Nordseekrabben - Tangkap Segar.
Ralf Roletschek / CC oleh SA 3.0
Udang coklat atau kelabu ( Crangon crangon ), adalah kecil, decapod penting ekonomi yang memancing di Laut Utara di luar pantai Jerman. Dalam bahasa Jerman, mereka dipanggil "Nordseekrabben" atau "Nordseegarnelen". Mereka juga dipanggil "Granat" atau "Porre."
Udang coklat sangat lembut dan rendah kalori. Empat auns mempunyai kira-kira 87 kalori, 18.6 gram protein dan hanya 1.44 gram lemak.
Udang ini mempunyai 5 pasang kaki toraks (dan lebih banyak kaki di perut) dan tergolong dalam susunan yang sama seperti lobster dan udang air tawar, ketam, dan udang. Mereka tidak mempunyai kuku atau penaik, dan berenang daripada berjalan.
Udang coklat dewasa hidup di perairan yang jauh di pantai-pantai Belanda, Jerman, Denmark, dan Belgium. Mereka juga ditemui dari Laut Putih di selatan Rusia ke arah sebelah Atlantik Maghribi. Udang belum dewasa hidup di lumpur lapis semasa musim panas dan bergerak ke perairan yang lebih dalam pada bulan-bulan yang lebih sejuk, di mana suhu air kurang berkurang. Mereka bersembunyi dari pemangsa dengan menggali diri mereka ke dalam pasir dan mengubah warna mereka.
Mereka mencapai kematangan dalam tempoh satu tahun dan kecil, panjang 1 hingga 2 inci dan 40 hingga 180 keping setiap paun-tanpa kepala, dengan cangkangnya. Mereka dianggap sebagai makanan istimewa di Jerman, di mana mereka sering dihidangkan di gulung segar dengan berpakaian (resipi di sini), atau sebagai snek untuk mengupas sambil minum bir.
Udang yang ditangkap di Laut Utara merosot, tetapi tarikan pelancong yang hebat. Bot atau pukat jaring menggunakan jaring besar untuk mengakses lumpur mudflat (video). Mereka menyeret selama dua hingga tiga jam, kemudian membawa tangkapan di atas kapal. Banyak bot membenarkan pelancong (lihat di sini) atau menempah lumpur lama dan menangkap lawatan "Krabbenfang" (kerangka keempat).
Mengupas udang ini kebanyakannya dilakukan dengan tangan, tetapi udang juga dijual dikupas dan dibekukan dalam pakej 4-ounce dan 8-ounce, menjadikannya sangat mudah.
Lagi Mengenai Udang
Juga Dikenali sebagai: Nordseekrabben, Nordseegarnelen, Porre, Granat, Udang Kelabu, Udang Coklat
