Chestnut tagliatelle.
crummblle / Getty Images
- Jumlah: 25 minit
- Prep: 20 minit
- Masak: 5 minit
- Hasil: 4 hidangan
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| 545 | Kalori |
| 42g | Lemak |
| 32g | Karbohidrat |
| 12g | Protein |
| Fakta pemakanan | |
|---|---|
| Hidangan: 4 hidangan | |
| Jumlah per hidangan | |
| Kalori | 545 |
| % Nilai harian* | |
| Jumlah Lemak 42g | 53% |
| Lemak tepu 19g | 93% |
| Kolesterol 269mg | 90% |
| Natrium 862mg | 37% |
| Jumlah karbohidrat 32g | 12% |
| Serat Pemakanan 4g | 13% |
| Protein 12g | |
| Kalsium 140mg | 11% |
| * Nilai Harian% (DV) memberitahu anda berapa banyak nutrien dalam makanan yang menyumbang kepada diet harian. 2, 000 kalori sehari digunakan untuk nasihat pemakanan umum. |
Ini adalah resipi Itali yang sangat lama dan tradisional, dan juga "makanan petani" yang paling baik; Ia dibuat pada masa lalu semasa musim gugur dan musim sejuk oleh orang-orang yang terlalu miskin untuk dapat membuat tepung gandum.
Tepung Chestnut, sebenarnya, sangat lazat, dan persatuan dengan kemiskinan kini telah hilang sepenuhnya. Dengan kata lain: ini adalah alternatif musim luruh yang elegan dan berkhasiat untuk pasta biasa.
Dalam resipi ini, tepung chestnut bercampur dengan tepung gandum untuk membentuk adunan untuk pasta segar, yang dipotong menjadi bentuk tidak teratur ( stracci ), atau panjang, sempit, mi rata ( tagliatelle ). Pasta dihidangkan dalam sos yang sangat mudah dari mentega cair yang dibumbui dengan daun bijak segar, untuk membolehkan rasa chestnut berseri, berseri yang bersinar. Anda juga boleh menambah debu keju Parmigiano-Reggiano yang parut segar apabila disajikan (pilihan).
Bahan-bahan
- 2 1/2 cawan tepung serba guna
- 4/5 cawan / 100 gram chestnut tepung
- 4 biji telur
- 2 sudu minyak zaitun
- 1/2 cawan mentega unsalted
- 1 daun bijaksana
- garam (secukup rasa)
- lada hitam (secukup rasa)
- Pilihan: Keju Parmigiano-Reggiano parut segar
Langkah-langkah untuk Membuatnya
Kumpulkan ramuan.
Ayakan tepung bersama-sama.
Bentuknya menjadi gundukan di atas permukaan kayu.
Campurkan telaga di gundukan untuk membentuk bentuk seperti gunung berapi dan retak telur ke dalam kawah, bersama dengan minyak zaitun dan garam garam.
Campurkan adunan selama 10 hingga 15 minit atau sehingga ia tegas dan kenyal (lihat arahan untuk membuat adunan pasta segar).
Gulungkan adunan kepada kira-kira ketebalan sesebuah kasut.
Kemudian potong kepingan ke dalam kepingan yang tidak teratur menggunakan pisau atau roda pastri bergerigi (perkataan stracci bermaksud kain) atau berjalan melalui mesin pastri untuk dipotong menjadi tagliatelle panjang, nipis.
Letakkan periuk besar air untuk mendidih pada api yang tinggi untuk pasta.
Sementara itu, cairkan mentega dalam periuk kecil dengan api yang rendah dengan bijak, yang akan merasainya.
Biarkan daun bijaksana menyemai ke dalam mentega selama satu hingga dua minit, kemudian keluarkan daun dan buang itu.
Sediakan mentega cair dengan rasa garam dan lada.
Apabila air pasta sampai mendidih, tambah satu hingga dua sendok makan garam laut kasar ke dalam air.
Apabila ia kembali ke mendidih roll, tambahkan pasta dan masak selama hanya satu hingga dua minit (kerana pasta segar, ia akan masak dengan cepat).
Tuangkan pasta, kembalikan ke dalam periuk, dan lemparkannya dengan lembut dengan mentega yang disemai bijak.
Hidangkan Parmigiano parut di sisi untuk mereka yang ingin menggunakannya.
Nikmati!
Tag Resipi:
- pasta
- pasta
- Itali
- jatuh
