Gnocchi (majmuk) adalah ladu Itali yang dibuat dengan kentang dan tepung, kemudian direbus seperti pasta sehingga mereka bantal berbulu kebaikan. Sos sederhana mentega, daun sage segar, dan Parmesan adalah iringan klasik untuk gnocchi, yang tidak boleh dibuat lebih mudah.
Anda boleh menggunakan gnocchi yang dibeli di kedai atau, jika anda mempunyai setengah jam, buat sendiri dari awal. Jika anda menggunakan kedai yang dibeli, beku sering lebih baik daripada jenis yang dibungkus, yang boleh agak tebal. Dan anda kadang-kadang dapat mencari gnocchi segar di deli Itali jika anda mempunyai satu berdekatan.
-
Gnocchi Dengan Mentega, Sage, dan Parmesan yang Dicukur
Jo Kirchherr / Getty Images
Sage dan kentang adalah pasangan semulajadi, mungkin kerana kedua-duanya dituai sekitar waktu cuaca sejuk pada bulan September atau lebih. Pada suatu masa yang lalu, para petani yang mempunyai banyak kentang dan bijak di tangan selepas hasil panen secara semula jadi mula menggabungkan keduanya, dan sekarang kita mempunyai apa yang telah menjadi klasik Itali: gnocchi alla salvia ("gnocchi dengan bijak").
Untuk membuat hidangan ini, cepat masak beberapa daun segar bijirin dalam minyak zaitun, kemudian keluarkan daun ke longkang di atas tuala kertas. Tambah kira-kira setengah batang mentega ke minyak yang disemai bijih dan pusingkannya sehingga ia cair. Musim rasa dengan garam dan lada.
Sementara itu, masak gnocchi sehingga mereka terapung (kira-kira 2 hingga 3 minit), kemudian keluarkannya dari periuk dengan sudu slotted ke longkang. Pindahkan ke mangkuk. Singkir dengan sos mentega bijirin segera yang anda buat dan sesuaikan perasa yang diperlukan. Pindahkan ke piring berkhidmat, kemudian bahagian atas dengan daun bijih goreng, goreng dan Parmesan dicukur tipis. Delizioso.
-
Gnocchi Dengan Sos Tomato dan Basil Segar
Svariophoto / Getty Images
Percaya atau tidak, wortel adalah tambahan yang sangat disyorkan untuk saus pasta tomato untuk rasa manis, rasa segar, dan aroma yang terang. Oleh kerana sos khusus ini dimurnikan, anda tidak akan melihat wortel, tetapi ia akan membawa dimensi kepada sos pasta anda yang anda pasti akan perasan. Kerana anda tidak mahu menguasai gnocchi, rasa ringan seperti ini betul.
Resipi untuk sos tomato ini memerlukan kedua-dua wortel dan tomato. Sabun wortel dan bawang dalam minyak zaitun tambahan, kemudian tambahkan dua kaleng 28-ounce tomato yang dihancurkan, sesetengah bawang putih, garam, dan sebatang gula. Rebus selama kira-kira setengah jam, kemudian haluskan dalam pengisar atau pemproses makanan sehingga licin. Rasa. Singkirkan dengan gnocchi yang dimasak dan hias dengan basil segar.
-
Gnocchi Dengan Sos Pesto
Memasak Inc. / Flickr
Purists menentukan pesto sebagai sos yang dibuat dengan kemangi, minyak zaitun, kacang pinus, Parmesan, dan bawang putih. Tetapi hari ini, anda boleh menggunakan mana-mana hijau berdaun (bayam, parsli, pudina, apa sahaja), serta jenis kacang, seperti kacang, pistachios, atau badam. Dan sementara keju keras adalah yang terbaik untuk membuat pesto, anda boleh bereksperimen dengan keju susu kambing, keju susu kambing, dan lain-lain.
Membuat sos pesto terutamanya merupakan bahan penghancuran sayur-sayuran, bawang putih, dan kacang, dan kemudian kacau dalam minyak dan keju. Panaskannya dengan ringkas-anda tidak mahu warna hijau bertenaga menjadi layu-kemudian menyesuaikan untuk konsisten dan perasa, dan melemparkan gnocchi yang dimasak untuk berkhidmat. Jika anda akan menggunakan bahan-bahan alternatif, gunakan kira-kira perkadaran yang sama dengan resipi sos pesto basil klasik.
