The Spruce / Julia Hartbeck
- Jumlah: 20 minit
- Prep: 5 minit
- Masak: 15 minit
- Hasil: 1 balang (4 hidangan)
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| 280 | Kalori |
| 17g | Lemak |
| 19g | Karbohidrat |
| 13g | Protein |
| Fakta pemakanan | |
|---|---|
| Hidangan: 1 balang (4 hidangan) | |
| Jumlah per hidangan | |
| Kalori | 280 |
| % Nilai harian* | |
| Jumlah Lemak 17g | 22% |
| Lemak Lemak 11g | 53% |
| Kolesterol 44mg | 15% |
| Natrium 441mg | 19% |
| Jumlah Karbohidrat 19g | 7% |
| Serat Pemakanan 1g | 5% |
| Protein 13g | |
| Kalsium 219mg | 17% |
| * Nilai Harian% (DV) memberitahu anda berapa banyak nutrien dalam makanan yang menyumbang kepada diet harian. 2, 000 kalori sehari digunakan untuk nasihat pemakanan umum. |
Sau keju biru yang sangat mudah dan lazat untuk pasta, menyampaikan banyak rasa dengan hanya tiga ramuan: mentega, keju biru, dan pasli.
Tekstur lembut keju biru bermaksud ia mencairkan sepenuhnya ke dalam pasta panas, meninggalkan rasa asin berani.
Untuk sos keju biru dengan rasa yang terbaik, gunakan keju biru kegemaran anda dalam resipi ini. Tidak pasti apa keju biru kegemaran anda? Tanya tukang masak tempatan anda untuk beberapa contoh, atau cuba Gorgonzola, Cashel Blue, Buttermilk Blue, atau Maytag Blue.
Bahan-bahan
- 1/2 paun kapellini (atau spageti)
- 2 sudu mentega unsalted
- 1/3 paun keju biru (runtuh)
- 1/4 cawan pasli segar (cincang halus)
Langkah-langkah untuk Membuatnya
Kumpulkan ramuan.
The Spruce / Julia Hartbeck
Bawa periuk air masin ke dalam mendidih dan masak pasta mengikut arah pakej. Rizab 1/2 cawan air pasta, kemudian parit mi.
The Spruce / Julia Hartbeck
Hidupkan api ke bawah dan tambah mentega ke dalam periuk.
The Spruce / Julia Hartbeck
Apabila mentega telah cair, tambah mi kembali ke periuk dan kacau sehingga kot.
The Spruce / Julia Hartbeck
Perlahan menambah keju biru, kacau mi sehingga keju cair.
The Spruce / Julia Hartbeck
Apabila anda menambah keju, juga gerimis sedikit air pasta yang terpelihara di atas mi, menggunakan seberapa banyak atau sedikit yang diperlukan. Air itu akan menyimpan mi yang berkumpul dan mengeluarkan keju biru kerana ia cair sehingga sos mempunyai tekstur yang lebih ringan dan kurang lengket.
The Spruce / Julia Hartbeck
Sekali keju biru yang kebanyakannya cair, kacau di pasli. Tambah garam secukup rasa.
The Spruce / Julia Hartbeck
Berikan segera dan nikmatilah!
The Spruce / Julia Hartbeck
Tekstur Keju Biru
Creamy and Buttery: Beberapa jenis keju biru sangat lembut dan berkrim, sehingga mereka dapat tersebar di seluruh roti seperti mentega. Seringkali, rasa blues super lembut ini lebih ringan dan anda akan melihat lebih sedikit urat biru sepanjang keju. Satu contoh keju biru berkrim dan mentega ialah Cambazola.
Creamy and Crumbly: Masih sangat berkrim, keju biru ini juga mempunyai struktur yang cukup untuk dihancurkan menjadi kepingan besar atau kecil. Roquefort adalah contoh yang baik dari keju biru berkrim dan lembut.
Creamy and Firm: Keju biru ini cukup tegas untuk dipotong menjadi baji dan teksturnya sedikit kering, yang tidak mengatakan bahawa keju tidak akan meleleh di mulut anda apabila anda mengambil gigitan. Stilton adalah contoh yang baik dari keju biru kaya dan berkrim yang juga mempunyai struktur yang lebih tegas.
Kenapa Blue Cheese Blue?
Ingin tahu bagaimana keju biru dibuat? Pembuluh biru biru dan rasa keju biru yang unik adalah hasil daripada cetakan yang bermanfaat semasa proses cheesemaking, dan satu langkah yang unik untuk membuat keju biru dipanggil "jarum."
Paling biasa, jenis acuan yang digunakan untuk membuat keju biru ialah Penicillium Roqueforti dan Penicillium Glaucum. Cara kembali apabila, acuan ini secara semulajadi hadir di dalam gua-gua lembap yang lembap di mana para tukang masak beroda roda keju. Hari-hari ini, bakteria sering sengaja diperkenalkan selepas dadih dibuang ke dalam bekas untuk mengalirkan dan membentuk seluruh keju roda.
Bagi "butik", roda keju biru ditembusi, sama ada dengan tangan atau alat yang boleh mencucuk banyak lubang kecil sekaligus, untuk membuka lubang kecil. Air memasuki lubang kecil, memberi makan acuan dan menggalakkan urat biru / hijau untuk membentuk.
Tag Resipi:
- sos
- makan malam
- Itali
- makan malam bersama keluarga
