Stik 7-tulang dinamakan untuk tulang seksyen rentas yang melaluinya yang berbentuk seperti "7." Potongan daging lembu ini berasal dari primal bahu dan umumnya sangat sukar. Ia sering potong yang lebih murah, yang bagus jika anda ingin menjimatkan wang. Dan, jika anda memasak dengan cara yang betul, tulang 7-tulang boleh menjadi sangat lazat.
Dimuatkan dengan tisu penghubung dan tulang yang sedikit janggal, ini adalah potongan yang tidak sesuai untuk memanggang panas dan cepat. Secara tradisinya, ia adalah yang terbaik untuk merangsang atau memperlahankan pemanggangan dalam cecair, yang akan menjadikannya cukup lembut untuk dinikmati. Sering dijual sebagai panggang, ini juga merupakan potongan yang baik dan murah untuk perokok.
Ilustrasi: Alex Dos Diaz. © The Spruce, 2019
Merokok steak 7-Bone
Perokok adalah pilihan luaran terbaik untuk stik 7-tulang. Sapukan sapukan air sejuk yang baik dan asapnya pada suhu 225 F / 110 C selama kira-kira sejam per paun jika potongan lebih dari 2 inci tebal. Untuk stik nipis, kurangkan masa merokok hingga 30 hingga 45 minit bagi setiap paun. Setelah daging mencapai suhu dalaman 190 F / 85 C, keluarkannya dari perokok.
Anda boleh merokok beberapa stik pada masa yang sama dan ia tidak akan menjejaskan masa memasak. Pastikan anda meninggalkan ruang antara stik supaya haba boleh mencapai setiap permukaan.
Memandangkan kepekatan tinggi tisu penghubung, anda akan mendapati tulang 7 sukar untuk mengiris. Walau bagaimanapun, ia adalah sempurna untuk ditarik daging lembu; tambah sos BBQ barbeku yang baik dan sediakan pada roti. Satu steak 7-tulang atau panggang asap tidak akan mempunyai rasa atau tekstur yang sama dengan daging babi yang dipanggang, tetapi ia akan memberikan makanan yang baik pada harga yang sangat berpatutan.
7-Tulang sebagai Panggang Pot
Pada beberapa penjual daging, anda juga boleh mendapatkan potong ini sebagai panggang 7-tulang. Ia adalah salah satu daging panggang yang lebih popular dan biasa. Potongan yang tebal ini cenderung menjadi jumlah besar daging, sesuai untuk memberi makan kepada keluarga dan meninggalkan banyak sisa makan atau dua. Mereka juga cenderung lebih murah daripada panggang lain.
7-tulang membuat panggang periuk yang sangat baik dan sangat sesuai untuk memasak dalam periuk perlahan. Dengan beberapa sayur-sayuran, sup, dan perasa, anda boleh menikmati hidangan yang hebat dan sungguh bersedia untuk makan malam.
Oleh kerana anda memasak selama sekian lama dan daging menyerap banyak kelembapan, ia juga merupakan panggang yang hebat untuk resipi yang unik. Eksperimen di dapur anda dengan pelbagai cecair, atau dapatkan inspirasi dari resipi, seperti ini pemanggang tulang 7 Coca-Cola.