-
Gnocchi Dengan Sos Krim Cendawan
The Spruce / Alison Miksch
Inilah satu lagi pemasukan bermusim klasik. Begitu banyak cendawan muncul pada musim luruh-porcini kayu, chanterelles, dan banyak lagi-bahawa ia adalah semula jadi untuk menggabungkan mereka dengan kentang dan bijak. Ia tidak sukar untuk membuat sos cendawan benar-benar mudah, tetapi satu perkara yang penting adalah untuk menyemai cendawan dalam mentega untuk masa yang lama sehingga mereka menyerahkan semua cecair mereka dan bertukar menjadi gemuk daripada spongy. Adakah menggunakan mentega atau minyak zaitun kerana begitu banyak sebatian cendawan dalam cendawan adalah larut lemak, yang bermaksud anda perlu memasaknya dalam lemak untuk membawa rasa itu keluar dalam sos.
Sos krim cendawan ini menyediakan semua langkah yang anda perlukan.
-
Gnocchi Dengan Gorgonzola Sauce
William Shaw / Getty Images
Sos ini begitu enak. Rasa zesty dari Gorgonzola (keju biru Itali yang mirip dengan Roquefort, Stilton, atau Maytag) benar-benar membangkitkan rasa lembut kentang, dan tekstur berkrim melengkapkan gnocchi yang lembut dan lembut. Ianya indah.
Resipi sos Gorgonzola yang indah bermula dengan mengurangkan krim berat dan wain putih dalam kuali. Krim berat berfungsi dengan baik kerana ia tidak akan membeku apabila anda memanaskannya, dan ia rasa lebih kaya dan berkerumun. Pastikan anda menggunakan wain yang baik kerana anda pasti dapat merasainya.
Setelah sos dikurangkan sebanyak kira-kira sepertiga, tambah Gorgonzola (gumbul, Gorgonzola yang berusia lebih tua). Rebus sehingga ia cair, kemudian rasanya garam, lada, dan kacang pala.
-
Gnocchi Dengan Primavera Sauce
Richard Rudisill / Getty Images
Setakat ini, semua sos yang kami telah disenaraikan agak musim luruh. Tetapi supaya anda fikir gnocchi adalah makanan yang jatuh, marilah kita menghalang anda. Berikut adalah sos gnocchi yang anda boleh buat pada musim bunga, menggunakan asparagus musiman segar dan tomato bayi-tetapi anda juga boleh menggantikan brokoli atau bayam atau cendawan atau apa sahaja yang anda ada.
Anda akan mahu menyalut sayur-sayuran dalam minyak zaitun, tetapi sangat ringan, supaya mereka masih segar dan berwarna cerah. Kemudian anda boleh kacau dengan sedikit krim, atau anda hanya dapat menambah lebih banyak minyak zaitun atau bahkan beberapa mentega. Akhirnya, tuangkan di gnocchi yang dimasak, hiaskan dengan Parmesan parut, dan sajikan.
Sekiranya anda sedang mencari versi yang lebih ringan-semangat semulajadi spring-lihat resipi sos Primavera tanpa tenusu ini, di mana anda boleh menukar pasta untuk gnocchi.
-
Bakar Gnocchi Dengan Tomato dan Mozzarella Segar
Fabio Bianchini / Getty Images
Yang satu ini sebenarnya bukan sos tetapi satu lagi penyediaan gnocchi Itali klasik. Ia melibatkan membakarnya dalam hidangan kaserol bersama dengan sos tomato asas dan mozzarella segar. Mulailah dengan memasak gnocchi dengan cara yang biasa, kemudian buang dan buang dengan sos tomato. Mentransfernya ke dalam hidangan pembakar yang gebu dan topinya dengan potongan mozzarella segar, Parmesan parut, dan mungkin sebiji basil segar. Kemudian bakar keseluruhannya sehingga keju cair dan sedikit berbuih.
