MIB Pictures / Getty Images
Kembang lily kering, juga dikenali sebagai gum jum choi , "jarum emas, " dan "teratai harimau, " adalah antara yang paling terkenal dengan bunga yang boleh dimakan dalam masakan Cina. Kembang lily kering adalah bunga yang tidak dibuka dari tanaman daylily ( Hemerocallis fulva) , yang telah digunakan di China sebagai makanan dan kilang perubatan selama lebih dari 2, 000 tahun. Dalam budaya Cina, bunga kering melambangkan kekayaan semasa Tahun Baru Imlek. Dari segi memasak, tunas ditambah kepada resipi untuk rasa kayu dan bau mereka. Pucuk juga digunakan dalam masakan Jepun, Thailand, dan Vietnam.
Fakta pantas
- Juga dikenali sebagai: jarum emasOrigin: ChinaFlavor and Aroma: musky dan flowery
Apakah Lily Bud Kering?
Dipanggil huang hua dalam bahasa Cina, yang bermaksud "bunga kuning, " tunas lily biasanya berwarna kuning-kuning. Mereka dipilih sebelum mereka membuka dan mempunyai panjang sekitar 3 hingga 5 inci. Walau bagaimanapun, apabila mereka dikeringkan, mereka memakai warna coklat cerah dan biasanya 2 hingga 3 inci panjang dengan tekstur dan bentuk jerami yang berkerut. Lebih kerap daripada tidak, tunas lily kering digunakan untuk memasak untuk aroma yang unik, yang agak buah dan bunga. Mereka perlu direhodkan semula sebelum dimasukkan ke dalam resipi dan secara amnya mempunyai tekstur yang kenyal tetapi agak renyah. Kembang lily kering sangat murah.
Kegunaan Lily Bud Kering
Oleh kerana tunas yang paling banyak dibeli kering (segar hanya terdapat di China), seperti banyak sayur-sayuran dan ramuan Cina yang serupa, mereka perlu direhabilitasi semula sebelum digunakan. Pertama, bilas tunas untuk mengeluarkan sebarang kotoran. Kemudian masukkan ke dalam mangkuk besar dan tutup dengan air mendidih (sesetengah tukang masak mencadangkan merendamnya dalam air sejuk atau hangat); sebilangan kecil tunas bunga kering akan memerlukan antara 2 dan 3 cawan air. Biarkan tunas duduk selama sekurang-kurangnya 30 minit dan sehingga 2 jam, sehingga mereka telah melembutkan. Tiriskan (menyimpan cecair untuk digunakan sebagai sup sayur-sayuran, jika dikehendaki) dan bilas. Akhirnya, keluarkan batang atau tombol keras dengan menggunakan pisau paring untuk memotong kira-kira 1/4 inci di bahagian bawah tunas.
Seperti resipi yang anda gunakan, tunas bunga kering yang kering boleh ditinggalkan keseluruhan, yang merupakan persembahan yang bagus, atau dipotong separuh melintang. Sesetengah resipi memanggil tunas untuk dipotong separuh dan tangan dicincang, bermakna anda menariknya dengan jari anda. Untuk penampilan yang lebih baik dan tekstur yang menarik, simpulkannya di simpul; ini juga akan menghalang tunas daripada terputus dalam hidangan.
Nettedotca / Getty Images
sbossert / Getty Images
vertmedia / Getty Images
Cara Memasak Lily Bud Kering
Dalam banyak resipi, seperti moo shu babi, hidangan mi, dan ladu, tunas teratai kering dicampur dengan goreng bersama dengan sayur-sayuran lain. Apabila ditambah kepada sup, mereka perlu terlebih dahulu diminum semula dan kemudian direbus dan direbus dalam sup sup.
Apa yang Mereka Rasa Suka?
Kembang ape kering mempunyai rasa halus yang musky dan bersahaja. Rasanya juga digambarkan sebagai manis atau sedikit tart.
Resipi Lily Bud kering
Kembang lily kering adalah ramuan dalam banyak resipi Cina yang terkenal, baik sebagai sayuran dan sebagai hiasan. Anda juga akan dapati mereka dalam periuk yang direbus ( shwei jow ), mi Tahun Baru Cina, dan shao mai , lombong kukus yang terbuka.
Di mana Beli Lily Bud Kering
Kembang lily kering boleh ditemui di kebanyakan pasaran Asia, terutamanya kaum Cina, serta dalam talian. Mereka boleh didapati di dalam beg kecil 4 hingga 8-ounce selophane. Apabila membeli tunas lily kering, cari orang-orang yang pucat dalam tunas bunga segar yang baru kering harus berwarna coklat dan fleksibel. Sekiranya mereka berwarna coklat gelap atau runtuh, jangan beli mereka kerana mereka sudah melepasi perdana mereka.
Penyimpanan
Di rumah, simpan tunas bunga kering di dalam balang tertutup di tempat yang gelap, sejuk, dan kering. Jika dibungkus dengan betul, mereka harus bertahan selama-lamanya.
Pemakanan dan Faedah
Dalam perubatan Cina tradisional, tunas lily kering dianggap membantu insomnia, merawat kecemasan, dan mengurangkan batuk. Budak juga dikenali untuk menggalakkan fungsi otak yang sihat dan membantu pembekuan darah. Kembang lebah kering adalah sumber vitamin C dan kalium yang baik, serta magnesium, tembaga, dan mangan.
Menzahirkan Sifat Simbolik Resipi Tahun Baru Cina Utama
