parut Dez Martnez / Getty Images
Mungkin salah satu makanan pertama yang dimakan oleh manusia, chestnut itu bermula pada zaman prasejarah. "Lagu Krismas" mengasaskannya sebagai memperlakukan percutian mewah pada abad ke-20 Amerika. Namun di Eropah, Asia, dan Afrika, buah berangan sering menggantikan kentang dalam hidangan sehari-hari. Chestnuts menambah rasa perayaan yang dihidangkan terus dari ketuhar atau perapian, tetapi anda boleh menggunakan tanaman musim sejuk ini dengan kebanyakan resipi chestnut, kedua-dua gurih dan manis.
Sejarah
Pokok kastanya, Castanea sativa , mula diperkenalkan ke Eropah melalui Greece. Kebanyakan pokok-pokok chestnut yang terdapat di Amerika kini berasal dari stok asli Eropah atau China, tetapi penduduk asli Amerika berpesta di pelbagai jenis Amerika, Castanea dentata , lama sebelum pendatang membawa jenis mereka ke Amerika.
Pada tahun 1904, pokok kastanya yang berpenyakit Asia ditanam di Long Island, New York, membawa hitchhiker jamur yang hampir menghancurkan populasi kastanye Amerika, yang pada satu masa berjumlah berbilion. Hanya beberapa buah pokok di California dan Northwest Pasifik melepaskan tembakan. Pada abad ke 21, buah berangan yang paling baru dijual untuk kegunaan di Amerika Syarikat datang dari China, Korea, dan Itali. Kue berangan yang berkualiti tinggi dikenali sebagai marrone di Perancis dan beberapa bahagian Eropah.
Dalam tradisi Kristian, kacang-kacangan ini diberikan kepada orang miskin sebagai lambang rezeki pada Hari Raya Saint Martin dan juga secara tradisinya dimakan pada Hari Saint Simon di Tuscany. Di pulau Corsica, di mana kekwa mempunyai ciri khas dalam masakan sehari-hari, tradisi lama mengatakan untuk menyediakan 22 hidangan yang berbeza dari buah berangan dan melayani mereka di pesta perkahwinan.
Pemakanan
Chestnut mengandungi kanji dua kali lebih banyak sebagai kentang, tetapi tidak seperti kacang lain, mereka agak rendah lemak. Serat dan vitamin C yang tinggi, buah berangan juga mengandungi selenium sehari dalam satu kacang. Legenda mengatakan bahawa tentera Yunani terselamat di kedai-kedai buah berangan mereka semasa berundur dari Asia Minor pada tahun 401 hingga 399 SM. Orang Jepun mula menanam buah berangan bahkan sebelum mereka mula menanam padi.
Chestnut kekal sebagai tanaman makanan penting di China, Jepun, dan selatan Eropah, di mana tukang masak sering mengisar mereka ke dalam makanan untuk membuat roti, sehingga menimbulkan nama panggilan "pokok roti." Tepung Chestnut adalah bebas gluten, dan tukang masak Itali terutama menggunakannya untuk menyediakan pelbagai jenis kek manis. Chestnut juga boleh dimakan dalam sup, tumis dan digunakan untuk pasta atas, ditambah kepada casseroles, dibakar ke dalam pencuci mulut, dan dilipat ke dalam ais krim. Anda juga boleh memanggang mereka kerana makan dari tangan.
Chestnut Trees
Kayu chestnut yang sangat bernilai menyerupai sepupunya, oak, dalam kedua-dua warna dan tekstur. Dalam zaman penjajah, kayu tahan api dan kacang yang boleh dimakan menyumbang kepada ekonomi Amerika yang semakin meningkat. Juga terkenal dengan sifat penyamakan mereka, pokok-pokok boleh hidup selama 1, 000 tahun dan biasanya tidak mula menghasilkan buah sehingga mereka berusia 40 tahun.
