The Spruce / Diana Rattray
- Jumlah: 40 minit
- Prep: 20 minit
- Masak: 20 minit
- Hasil: 4-6 bahagian (4-6 hidangan)
Kepingan ikan ini digoreng dengan adonan Cajun yang dibuat dengan perasau Cajun ditambah bir, telur, dan susu. Kami tidak mempunyai tepung jagung yang dipanggil dalam resipi, jadi kami meletakkan cornmeal kuning polos dalam pengisar kami dan memprosesnya sehingga ia sangat halus dan tepung. Tepung beras juga boleh digunakan di tempat tepung jagung.
Kami juga mencelupkan ikan dalam tepung biasa sebelum kami memasukkannya ke dalam campuran telur, tetapi anda boleh melangkau langkah itu jika anda ingin mengekalkan adonan rendah gluten atau gluten. Kami menggunakan ketulan fillet haddock dalam hidangan yang digambarkan. Lele, Cod atau Pollock akan bekerja dengan baik dalam resipi.
Hidangkan ikan goreng ini dalam tortilla jagung lembut untuk taco ikan atau berikannya dengan coleslaw, kentang goreng, biji lemon, dan sos krim buatan sendiri atau sos remoulade.
Bahan-bahan
- 2 paun fillet ikan
- 3 telur (sedikit dipukul)
- Susu 1/2 cawan
- 1/2 cawan bir
- 3 sudu besar mustard
- 1/2 hingga 1 sos sudu teh Tabasco
- 1 cawan tepung serba guna
- 2 sudu garam (dibahagikan)
- 2 sudu teh lada hitam (dibahagikan)
- 1/2 hingga 1 sudu teh cili kacang (dibahagikan, atau secukup rasa)
- 3 cawan tepung jagung (kuning halus)
- Minyak sayuran (untuk menggoreng)
Langkah-langkah untuk Membuatnya
Dalam mangkuk campuran, pukul bersama telur, susu, bir, mustard, Tabasco, dan setengah garam dan lada.
Letakkan tepung serba guna dalam pinggan atau mangkuk cetek yang luas.
Dalam mangkuk lain, gabungkan garam dan lada hitam yang lain dengan lada cayenne, dan tepung jagung; kacau untuk campuran sepenuhnya.
Potong fillet ikan ke dalam potongan bersaiz gigitan atau nugget. Letakkan beberapa bahagian dalam tepung serba guna dan kemudian masukkannya ke dalam campuran telur ke kot.
Jatuhkan ikan itu ke dalam campuran jagung, beralih ke kot dengan teliti.
Letakkan ikan bersalut di atas rak supaya kering sedikit.
Minum minyak panas dalam penggoreng jauh hingga kira-kira 370 F.
Bekerja dalam kelompok kecil, gorengkan nugget ikan sehingga mereka berwarna coklat keemasan dan terapung ke permukaan, kira-kira 3 hingga 5 minit. Berhati-hati jangan terlalu berlebihan.
Dengan sudu logam slotted, keluarkan nugget ikan ke tuala kertas ke longkang. Pat dengan perlahan-lahan dengan tuala kertas untuk menyerap apa-apa minyak berlebihan.
Petua
- Gunakan adonan ini untuk menggoreng udang, tiram, dan kerang-kerang lainnya. Jika dikehendaki, berikan ikan goreng dengan sos koktel, sos remoulade, mayotis chipotle, atau saus tartar. Jika anda tidak dapat mencari tepung jagung, proses cornmeal dalam pengisar atau pemproses makanan sehingga agak baik.
Variasi Resipi
- Gantikan lada cayenne dengan perasa gaya Cajun tanpa garam, atau gunakan perasa Cajun dengan garam dan kurangkan garam dengan sewajarnya. Gantikan tepung jagung dengan tepung beras.Untuk adunan bebas gluten, abaikan sap terlebih dahulu dengan semua tujuan tepung dan gunakan bir tanpa gluten atau lebih banyak susu.
Tag Resipi:
- Jagung
- hidangan
- selatan
- mardi gras
