Jose A. Bernat Bacete / Getty Images
Minyak zaitun dipuji untuk faedah kesihatannya selalunya untuk rasa yang unik. Namun, tidak semua minyak zaitun sama. Di mana sekali aficionados minyak zaitun menegaskan bahawa satu-satunya minyak zaitun yang baik berasal dari Itali atau Perancis, minyak zaitun dari Sepanyol, Greece, dan California telah mendapat pengiktirafan untuk profil perisa mereka yang unik.
Terdapat pengeluar minyak zaitun yang indah di California, ada juga minyak zaitun yang menekan dan pembotolan (minyak dari jenis zaitun tertentu). Berikut adalah maklumat mengenai pelbagai jenis minyak zaitun dan bagaimana untuk membeli, menyimpan, dan menggunakan minyak lazat ini.
Hartanah Kesihatan Minyak Zaitun
Minyak zaitun terutamanya terdiri daripada asid lemak tanpa monounsaturated dan tidak sah kolesterol. Ia juga mengandungi antioksidan dan vitamin E.
Gred Minyak Zaitun
Minyak zaitun digredkan berdasarkan bagaimana zaitun diproses dan tahap keasidan minyak terakhir. Untuk rasa maksimum dan manfaat kesihatan, beli minyak zaitun tambahan dara.
Cara Simpan Minyak Zaitun
Haba, cahaya, dan udara semuanya mempengaruhi minyak zaitun dengan cara yang negatif. Minyak zaitun yang terbaik disimpan dalam kalungan logam yang boleh ditutup atau botol kaca gelap untuk melindungi minyak dari cahaya. Bekas gelap ini kemudiannya akan terpelihara dari cahaya dan panas. Itu botol minyak zaitun di sebelah dapur? Pertaruhan bijak mengatakan minyak telah menjadi tengik.
Cara Rasa Minyak Zaitun
Para profesional merasakan biasa minyak zaitun, dari sudu atau cawan kecil. Mereka membauinya terlebih dahulu, dengan mengetahui aroma sebelum mencuba. Mereka kemudian menghirup minyak dan membiarkannya menutup mulut mereka, mencatat tahap asid, ketegaran, dan buahnya.
Di rumah, berasa bebas untuk merasakan minyak zaitun dengan mencelupkan sepotong roti putih biasa ke dalam minyak (baguette atau ciabatta berfungsi dengan baik) atau lakukan seperti yang dilakukan oleh para profesional dan hanya menamparnya dengan jelas. Sekiranya ia berubah tengik, seperti minyak zaitun yang ditinggalkan dalam haba atau cahaya cukup cepat, ia akan mempunyai gigitan yang tajam yang bukanlah bahan yang dikehendaki. Ia akan membuat penunjuk mulut anda bukan sepakan ke belakang kerongkong anda supaya minyak zaitun lebih cenderung mempunyai.
Kegunaan Memasak untuk Minyak Zaitun
Apabila anda pergi ke masalah dan perbelanjaan membeli minyak zaitun yang berkualiti tinggi, gunakannya di mana ia boleh bersinar: untuk memakai salad dan gerimis pada hidangan. Minyak zaitun yang lebih berkualiti boleh membuat minyak masak yang baik.
Walaupun minyak zaitun dapat digunakan dalam skim resipi, berikut adalah beberapa di mana rasa dan juga tekstur unik minyak zaitun memainkan peranan penting:
- Artichoke Bayi diasinkan dimasak dalam mandi cuka sebelum "sembuh" dalam botol minyak zaitun Ditambah Paprika Soup dan Fava Bean Soup kedua-duanya mendapat pukulan rasa dan kelancaran menenangkan dari pusaran minyak zaitun sebagai garnishSkordalia adalah campuran kentang, badam, dan minyak zaitun yang digunakan sebagai mencelupkan atau menyebar dan penuh rasa minyak zaitunAïoli adalah mayonis buatan sendiri yang dibuat dari minyak zaitunSpanish Gazpacho bergantung kepada minyak zaitun untuk melembutkan kelebihan asam dari tomato
Barang-barang yang dibakar dengan minyak zaitun lebih lama lagi, pastikan anda mencari resipi minyak zaitun yang spesifik kerana rasa minyak zaitun perlu seimbang daripada minyak sayuran atau mentega.
