Andrew Berndt / E + / Getty Images
Ia masuk akal untuk memasak dengan bir. Beer mempunyai lebih banyak kesamaan dengan banyak makanan yang kita makan daripada minuman memasak yang popular ini. Ia mengandungi bijirin (barli), herba (hop), air dan ragi. Wain mengandungi anggur. Menambah bir ke resipi benar-benar boleh mengubah watak hidangan. Ia boleh meningkatkan bahan-bahan tertentu, membantu menggabungkan rasa hidangan, atau menambah zing sedikit bahawa makanan anda mungkin kurang.
Jangan takut untuk bereksperimen apabila memasak dengan bir. Secara semulajadi, kita semua telah mendengar tentang adunan bir dan fenomena memanggang baru-baru ini, bir boleh ayam, tetapi anda benar-benar perlu cuba berfikir di luar kotak itu. Permulaan yang bagus adalah dengan roti roti. Kebanyakan buku masak mempunyai resipi untuk satu tetapi ia tidak perlu. Gantikan beberapa atau semua cecair dalam resipi roti dengan bir. Atau cuba perkara lain seperti deglazing dengan bir, sejenis bir coq au, tambah bir untuk rebus… anda mendapat gambar.
Terdapat beberapa perkara yang perlu diingati apabila bereksperimen dengan bir. Seperti mana-mana cecair lain, apabila anda memasak dengan bir, anda akan sentiasa mengurangkan sebahagian atau sebahagian besar cecair yang akan membesarkan rasa. Sebagai contoh, jika saya membuat kuah coklat menggunakan bir dan bukannya sup atau air, saya akan memilih sesuatu seperti gairah manis dengan hop kecil yang pahit kerana saya tidak mahu kuah pedas.
Satu lagi perkara ialah, seperti mana pembina rumah boleh memberitahu anda, aroma halus bir kegemaran anda akan hilang jika anda mendidihnya untuk sekian lama. Banyak bir berharga untuk hop dalam hidung. Aroma ini dihasilkan dari minyak kon hops yang cepat menghilang ketika direbus. Jadi jika anda pergi untuk aroma hop itu, katakan sup, cuba percikan IPA kegemaran anda selepas mengurangkan haba. Jika anda pergi untuk rasa yang kaya dengan bir yang lebih gelap dalam rebus, tambahnya pada mulanya dan rebuslah dengan bahan-bahan lain yang biasanya anda suka. Rasanya manis dan panggang jelai akan kekal dengan rebusan dan campuran dengan bahan-bahan lain.
Jangan masak dengan bir yang anda tidak akan minum. Jika ia tidak merayu kepada anda sebagai minuman, kemungkinannya tidak akan merayu kepada anda dalam resipi.
Titik yang paling penting adalah untuk percubaan, eksperimen, eksperimen. Hampir mana-mana resipi yang memerlukan cecair dari mana-mana jenis boleh digantikan dengan bir. Bayangkan, walaupun. A Berliner Weise mungkin tidak akan bekerja untuk resipi roti yang saya nyatakan sebelum ini tetapi mungkin hanya perkara untuk mencerahkan fry stir.
Anda boleh mulakan dengan beberapa resipi yang saya sambungkan dalam kategori Memasak dengan Beer. Jika anda mempunyai resipi kegemaran yang tidak saya sambungkan di sini, saya suka melihatnya. Hantar dalam dan saya akan menambahnya ke senarai.
Resipi Beer
- Beer Batter SquidBeer dan Halia MarinadeBerbuk Wastles Yam WafflesSebuah Oxtail dengan CarrotsBrie di Puff Pastry dengan Sayur-sayuran dan AleCheese & Mustard BreadCrab Rebus Spice MixCurried Apple dan Sweet Potato SoupDanish FondueDeep Fried AsparagusKielbasa di FondueNot Pot Ibu Anda RoastQuick Sapi CarbonnadeRaisin Beer SauceRed Kubis, Epal dan SosisSaint Lioba Beer dan Cendawan SoupSauerkraut & Rye Roti StuffingScotch Ale Kentang Fondue Mexico FondueBeretir Skuasy SquashWarm Kentang dengan Beer Dressing
