Maciej Nicgorski / EyeEm / Getty Images
Tumbuh dan digunakan sejak zaman Rom kuno, arugula mula-mula digunakan sebagai herba dan aphrodisiac. Hijau berdaun kini popular di masakan Itali dan ditanam dan dimakan di seluruh dunia. Daun cenderung menjadi hijau dalam warna dengan kedudukan dalam dan ke atas kedua-dua pihak. Sesetengah daun mempunyai hujung yang penuh, bulat manakala yang lain lebih tajam. Arugula sering dimakan mentah sebagai salad hijau tetapi juga boleh dinikmati dimasak dalam pelbagai hidangan.
Apa Arugula?
Getty Images
Walaupun arugula sering muncul dalam campuran salad musim bunga, ia sebenarnya adalah ahli kubis dan keluarga hijau mustard. Ini menerangkan gigitan tandatangan buahnya, dihargai oleh tukang masak dan tukang masak rumah. Juga dikenali sebagai roket, rucola , dan roquette , hijau boleh didapati sepanjang tahun tetapi musim puncak pada musim bunga awal dan musim gugur. Ia cepat dan mudah disediakan dan, sementara ia lebih mahal daripada salad lama biasa, mampu dibeli.
Bagaimana Menggunakan Arugula
Arugula sering dijual di tandan dan boleh menangkap kotoran dan pasir. Beri daun bilas yang baik dan kering dengan pemutar salad. Jika perlu, trim akar berakhir.
Arugula sering dihidang mentah dalam salad. Pasangan rasa peppery baik dengan rasa yang kuat lain seperti keju masin, sitrus cerah, dan banyak lagi. Ia juga digunakan untuk pizza yang dimasak atas atau dipisahkan ke dalam pesto. Sayur-sayuran juga boleh dimasak untuk hidangan sampingan ringan atau ditambah kepada sup, pasta, dan hidangan lain.
Apa Rasanya Seperti?
Les Hirondelles Photography / Getty Images
Arugula mempunyai rasa pedas, pedas, dan sedikit tart. Ia mempunyai kesegaran hijau yang menjadikannya tambahan yang popular untuk campuran salad. Daunnya lembut dengan batang segar, seperti bayam mentah. Dimasak, arugula juga menyerupai tekstur halus bayam yang dimasak. Rasa arugula yang dimasak lebih lembut daripada ketika mentah, dengan gigitan pedas yang sangat ringan.
Resipi Arugula
Westend61 / Getty Images
Arugula boleh dicampur ke dalam salad yang mengandungi secukupnya secukupnya untuk rasa dan tekstur yang lebih banyak atau boleh digunakan sebagai asas untuk salad yang punchy. Perasa berasid menggunakan cuka atau sitrus mengimbangi rasa lada dengan baik. Hijau juga merupakan hidangan tambahan untuk hidangan yang dimasak. Apabila resipi memerlukan bayam atau escarole, bertukar dalam arugula untuk sedikit lagi rasa. Kami suka arugula biasa atau liar dalam sup kentang dan sosej di bawah.
Arugula sering digunakan untuk membuat sos pesto segar peppery. Cuba menggantikan separuh kemangi dalam resipi pesto di bawah dengan arugula segar.
Di mana Beli Arugula
Vanillaechoes / Getty Images
Arugula dijual sama ada dengan tandan atau sebagai daun longgar, seperti bayam. Secara umum, arugula buncit mempunyai daun yang lebih besar dan arugula daun longgar mempunyai daun yang lebih kecil. Arugula yang dibungkus sering terdapat sepanjang tahun di pasar raya, dengan tandan dan arugula yang longgar muncul lebih banyak pada musim gugur dan awal musim bunga. Arugula kecil dan liar muncul di pasaran petani semasa musim ini juga.
Cari daun berwarna hijau yang terang dan padu dengan warna seragam. Elakkan daun berwarna kuning yang rosak, rosak, layu atau terlalu lembap. Sedikit kotoran adalah halus - ia mungkin disebabkan oleh hujan atau penyejukan baru-baru ini.
Sekiranya arugula berkembang di rumah, plaint di matahari penuh semasa cuaca sejuk. Daun arugula bayi boleh dituai hanya dalam beberapa minggu, dengan daun bersaiz penuh siap dalam sedikit lebih sebulan.
Penyimpanan
Bungkus arugula bungkus atau longgar di tuala kertas dan simpan dalam beg plastik di dalam peti sejuk peti sejuk. Sayuran hijau akan menyimpan sehingga dua hari. Jangan basuh sehingga sebelum digunakan.
Arugula yang dijepit akan sering menyimpan, tidak dibuka, sehingga lima hari. Setelah dibuka, gunakan sayur-sayuran dalam beberapa hari. Arugula masak akan menyimpan selama tiga hari di dalam peti sejuk. Pembekuan arugula tidak disyorkan.
Pemakanan dan Faedah
Satu cawan arugula segar mengandungi hanya 5 kalori dan hampir sifar lemak. Sayuran hijau adalah sumber vitamin K yang baik, yang mungkin penting untuk pembekuan darah dan tulang yang kuat, dan sumber vitamin A, yang dianggap membantu imuniti, kulit yang sihat, dan penglihatan. Arugula adalah kandungan air yang tinggi, dan ia adalah tambahan yang sihat untuk sebarang diet.
Arugula vs Mizuna
Semasa di pasar petani, anda mungkin melihat peti hijau segar yang diberi label mizuna atau sayuran mustard Jepun yang kelihatan sangat mirip dengan arugula. Mizuna biasanya digunakan dalam memasak Jepun dan boleh disediakan dengan cara yang sama seperti arugula-masak lembut atau mentah dalam salad. Mereka kadang-kadang boleh ditukar dalam resipi, tetapi arugula lebih lembut apabila dimasak dan mempunyai rasa peppery yang lebih kuat.
Arugula Varieties
Getty Images / Maximilian Stock Ltd.
Arugula yang dijual di kedai cenderung menjadi sejenis yang serupa dengan daun kecil yang lembut. Ada yang bulat di bahagian atas, manakala yang lain mempunyai kedudukan yang mendalam yang pergi ke atas dan ke bawah tulang belakang, tetapi saiz keseluruhan dan rasa adalah sama. Arugula liar kadang-kadang muncul di pasaran petani pada musim bunga awal dan musim gugur. Daun yang lebih panjang, lebih cenderung menjadi lebih hijau dan lebih kuat dalam rasa peppery. Intensitas arugula liar menjadikannya sangat baik untuk memasak sejak daun mengekalkan rasa lebih.
Apa yang perlu dilakukan dengan Arugula? Inilah Cara Simpan dan Menggunakannya
