Stuart West / Getty Images
Focaccia (disebut "fuh-KA-cha") adalah sejenis roti yis Itali yang dibakar dalam kuali lembaran rata. Adonan focaccia berperisa dengan minyak zaitun dan terkadang dihiasi dengan herba dan sayur-sayuran lain.
Membuat Focaccia
Roti focaccia dibuat menggunakan tepung yang kuat, seperti tepung roti yang tinggi dalam gluten. Doh dilancarkan, dimasukkan ke dalam kuali lembaran dan kemudian disikat dengan minyak zaitun yang banyak. Selepas bukti doh selama kira-kira sejam atau dua, tukang roti akan menggunakan hujung jari untuk menekan periuk kecil ke dalam adunan focaccia. Doh focaccia kemudiannya dihiasi dengan garam kasar dan herba, sering rosemary, dan apa-apa topping lain. Ia kemudian dibakar dalam ketuhar yang sangat panas atau perapian. Ketuhar pizza boleh digunakan atau ketuhar rumah akan berfungsi. Kuncinya adalah untuk mempunyai ketuhar yang sangat panas. Adalah disyorkan untuk membuat focaccia di rumah, ketuhar harus dipanaskan sebelum 475 darjah Fahrenheit.
Variasi pada Focaccia Tradisional
Terdapat banyak variasi pada focaccia tradisional (atau biasa). Satu cara untuk menambah perisa lain adalah dengan topping. Topeng roti focaccia termasuk buah zaitun, cendawan, bawang hijau, atau tomato. Focaccia Rosemary juga agak popular dan bijak adalah herba lain yang sering digunakan bukannya rosemary. Di Itali, terdapat banyak variasi focaccia berasaskan serantau. Contohnya, di Barat Laut Itali, terdapat resipi popular untuk focaccia dolce (focaccia manis). Ia dibuat dengan asas focaccia yang ditaburi dengan gula dan dimasukkan ke dalam adunan adalah kismis, madu, atau bahan-bahan manis yang lain.
Melayan Focaccia
Roti focaccia boleh dimakan seperti itu. Ia boleh dipotong menjadi pelbagai bentuk, termasuk segi empat, segi empat segi panjang kurus panjang, segitiga. Kerana ia agak tebal, focaccia boleh dihiris separuh dan digunakan untuk membuat sandwic. Ia juga tambahan yang lazat kepada bakul roti atau iringan dengan semangkuk sup atau salad. Versi manis focaccia boleh dimakan untuk pencuci mulut atau bahkan untuk sarapan pagi sebagai pengganti roti bakar.
Menyimpan dan Menggunakan Focaccia Sisa
Idealnya, focaccia segar harus dimakan pada hari ia dibuat. Sekiranya anda mempunyai sisa, bungkusnya di dalam beg roti atau beg zip di atas. Kerana kandungan minyak zaitun yang tinggi dalam adunan, ia tidak akan menjadi basi dengan secepat jenis roti lain. Kepingan besar atau kepingan focaccia boleh dibalut dengan kerajang dan beku.
Sekeping kecil focaccia basi boleh dibakar dalam oven untuk membuat crouton lazat atau dihancurkan dalam pengisar atau pemproses makanan untuk membuat serbuk roti buatan sendiri. Jika focaccia mempunyai sayuran atau topping lain di atasnya, topping mungkin tidak baik untuk serbuk roti. Jika anda boleh mengeluarkannya dari focaccia yang basi, berbuat demikian sebelum menghancurkan roti basi anda. Jika anda mempunyai sejumlah besar sisa focaccia manis, pertimbangkan untuk menjadikannya puding roti manis.
