The Spruce Eats / Lindsay Kreighbaum
Ham berasal dari kaki belakang babi. A ham bakar membolehkan seseorang yang mempunyai kemahiran memasak sederhana berkhidmat sekeping daging yang besar dan mengagumkan untuk perhimpunan bercuti atau makan malam orang ramai. Dari boneless to bone-in to spiral-sliced, kedai runcit tempatan membawa ham untuk apa-apa kesempatan.
Apa itu Ham?
Di banyak tempat di dunia, ham adalah sembuh garam, kadang-kadang asap, kadang-kadang asin dan asap, dan kadang-kadang asin, asap, dibalut dengan rempah kering kering, dan digantung di bawah tanah sejuk untuk kering selama setahun atau lebih, seperti negara Smithfield yang terkenal dari Virginia.
Di Amerika Syarikat, pasar raya yang dihasilkan secara besar-besaran yang sering dipanggil bandar raya-biasanya datang dengan brendi dan dimasak. Air garam, air yang dibumbui dengan garam, gula, dan perisa lain, disuntik ke dalam daging, menyiramkannya dengan rasa dan juiciness sambil juga membantu mengekalkannya. Ham yang dimasak sepenuhnya seperti ini akan diberi label "bersedia untuk berkhidmat" atau "bersedia untuk dimakan."
Tonton Sekarang: Recipe Ham Smoked Honey-Glazed
Cara Memasak Ham
Apabila datang untuk menyediakan ham sedia dimakan, ingatlah bahawa ia telah dimasak. Anda hanya perlu memanaskan semula dan harus mengelakkan terlalu banyak. Untuk keseluruhan ham, suhu rendah kira-kira 275 F selama 12 hingga 15 minit bagi setiap paun harus melakukannya. Balut dalam kerajang untuk menjebak seberapa banyak kelembapan yang mungkin.
Panaskan kepalan spiral pada 275 F selama 12 hingga 15 minit per paun. Hidangan separuh ham yang belum pernah dihiris perlu dipanaskan pada 325 F selama 10 hingga 15 minit per paun, dan berehat selama 10 hingga 15 minit sebelum anda mengukirnya. Panaskan keseluruhan ham pada 325 F selama 10 hingga 15 minit per paun, dan tingkatkan waktu istirahat hingga 20 menit. Dan ingat, selamatkan tulang itu untuk menambah rasa ke hidangan lain.
Untuk menambah sayu, ambil ham keluar sekitar setengah jam sebelum penghujung masa memasak anda. Sapukan ubat dengan sudu baki silikon atau, untuk kepak yang tebal, spatula tahan haba, kemudian kembalikan daging ke oven dan biarkan terus masak untuk ditemui selama 25 hingga 30 minit terakhir (atau 10 hingga 15 minit terakhir untuk ham berbentuk lingkaran, untuk mengelakkan pengeringannya).
Apa Rasanya Ham Rasa?
Unadorned, rasa sedikit manis / berasap dan tekstur lembut ham sembuh bandar terasa seperti pemotongan sejuk dihiris yang terdapat di kaunter deli. Tetapi daging ringan dengan mudah mengambil rasa apa saja yang digunakan untuk memakainya. Ham segar merasai mirip dengan pork tenderloin, sementara ham keringat negara agak asin dengan kenyal, tekstur yang lebih padat.
Varieti
Sedia untuk makan boleh didapati di kedua-dua gaya tanpa tulang dan tulang-dalam; tulang dalam ham lebih baik dalam semua cara tetapi satu: memudahkan penghirisan. Tulang menambah rasa dan kelembapan dan meningkatkan persembahan. Lebih-lebih lagi, tulang hambanya adalah sejenis sudu kuliner yang sangat wajar. Anda boleh meremajakannya dengan kacang hitam atau kolar hijau (atau kedua-duanya), gunakannya untuk membuat stok atau sup ham, atau rasa jambalaya perlahan dengannya atau menggunakannya untuk hidangan satu pot seperti kacang putih dan shank ham smoked.
