The Spruce
- Jumlah: 20 minit
- Prep: 10 minit
- Masak: 10 minit
- Hasil: 2 cawan (4-6 hidangan)
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| 289 | Kalori |
| 21g | Lemak |
| 16g | Karbohidrat |
| 9g | Protein |
| Fakta pemakanan | |
|---|---|
| Hidangan: 2 cawan (4-6 hidangan) | |
| Jumlah per hidangan | |
| Kalori | 289 |
| % Nilai harian* | |
| Jumlah Lemak 21g | 27% |
| Lemak tepu 12g | 60% |
| Kolesterol 54mg | 18% |
| Natrium 423mg | 18% |
| Jumlah Karbohidrat 16g | 6% |
| Serat Pemakanan 1g | 4% |
| Protein 9g | |
| Kalsium 280mg | 22% |
| * Nilai Harian% (DV) memberitahu anda berapa banyak nutrien dalam makanan yang menyumbang kepada diet harian. 2, 000 kalori sehari digunakan untuk nasihat pemakanan umum. |
Béchamel adalah sos putih standard dan salah satu daripada lima sos masakan masakan klasik. Ini versi cheesy sos béchamel klasik adalah sempurna untuk banyak hidangan yang memerlukan sos berperisa ringan. Anda boleh menggunakannya untuk makaroni dan keju, nasi ayam, sayuran, dan pelbagai hidangan pasta yang berbeza.
Teknik asasnya adalah membuat roux, yang merupakan cara untuk menebal saus dengan memasak tepung dengan lemak dalam jumlah yang sama dengan berat badan. Dalam kes ini, lemak adalah mentega, seperti biasa dalam sos Perancis yang diilhamkan. Roux kemudian dicampur dengan susu, keju, dan perasa untuk membuat sos cheesy.
Bahan-bahan
- 5 sudu mentega
- Tepung 1/4 cawan
- 2 gelas susu (hangat, susu keseluruhan atau anda boleh menggunakan 2 peratus jika pilihan)
- 1/2 garam sudu teh
- 1/4 sudu teh lada
- 1/4 pala teh pala
- 1/2 cawan keju cheddar tajam
- 1 sudu besar keju Parmesan (parut)
- Pilihan: masukkan sos panas
Langkah-langkah untuk Membuatnya
Kumpulkan ramuan.
The Spruce
Dalam periuk sederhana, cairkan mentega dan kacau dalam tepung untuk membuat roux.
The Spruce
Biarkan roux masak selama 1 hingga 2 minit sambil kacau.
The Spruce
Tambahkan susu sedikit demi sedikit, memukulnya secara berterusan, membolehkan campuran itu menjadi campuran dan menebal. Ini akan mengambil masa kira-kira 10 minit, walaupun 20 minit disyorkan oleh pengajar sekolah memasak.
The Spruce
Tambah garam, lada, pala, keju cheddar, keju Parmesan, dan sos panas. Teruskan kacau sehingga keju telah cair.
The Spruce
Tanggalkan sos dari panas dan gunakan segera.
Nikmati!
Petua
- Anda boleh menggunakan susu pilihan anda, walaupun susu keseluruhan akan menghasilkan sos kismis. Terdapat beberapa perdebatan mengenai sama ada susu perlu sejuk, suhu bilik, atau menghangatkan. Akhirnya, pilih sisi anda, tetapi pastikan anda tidak bermula dengan susu panas atau bersisik. Anda boleh memanaskan susu secara ringkas dalam ketuhar gelombang mikro atau pada dapur. Perhatikan sos anda semasa memasak. Ia akan memerlukan kacau cukup sepanjang resipi untuk memastikan tidak ada benjolan dan semuanya dicampur dengan baik dan tidak terik di bahagian bawah kuali. Jika anda membuat sos terlebih dahulu, ia perlu didinginkan dan digunakan dalam dua hari. Campuran akan menebal sementara di dalam peti sejuk. Untuk mengelakkan pembentukan kulit, letakkan sekeping kertas lilin atau plastik di atas, bersentuhan dengan permukaan sos. Tetapi jangan bimbang, anda boleh menyebarkan kulit ke dalam sos apabila anda memanaskan semula, menggunakan pemukul yang kuat. Tambah sedikit susu ke dalam periuk apabila anda memerah semula sos soschamelamel ke nipis dengan konsistensi yang dikehendaki. Sos cheesy ini boleh dianggap sebagai variasi sos Mornay, yang pada asalnya dibuat dengan keju putih termasuk Gruyère dan Emmental. Anda boleh mengubah jenis keju jika anda ingin menggunakan sesuatu selain cheddar tajam. Masukkan sos yang lebih panas atau kurang untuk meningkatkan tahap rempah atau nada ke bawah.
Tag Resipi:
- Cheddar
- sos bechamel
- american
- christmas
