SHOSEI / Getty Images
Hampir setiap teh yang dinikmati berasal dari spesies tumbuhan tertentu yang dikenali sebagai amellia sinensis . Terdapat dua jenis tumbuhan ini yang masing-masing menghasilkan pelbagai jenis teh, dengan ciri-ciri khusus yang menentukan setiap satu. Teh hitam, yang dipanggil "teh merah" di China, adalah jenis yang paling kuat kerana masa pengoksidaannya diproses. Oolong teh, yang dikenali dengan nota bunga yang serupa dengan teh hijau, kurang teroksida. Teh hijau, pelbagai yang paling ringan, tidak menjalani pengoksidaan sama sekali dan digoreng dalam pemprosesan untuk mengelakkan pengoksidaan daripada berlaku.
Asal usul
Camellia sinensis (atau teh) digunakan untuk membuat teh kafein yang paling tradisional, termasuk teh hitam, teh putih, teh oolong, dan teh hijau. Tumbuhan ini berasal dari rantau barat daya China sebagai pokok renek hutan malar hijau. Daunnya berwarna hijau berkilat dengan tepi bergerigi dan serupa dengan kedua-dua bentuk dan saiz ke daun teluk.
Sebagai cerita, tanaman teh mula-mula tersandung secara tidak sengaja pada tahun 2737 BCE Maharaja ketika itu sedang mendidih air di tamannya ketika daun dari pohon c amellia sinensis yang jatuh ke dalam periuknya. Gabungan itu menghasilkan minuman yang memaksa dia untuk menyelidik pokok itu dengan lebih lanjut, mendedahkan kedua-dua sifat perubatan dan enak.
Varieti
Dua jenis kilang teh terdiri daripada beberapa teh yang paling popular. Camellia sinensis sinensis (teh Cina) berasal dari China dan tumbuh subur dalam suhu sejuk dan tinggi. Ia biasanya ditanam di lereng gunung, menghasilkan rasa yang lebih lembut dan lembut yang menunjukkan teh hijau dan teh putih. Camellia sinensis assamica ( Teh Assam atau teh India) , sebaliknya , tumbuh subur di rantau Assam, India Utara. Tumbuhan ini dianggap lebih tropikal daripada pelbagai Cina, berkembang lebih besar dan menghasilkan daun yang lebih besar (kerana iklim dengan banyak hujan dan suhu hangat). Pelbagai ini digunakan untuk teh yang teguh seperti teh hitam, oolong, dan pu-erh.
Penanaman
Walaupun c amellia sinensis biasanya berkembang di iklim tropika, beberapa varietal, seperti orang Cina, juga tumbuh dengan baik dalam ketinggian yang lebih tinggi, sejuk, iklim. Di Amerika Syarikat, teh ditanam di Hawaii, rantau subtropika di Tenggara, dan iklim sejuk di Barat Laut Pasifik. Dianggap sebagai kawasan zon 8, tanaman teh boleh ditanam di halaman belakang di zon ini atau di dalam periuk di rumah hijau di kawasan sejuk.
Banyak kebun teh dan ladang menyimpan c amellia sinensis sebagai semak, tetapi jika anda tidak memotongnya, ia boleh tumbuh menjadi pokok kecil. Sebenarnya, sesetengah kultivar percaya bahawa tumbuhan teh lebih tinggi, lebih besar struktur akar, dan lebih kaya dengan nutrien dan rasa teh. Kilang teh tumbuh subur di tanah berpasir yang baik dan tidak boleh dituai sehingga mencapai umur tiga tahun.
Penuaian
Pengambilan c amellia sinensis mesti dilakukan dengan tangan, kerana hanya daun teratas yang perlu dipetik. Semasa memetik-istilah industri teh untuk penuaian-cari daun-daun muda di bahagian atas tumbuhan, terutamanya yang mempunyai petua, atau daun kecil yang dibentuk secara separa. Keluarkan kumpulan, atau "siram, " daun, menjaga untuk menyertakan sebahagian kecil batang yang mengandungi dua hingga lima daun dan hujungnya. Satu flush hanya dua atau tiga daun dikenali sebagai "flush emas." Pada masa-masa yang jarang berlaku, ranting dan bunga tumbuhan juga digunakan. Secara amnya, tumbuhan disimpan dari mekar untuk mengalihkan tenaga mereka kepada daun berharga. Walau bagaimanapun, sesetengah penanam di halaman belakang lebih suka bunga putih cantik yang mekar pada musim gugur.
Teh dituai pada bulan-bulan hangat apabila tumbuhan tumbuh kuat. Di utara iklim, ini hanya menghasilkan tetingkap empat bulan. Walau bagaimanapun, di kawasan tropika, kultivar mungkin mempunyai sehingga lapan bulan pengambilan biasa.