Kerana tulang dalam hams sukar dipotong, hams roll dipotong. Potong oleh mesin di kilang pemprosesan atau tukang daging, teknik ini memotong tulang dalam tulang dalam satu lingkaran yang berterusan, meninggalkan daging pada tulang dalam bentuk aslinya. Daripada mengukir tangan dengan ham, anda hanya memotong daging berserenjang ke tulang agar mempunyai kepingan yang sempurna dan konsisten.
Ham tanpa tulang asas akan berbentuk seperti bujur dan datang dimeteraikan dalam plastik atau foil. Bet terbaik anda dengan ham tanpa tulang adalah ham spiral kerana anda mendapat keseluruhan seperempat ham-sama ada di dalam atau di luar otot kaki, dari bahagian bawah (bawah) atau punggung (atas).
Pilihan lain adalah ham separuh tanpa bon, yang mempunyai tulang aitch (pinggul) dan tailbone dikeluarkan, hanya meninggalkan tulang paha. Hams semi-boneless datang keseluruhan atau separuh (butt atau shank).
Resipi Ham
Sedia untuk makan tidak memerlukan pengetahuan dapur yang banyak, tetapi anda boleh menyesuaikan makanan orang ramai dengan rasa sayuran.
Di mana Beli Ham
Anda boleh membeli ham sedia untuk dimakan di mana-mana kedai runcit, dengan pelbagai pilihan. Dengan ham tulang, pertama, tentukan sama ada anda mahu keseluruhan ham atau separuh ham. Seluruh ham adalah keseluruhan babi yang disembuhkan, termasuk tulang paha, bahagian tulang pelvis atau aitch, dan kadang-kadang juga tulang belakang. Ini memberi makan kepada 20 orang. Untuk berkhasiat, cari spiral-sliced.
Untuk senarai tetamu yang lebih kecil, setengah ham berkhidmat sehingga 10 orang. Memutuskan sama ada anda mahu separuh atau "butt" setengah atau bahagian bawah atau "shank" separuh. Bahagian punggung adalah lebih leaner dan lebih lembut, sementara bahagian shank sedikit lebih berat dan lebih gemuk, tetapi lebih banyak rasa.
Penjual daging khas dan peruncit dalam talian menjual hams, dam segar, dan negara yang dirawat garam, tetapi jenis ini secara amnya memerlukan lebih banyak usaha dalam penyediaannya.
Menyimpan Ham
Tempoh masa anda dengan selamat boleh menyimpan ham bergantung pada pelbagai yang anda beli. Bersedia untuk makan keseluruhan hams boleh disimpan di dalam peti sejuk selama seminggu dalam bungkusan asal. Sedia untuk makan setengah hams di dalam pembungkusan kedai harus digunakan dalam masa tiga hingga lima hari, walaupun.
Ham segar yang belum dipetik, yang belum dimakan berlangsung selama tiga hingga lima hari di dalam peti sejuk, sama seperti ham dipotong. Pembungkusan yang dimeterai vakum boleh meningkatkan masa penyimpanan sebarang jenis kepelbagaian, walaupun.
Hidangan yang telah dimasak ham perlu disimpan dalam bekas kedap udara di dalam peti sejuk dan dimakan dalam masa tiga hari. Kebanyakan ham mengekalkan kualiti optimum dalam peti sejuk selama sebulan atau dua.
The Spruce Eats / Joshua Seong
Faedah dan Pemakanan Ham
Satu hidangan 3.5-auns ham sedia panas mengandungi 133 kalori dan 6.2 gram lemak. Ia adalah sumber protein yang baik tetapi juga boleh menjadi sangat tinggi dalam natrium, dengan nilai lebih daripada 50 peratus dalam satu bahagian.
Bagaimana (dan bila) untuk memakaikan Ham Baked
