Mengenai BBQ Inc.
Potong dari yang lebih besar dari panggang bahu panggang, stik ini biasanya tidak lebih dari satu inci ketebalan. Biasanya beratnya sekitar 10 auns stik ini biasanya mempunyai sedikit lemak. Seperti stik lain dari primal chuck, steak ini mempunyai banyak rasa tetapi cenderung sukar. Ini adalah stik yang sangat baik untuk bertenaga tetapi sama-sama hebat di gril jika ia telah diperap dengan betul dan tidak dimasak jauh lebih sederhana. Mengatasi stik ini akan membawa kepada daging lembu yang kering dan sukar. Potongan tengah steak ini dikenali sebagai steak peternakan.
Juga Dikenali sebagai: Chuck Clod Lengan Steak, Cut Steak, steak peternakan (pemotongan tengah), Shoulder Centre Steak, Shoulder Petite
