Makanan laut Gumbo. Jupiterimages / Stockbyte / Getty Images
- Jumlah: 3 jam 45 minit
- Prep: 45 minit
- Masak: 3 jam
- Hasil: berkhidmat 6-8
Gumbo makanan laut ini dibuat dengan pelbagai kerang bersama roux klasik, herba, okra, dan sayur-sayuran.
Bahan-bahan
- 1 1/2 cawan daging kepiting
- 2 pon udang (dalam cengkerang)
- 3 liter air
- 2 daun bay kecil
- 1 sudu teh jus lemon
- 1 bawang kecil (dipotong menjadi baji)
- Garam secukup rasa
- Lada hitam secukup rasa
- 1 sudu teh pasli (atau secukup rasa)
- 2 paun okra (dihiris)
- 4 sudu besar minyak masak, atau lemak mentega atau itik (dibahagikan)
- 4 tomato (dikupas dan dicincang)
- 2 bawang (dicincang halus)
- 2 lada hijau (cincang halus)
- 1/2 sudu teh dihancurkan lada merah (atau secukup rasa)
- 4 sudu coklat roux (lihat resipi, di bawah)
- Pilihan: garam, lada, thyme, pasli, secukup rasa
- Pilihan: Beras (dimasak)
Langkah-langkah untuk Membuatnya
Di dalam ketuhar Belanda besar, masak sehingga mendidih air dengan daun bay, jus lemon, baji bawang, garam, lada, dan pasli.
Basuh udang dan tambahnya (tidak diselap) ke stok; rebus selama 2 minit.
Udang kelip. Masukkan cengkerang ke stok di dalam ketuhar Belanda dan sisihkan untuk kegunaan kemudian.
Letakkan udang dan daging kepiting di dalam peti sejuk buat masa ini.
Tumiskan okra yang dihiris dalam 2 sudu makan minyak atau mentega dalam kuali besar atau tumis besar.
Apabila okra lembut, pindahkan ke periuk rebus dan tambahkan tomato. Kacau hingga sebati.
Kuali bersih dan baki haba 2 sudu minyak lemak, mentega, atau lemak itik. Tumis bawang merah, lada hijau, dan lada merah sehingga lembut; tambah periuk rebus dengan tomato dan okra.
Dalam periuk, panaskan roux; ketatkan stok udang rizab dan kacau kira-kira 2 pasang stok ke roux itu.
Apabila diadun dengan baik, masukkan ke dalam periuk besar dengan bahan-bahan lain.
Bawa hingga mendidih dan reneh selama 1 1/2 jam, tambah stok yang lebih tegang jika diperlukan.
Rasa dan tambah garam, lada, thyme, dan pasli secukup rasa. Rebus selama 1 hingga 2 jam lebih lama; tambah udang udang dan daging kepiting dan masak selama 15 minit lagi.
Hidangkan dengan nasi rebus panas, jika dikehendaki.
Tag Resipi:
- Tomato
- hidangan
- cajun
- jatuh
