Donald Erickson / Getty Images
- Jumlah: 60 minit
- Prep: 30 minit
- Masak: 30 minit
- Hasil: 4 hidangan
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| 830 | Kalori |
| 57g | Lemak |
| 60g | Karbohidrat |
| 26g | Protein |
| Fakta pemakanan | |
|---|---|
| Hidangan: 4 hidangan | |
| Jumlah per hidangan | |
| Kalori | 830 |
| % Nilai harian* | |
| Jumlah Lemak 57g | 73% |
| Lemak tepu 16g | 78% |
| Kolesterol 62mg | 21% |
| Natrium 649mg | 28% |
| Jumlah Karbohidrat 60g | 22% |
| Serat Pemakanan 11g | 38% |
| Protein 26g | |
| Kalsium 621mg | 48% |
| * Nilai Harian% (DV) memberitahu anda berapa banyak nutrien dalam makanan yang menyumbang kepada diet harian. 2, 000 kalori sehari digunakan untuk nasihat pemakanan umum. |
Hidangan enchiladas otentik ini menggabungkan dua makanan Mexico yang indah: enchiladas kompor dan sos ranchera. Rasa tomato yang diucapkan sos adalah lazat apabila disajikan di atas enchiladas keju yang disumbat yang dimasak dalam cara tradisional-dalam kuali, tidak dibakar di dalam oven.
Bahan-bahan
- 1 chile merah kering (guajillo atau Anaheim berfungsi dengan baik untuk resipi ini, ditambah air panas untuk merendam)
- 2 sudu minyak masak (atau lemak babi)
- 1 bawang putih kecil
- 3 paun / 1.3 kilogram tomato merah masak
- 1 lada loceng hijau
- 3 ulas bawang putih segar
- 1 cawan kaldu sayur (atau sup ayam)
- 1 sudu teh cumin tanah
- 1 sudu teh kering oregano Mexico
- Dash garam (atau secukup rasa)
- Lada dash (atau secukup rasa)
- Kira-kira 1/2 cawan minyak masak (untuk menggorengkan tortilla)
- 8 tortilla jagung
- 2 cawan dicincang atau fresco queso yang hancur atau keju Monterrey Jack
Langkah-langkah untuk Membuatnya
Sediakan Bahan-bahan
Letakkan chili merah kering dalam mangkuk dan tutup dengan air panas. Chili mungkin terapung ke puncak, dan itu ok kerana ia masih akan menyerap air. Biarkan mulut rimbun selama 10 hingga 20 minit.
Walaupun lada chili berendam, mula menyiapkan sos. Untuk memulakan, kupas dan dadu bawang.
Sediakan tomato dengan memotong bahagian batang dan kira-kira memotong tomato.
Potong batang lada loceng dan potong lada ke dalam perempat yang panjang. Bubur benih dan buang mereka. Kemudian dadu lada loceng hijau.
Peel ulas bawang putih dan kira-kira memotongnya.
Apabila tongkat menjadi lembut, potong batang dengan pisau atau sepasang gunting dapur. Potong batu panjang memanjang untuk membukanya. Gunakan sudu untuk mengikis benih dan kawasan bertaburan putih dan buang mereka. Potong batu ke dalam kepingan panjang kira-kira 1/4 inci, dan kemudian potong jalur menjadi kepingan saiz 1/4 inci.
Masak Sos
Panaskan dua sendok makan minyak atau lemak babi dalam periuk besar di atas api sederhana. Swirl lemak cair di sekeliling kuali untuk melapikannya.
Tambahkan bawang cincang dan lada belu hijau dan masak sehingga mereka mula melembutkan selepas kira-kira tiga minit.
Masukkan tomato, bawang merah, bawang putih, jintan, dan oregano dan masak selama lima minit tambahan, kacau setiap menit atau lebih dan tambah garam dan lada secukup rasa. Kemudian tutup kuali dan simpan dengan api yang rendah untuk tetap panas semasa anda menyediakan tortilla.
Nota: Jika anda lebih suka versi salai yang lazat, anda boleh menggunakan pengisar rendaman pegang tangan untuk menggabungkannya dalam kuali sehingga ia mencapai konsistensi yang anda inginkan. Jika menggunakan pengisar gaya balang, biarkan sos sejuk ke suhu bilik berhampiran sebelum cuba mengadunnya. Anda kemudian boleh memanaskan sos lebih panas.
Pasang Enchilada
Masukkan minyak goreng yang sisa kepada kuali untuk menampung bahagian bawah 1/8 inci. Panaskan minyak masak di atas api yang sederhana tinggi.
Letakkan tortilla dalam minyak panas, dan masak selama kira-kira 10 hingga 15 saat. Minyak itu seharusnya tidak terlalu panas. Keluarkan dan tambah 1/4 cawan ke bawah ke tengah. Keju akan mula mencairkan. Masak tortilla selama lebih kurang 10 saat dan kemudian keluarkan dari kuali dan letakkan pada kertas penyerap untuk menyerap beberapa minyak. Balut satu sisi ke atas keju, dan kemudian ke sisi lain, supaya keju kini digulung di dalam tortilla.
Cepat masak lagi tortilla dan keju, letakkan di sebelah yang lain di tuala kertas untuk menyerap beberapa minyak, dan kemudian letakkan kedua-dua tortilla panas pada pinggan hidangan. Keju akan terus mencairkan di dalam tortilla panas.
Teruskan sehingga semua tortilla telah dimasak, menambah lebih banyak minyak yang diperlukan.
Hidangkan Enchiladas Rancheras
Sudu sekitar 1/2 cawan sos di atas kedua-dua tortilla yang disumbat keju dan berkhidmat dengan segera.
Enchiladas ini adalah dataran besar atau dihiasi dengan krim, guacamole, dan / atau taburkan bawang segar yang dicincang dan daun cilantro segar. Hidangkan sendiri di atas pinggan di samping beberapa beras Mexico dan / atau kacang.
Tag Resipi:
- Tomato
- hidangan
- latin
- malam semalam
