Ayam barbeku Alabama dengan sos putih

Alabama Barbeku Ayam Dengan Sos Putih

Mengenai BBQ Inc.

Kami pergi ke rama-rama ayam ini, memberikannya salutan minyak, musim dengan garam dan lada, dan masak secara tidak langsung di atas panggangan dengan beberapa ketulan hickory untuk asap. Sekitar 300 hingga 325 darjah F., seluruh ayam perlu mengambil kira-kira 3 jam untuk memasak. Dari panggangan, ia dicelupkan ke dalam sos dan kemudian pergi ke meja. Prosesnya mudah dan keputusannya menarik.

Apa yang kita perlukan:

• 1 Whole ChickenA grill atau perokokFuel untuk panggangan atau perokok ituTentang 5 atau 6 besar hickory chunks2 cawan Alabama White Arak barbeku Minyak atau lardSalt dan Lada

Ketika datang ke peralatan yang Anda perlukan, solusi terbaik adalah grill arang cukup besar untuk memasak secara keseluruhan, ayam butterflied secara tidak langsung. Anda boleh menggunakan perokok, tetapi kami mahu memasak ayam kami pada suhu yang lebih tinggi daripada barbeku tradisional yang rendah dan perlahan (225 hingga 250 darjah F.). Kami akan memasak sekitar 300 hingga 325 darjah F. jadi, pastikan untuk memegang suhu ini selama 3 hingga 3 1/2 jam bergantung kepada saiz ayam anda.

Ayam Butterflied

Butterflied Whole Chicken. Mengenai BBQ Inc.

Terdapat beberapa variasi yang anda boleh cuba dalam proses ini jika anda benar-benar tidak mahu kupu-kupu ayam anda. Saya menunjukkan kaedah tradisional tetapi anda boleh menyimpan keseluruhan ayam anda dan juga melakukannya sebagai Rotisserie Chicken atau sebagai Beer Can Chicken.

Perasa Ayam

Ayam Perasa untuk Alabama Barbeku. Mengenai BBQ Inc.

Sekali ayam itu butterflied, berikannya cuci yang baik. Pastikan tiada tulang kecil di mana tulang belakang telah dikeluarkan. Setelah dibasuh, tepuk ayam kering dengan tuala kertas. Seterusnya, berikan ayam salutan nipis minyak. Pada zaman dahulu, ini secara tradisinya merupakan lapisan lemak babi tetapi sebenarnya tidak peduli apa jenis minyak yang anda gunakan kerana kami menjaga suhu di bawah titik asap kebanyakan minyak. Saya menggunakan minyak zaitun di sini. Setelah ayam digoreng, musimnya dengan porsi lada hitam dan sedikit garam.

Membina Kebakaran

Membina Kebakaran Tidak Langsung. Mengenai BBQ Inc.

Kami memerlukan api tidak langsung untuk memanggang ayam kami tanpa membakarnya. Gril anda perlu cukup besar untuk melakukan ini dan api perlu dapat memegang suhu sekitar 300 hingga 325 darjah F. sehingga 4 jam, untuk membolehkan ayam untuk memasak. Apabila arang anda dibakar ke abu putih dan api adalah baik dan panas, anda sudah bersedia untuk pergi. Saya cadangkan meletakkan tudung pada panggangan dan menyesuaikan lubang ke suhu yang betul sebelum anda meletakkan ayam di atas. Tinggalkan ruang untuk potongan kayu anda.

Meletakkan Ayam di Grill

Letakkan Ayam di Grill. Mengenai BBQ Inc.

Kami mahu ayam untuk memasak sama rata di panggangan. Sekiranya anda mempunyai gril yang besar atau menggunakan perokok, anda mungkin tidak perlu memberi perhatian terlalu banyak kepada ayam ketika memasak. Saya menggunakan panggangan cerek asas yang cukup besar untuk secara tidak langsung memanggang ayam. Untuk memulakan, letakkan ayam di bahagian atas grill, pastikan tiada arang langsung di bawahnya atau ia boleh dibakar. Ia perlu berputar dan burung untuk memasaknya secara merata, tetapi kita akan membincangkannya kemudian.

