Spruce Eats / Ulyana Verbytska
- Jumlah: 50 minit
- Prep: 10 minit
- Masak: 40 minit
- Hasil: Berkhidmat 4
Perlahan-lahan memasak endur-endur Belgia dalam sedikit mentega dan jus lemon mengubah daun-daun pahit ini sebagai daun pahit yang lembut, lazat, manis. Ia adalah alkimia dapur yang terbaik. Keadaan ini sangat menarik bersama ayam panggang klasik atau ikan masak.
Sama ada anda memasak endoster sepenuhnya di dapur atau memulakannya di atas dapur dan menyelesaikannya dalam ketuhar panas, mereka lazat. Pilihan kedua adalah sedikit lebih unggul kerana endive cenderung coklat lebih merata di tempat pertama dan tidak memerlukan bergerak akhir dan seterusnya melihat pada akhir.
Bahan-bahan
- 2 sudu mentega
- 10 hingga 12 orang akhir Belgium
- 1 sudu besar jus lemon
- Garam laut 1/4 sudu teh
- 1/3 cawan air (sila gunakan stok ayam atau wain putih, jika anda suka)
- Pilihan: 1 sudu teh gula
Langkah-langkah untuk Membuatnya
Kumpulkan ramuan.
Spruce Eats / Ulyana Verbytska
Letakkan kuali besar, kuali, tumis atau periuk ke atas api sederhana sederhana. Apa sahaja vakum yang anda pilih sepatutnya mempunyai penutup yang ketat. Apabila kuali panas, tambahkan mentega.
Spruce Eats / Ulyana Verbytska
Semasa mentega mencairkan, trim dan buang apa-apa bit cetek dari hujung endives dan mana-mana daun luar lebam atau coklat.
Spruce Eats / Ulyana Verbytska
Apabila mentega cair, letakkan endive dalam satu lapisan dalam kuali. Taburkan mereka dengan jus lemon dan garam.
Spruce Eats / Ulyana Verbytska
Tuangkan air di sepanjang sisi kuali (anda tidak mahu mencuci garam yang baru ditaburkan).
Spruce Eats / Ulyana Verbytska
Spruce Eats / Ulyana Verbytska
Tutup kuali. Anda mahu sesuai dengan ketat dengan ketat. Jika stim melarikan diri, letakkan sekeping foil di atas kuali dan kemudian tudung. Atau, potong sekeping kertas kertas untuk dimasukkan ke dalam kuali secara langsung ke atas endive dan kemudian tutup kuali (jangan ragu untuk melakukan ini walaupun dengan penutup yang ketat, ia membantu memanjangkan coklat sama rata).
Spruce Eats / Ulyana Verbytska
Kaedah 1: Kurangkan haba ke tahap rendah. Biarkan masak masak, tidak terganggu, sehingga mereka sangat lembut, kira-kira 30 minit.
Kaedah 2: Jika dapur anda tidak rata atau anda memerlukan ruang pembakar untuk sisa makanan, anda boleh meletakkan kuali dalam ketuhar 375F (selagi ia selamat di ketuhar) pada ketika ini dan biarkan mereka masak di sana selama 30 hingga 40 minit dan bukannya di atas dapur. (Kaedah ini juga lebih cenderung untuk menghasilkan lebih banyak peristil pelan yang sama rata.)
Apabila endive sangat lembut, keluarkan tudung (dan kertas kerajang atau kertas, jika anda menggunakannya), kembalikan kuali ke dapur jika sudah berada di dalam ketuhar, dan masak di atas api sederhana sehingga sebarang cecair di kuali menguap dan endogen mula coklat, jika perlu.
Spruce Eats / Ulyana Verbytska
Hidupkan endogen dan masak sehingga mereka ditenun seluruhnya. (Perhatikan bahawa jika anda menambah gula dalam Langkah 6, anda perlu melihatnya dengan berhati-hati pada ketika ini, kerana gula tambahan akan menjadikannya coklat lebih cepat.)
Spruce Eats / Ulyana Verbytska
Hidangkan mereka panas atau hangat.
Spruce Eats / Ulyana Verbytska
Tag Resipi:
- hijau
- hidangan sampingan
- Perancis
- jatuh
