Kubis Hijau dan Merah. 2014 Sumber Imej / Getty Images
Pemilihan Kubis
Semua jenis kubis boleh didapati sepanjang tahun di kebanyakan pasaran. Mereka berat dari satu hingga tujuh kilogram. Kepala kubis harus besar dan padat (tidak berbulu), berat untuk ukuran mereka, dengan daun hijau lembut yang tidak menunjukkan bukti kerusakan atau serangga serangga.
Kubis segar akan mempunyai sejumlah besar daun pembalut (luar). Greengrocers akan menarik daun luar yang layu sebagai umur kubis. Semak bahagian bawah kubis untuk memastikan daun tidak mula memisahkan dari batang, tanda umur.
Varieti kubis Savoy tidak akan terasa berat seperti jenis standard, memandangkan daunnya tidak terlekat dengan ketat.
Penyimpanan Kubis
Simpan keseluruhan kubis kubis dalam beg plastik di dalam peti sejuk sehingga seminggu, dua minggu jika ia segar dari taman. Tetapi ingatlah, semakin tua semakin, semakin kuat rasa dan bau. Pelbagai jenis Savoy yang dilonggarkan hendaklah digunakan dalam masa beberapa hari.
Kubis akan kehilangan kesegaran dengan cepat sekali kepala dicincang, jadi rancang menggunakannya dalam sehari. Jika anda hanya memerlukan separuh kepala, letakkan separuh lagi dalam beg plastik dan goncangkan beberapa titik air ke bahagian potong. Tutup beg dan peti sejuk. Bahagian pemotong harus berlangsung beberapa hari lagi jika ia agak segar apabila anda memotongnya.
Untuk membekukan kubis: Potong cincang kasar dan blanch selama 2 minit dalam air mendidih. Keluarkan, longkang, dan sejuk. Pek ke dalam bekas kedap udara dan beku sehingga satu tahun. Setelah dicairkan, kubis beku hanya berfungsi dengan baik dalam aplikasi yang dimasak.
Sauerkraut tin boleh digunakan dalam tempoh enam bulan. Sudu kubur segar dari pasaran perlu digunakan dalam tempoh satu minggu.
Kubis yang dimasak boleh didinginkan dalam bekas yang dilindungi sehingga empat hari.
Lebih lanjut mengenai Kubis:
• Tips Memasak Kubis
• Varieti Kubis
• Langkah-langkah dan Kesesuaian Kubis
• Sejarah Kubis