Membuat asap

Menambah Keratan Kayu di atas Kebakaran. Mengenai BBQ Inc.

Sekiranya panggangan anda membolehkan anda masuk ke dalam api sebaik sahaja anda mempunyai parutan memasak di tempat, anda akan mahu menambah potongan kayu sekarang. Sekiranya sukar untuk mendapatkan api apabila grill dimuatkan, letakkan ketulan di balang panas sebelum anda meletakkan memasak memasak dan ayam. Anda ingin mempunyai bekalan asap yang mantap, tetapi tidak ada sebab untuk membuat asap sebelum makanan di atas panggangan.

Secara tradisinya kayu untuk Alabama Barbecue adalah hickory. Sudah tentu, anda boleh menggunakan apa sahaja yang anda suka, tetapi hickory memberi ayam sebutir asap yang bagus tanpa mengatasi rasa. Untuk saiz grill yang saya gunakan, saya dapati bahawa kira-kira 5 atau 6 potongan besar berfungsi dengan baik. Potongan-potongan yang lebih besar membakar lebih lama sehingga ia memberikan asap yang tetap. Ingat, rendam cip, bukan potongan. Kerana saya menggunakan ketulan besar, saya tidak perlu menyerap mereka di dalam air untuk melambatkan pembakaran mereka.

Membalik Ayam

Flip Chicken. Mengenai BBQ Inc.

Pada suhu sasaran kami, ia perlu mengambil ayam purata kira-kira 3 jam untuk memasak. Ini bererti bahawa selepas kira-kira 1 1/2 jam anda perlu melipatkan ayam ke atas. Jika seperti saya, anda sedang bekerja di atas panggangan yang lebih kecil, putar ayam di antara masa ini atau kira-kira 45 minit selepas anda meletakkannya dan kira-kira 45 minit selepas anda menghidupkan ayam. Ini akan membantu memastikan walaupun memasak.

Semasa membaling ayam ke atas, anda mungkin mahu membuang ayam dengan sedikit minyak dan menambah garam dan lada tambahan untuk menggantikan apa yang dimasak. Jika anda mahukan lebih banyak rasa berasap kepada ayam, anda juga boleh menambah beberapa potongan kayu tambahan. Sama ada cara ini adalah masa yang baik untuk memeriksa api dan memastikan anda mempunyai arang yang cukup untuk melihat anda melalui 1 1/2 jam seterusnya. Jika anda perlu menyalakan lebih banyak arang melakukannya dalam cerobong arang. Jangan sekali-kali meletakkan arang tidak berwarna pada api hidup. Ia mencipta asap mencuci yang buruk dan boleh mendapat habuk pada makanan anda.

Memancing Ayam

Menyedut Ayam. Mengenai BBQ Inc.

Setelah ayam selesai, sudah waktunya untuk mengambilnya dari panggangan. Ini adalah barbeku supaya kita lebih memasak ayam untuk membuatnya lembut. Ayam dilakukan apabila suhu dalaman mencapai 180 darjah F. di bahagian paling tebal paha. Satu helah adalah untuk merebut satu kaki dan memutarnya. Jika ternyata ayam dilakukan.

Masukkan sos kami selepas ayam telah meninggalkan grill kerana ini mengekalkan rasa kaya sos. Untuk satu ayam, anda akan memerlukan 1 1/2 hingga 2 cawan dari Alabama White Barbecue Sauce. Di sendi barbeku lama di Alabama Utara, mereka mengambil ayam keseluruhan dan menuangnya dalam baldi sos. Anda mungkin tidak mahu membuat kuah yang banyak untuk satu ayam, jadi saya cadangkan menyikat semua ayam sebaik sahaja ayam keluar dari panggangan. Anda mahu panas ayam hangat untuk sos. Ini adalah sos barbeku berlari sehingga hanya mencurahkannya dan menyebarkannya dengan sikat berus.

Sekarang potong ayam (dimasak ke tahap kelembutan ini mudah dilakukan) dan berkhidmat. Alabama Barbeku Ayam harus dihidangkan terus panas dari panggangan. Saya berjanji anda akan menyukai barbeku ini.