Westend61 / Getty Images
- Jumlah: 45 minit
- Prep: 30 minit
- Masak: 15 minit
- Hasil: 3-4 hidangan
Hidangan vegetarian ini biasanya dihidangkan pada Hari Tahun Baru. Untuk rasa tambahan, stok vegetarian boleh digunakan dan bukan cendawan merendam cendawan.
Bahan-bahan
- 4 cendawan Shiitake (cendawan hitam Cina kering atau kering)
- 1/2 cawan daun lilin (kering)
- 4 batang dadih kacang (kering)
- 8 auns pucuk buluh
- 6 buah buah berangan air tawar
- 2 lobak besar
- 1 cawan Napa kubis (dicincang)
- 4 auns kacang salji
- 1/4 cawan gingko kacang (tin)
- Halia 1 inci (dihancurkan)
- Untuk Saus:
- 4 sudu cendawan direndam cendawan (atau stok sayur-sayuran)
- 1 sudu besar wain beras Cina (atau sherry kering)
- 1 sudu kecil kicap gelap
- 1 sudu teh gula
- 1/2 sudu teh minyak bijan
- Pilihan: garam, aksen atau MSG secukup rasa
- 2 sudu minyak sayuran (atau minyak kacang tanah, untuk menggoreng)
Langkah-langkah untuk Membuatnya
Dalam mangkuk yang berasingan, rendam cendawan, tunas lily kering, dan kari dadih kering dalam air panas selama 20 hingga 30 minit untuk melembutkan. Memerah cecair berlebihan. Rizab cendawan rendaman cendawan, memaksa ia jika perlu untuk mengeluarkan apa-apa grit. Keluarkan batang dan potong cendawan pada separuh jika dikehendaki.
Potong pucuk buluh. Kupas dan kucai halus air. Kupas wortel, potong setengah, dan potong memanjang ke jalur tipis. Cincang kubis Napa. Melemparkan kacang salji dan potong separuh. Tuangkan kacang gingko. Hancurkan halia itu.
Campurkan cendawan rendaman cendawan terpelihara atau stok vegetarian dengan wain beras China atau sherry, sos soya gelap, gula dan minyak bijan. Mengetepikan.
Panaskan kuali ke atas api yang sederhana hingga tinggi. Masukkan 2 sudu minyak ke dalam ketuhar yang dipanaskan.
Apabila minyak panas, masukkan wortel. Kacau selama 1 minit, dan tambah cendawan kering dan tunas lily. Kacau selama 1 minit, dan masukkan buah berangan air, pucuk buluh, kacang salji, dan halia. Kacau dalam kubis kacang dan kacang gingko. Tambah tongkat dadih kacang.
Masukkan bahan-bahan sos dan masukkan ke dalam mendidih. Tutup, matikan api dan biarkan sayur-sayuran reneh selama 5 minit. Rasa dan tambah garam atau perisa lain seperti yang dikehendaki. Hidangkan panas.
Tag Resipi:
- Cendawan
- hidangan
- cina
- tahun Baru
