serangan keinginan.
Untuk rasa gaya tahi lalat, aduk mereka ke dalam sos berasaskan tomato dan biarkan ia reneh. Kemudian adunan sos sehingga ia licin dan gunakannya ke atas pasta atau enchiladas.
Apa yang Mereka Rasa Suka?
Naga kakao mempunyai rasa pahit yang kompleks, coklat gelap tanpa gula, dengan tekstur tegas tetapi kenyal seperti biji kopi panggang. Nasi mentah toast dalam ketuhar kering sebelum anda menggunakannya untuk menjinakkan kepahitan dan memberi mereka sedikit kelebihan dan lebih banyak lagi masalah.
Resipi Dengan Koko Nibs
Gunakan nasi kakao di tempat atau sebagai tambahan kepada kacang cincang, dalam barang-barang bakar, atau untuk menghias apa-apa hidangan yang akan mendapat manfaat daripada rasa kaya, chocolaty.
Di mana untuk Beli Cacao Nibs
Anda boleh membeli nasi kakao dalam talian, dan mereka juga boleh didapati dari banyak makanan asli dan kedai-kedai khusus; mereka juga mula muncul di kedai runcit yang mempunyai stok yang baik.
Penyimpanan
Simpan nasi kakao dalam bekas kedap udara di lokasi sejuk, gelap, kering; dalam keadaan yang betul, mereka boleh bertahan selama beberapa tahun. Tekan semua udara keluar dari bungkusan sebelum anda menyembuhkannya, atau pindahkan nib kakao ke balang kaca tertutup untuk mengekalkan kesegaran jangka panjang. Buang mereka jika anda melihat apa-apa tanda acuan atau reput atau jika aroma atau perisa kelihatan tidak baik.
Anda boleh membekukan nuklear kakao, tetapi berhati-hati bahawa apa-apa kelembapan dalam bungkusan akan menjejaskan kualiti.
Pemakanan dan Faedah
Naga kakao mempunyai semua manfaat makan coklat gelap, tanpa gula tambah. Mereka adalah serat, protein, dan antioksidan yang tinggi, dan mengandungi bahan kimia dan lipid yang meningkatkan mood yang menjadikan bar coklat gelap sangat memuaskan. Servis 1 ounce (kira-kira 3 sudu besar) menyampaikan 190 kalori dan 15 gram lemak.
Cacao Nibs vs. Cocoa
Kata-kata koko dan koko boleh dipertimbangkan secara bergantian. Biji kakao (sebenarnya biji benih) berasal dari pokok Theobroma , yang juga dikenali sebagai pokok kakao atau koko. Orang-orang di Mesoamerika menikmati manfaat masakan pokok kakao setakat 1400 hingga 1500 SM. Artifak dari Aztec purba mendedahkan bahawa minuman yang dibuat dari kacang kakao telah dimakan, tetapi ia tidak manis dan jauh berbeza daripada minuman koko panas yang kita fikirkan hari ini. Kacang kakao juga digunakan sebagai mata wang melintasi Mesoamerica, sebelum penaklukan Sepanyol terhadap Empayar Aztec.
Cara Membuat Nasi Koko Coklat
