sf_foodphoto / E + / Getty Images
- Jumlah: 60 minit
- Prep: 25 minit
- Masak: 35 minit
- Hasil: 6 hidangan
Lurus dari New Orleans, hidangan utama Cajun / Creole yang hebat ini adalah sederhana dan lazat. Etienne Chicken adalah berlepas dari Udang atau etawai udang. Resipi jenis ini hanya daging yang "tersentuh" dalam sos yang kaya dibuat dengan memulakan dengan roux, yang merupakan campuran lemak dan tepung yang dimasak bersama sehingga tepungnya menjadi coklat.
Roux adalah resipi klasik yang digunakan dalam banyak masakan Cajun dan Creole. Kebanyakan roux dibuat dengan minyak dalam resipi ini, mentega ditambah untuk lebih banyak rasa dan kekayaan. Seperti tepung coklat dalam lemak, ia mula merasakan nutty, tetapi kuasa penebalannya hilang. Itulah sebabnya tepung banyak digunakan dalam resipi ini berbanding jumlah cecair. Lazimnya, roux dimasak secara berasingan dan ditambah kepada hidangan dalam resipi ini, roux dimasak bersama dengan ayam untuk menjimatkan masa.
Anda boleh menemui campuran perasa Cajun atau Creole di pasar raya yang paling besar. Mereka adalah gabungan rempah termasuk serbuk bawang putih, serbuk bawang, paprika, banyak lada, oregano, dan bahan-bahan lain. Kebanyakannya agak pedas, jadi laraskan jumlah yang digunakan dalam resipi ini untuk citarasa anda.
Bahan-bahan
- 2 sudu mentega
- 2 sudu minyak
- 1 bawang, dicincang
- 3 ulas bawang putih, cincang
- 1/2 cawan saderi cincang
- 1 lada loceng hijau, dicincang
- 6 payudara ayam tanpa tulang tanpa tulang
- Tepung 1/4 cawan
- 1/8 sudu teh lada cili
- 1 1/2 sendok teh campuran Cajun atau Creole
- 1 (14 ons) boleh sup ayam
- 1 (14 auns) boleh mencincang tomato, tidak dikawal
- 2 sudu tomato paste
- 1gg udang mentah kecil, diveined dan dikupas
Langkah-langkah untuk Membuatnya
Kumpulkan ramuan.
Dalam kuali besar, cair mentega dan minyak bersama-sama dengan api sederhana.
Tambah sayuran dan kacau.
Sementara itu, potong dada ayam ke dalam 3 keping masing-masing dan mengorek dalam campuran tepung, lada cayenne, dan campuran perasa.
Keluarkan sayuran dari kuali dan letakkan di atas pinggan.
Masukkan ayam bersalut ke kuali bersama dengan campuran tepung yang lain; masak dan kacau sehingga ditenun, kira-kira 5 hingga 6 minit. Tepung dan ayam harus keduanya coklat.
Kembalikan sayuran ke kuali bersama dengan sup ayam, tomato, dan pes tomato.
Bawa hingga mendidih, kemudian mengurangkan haba dan reneh selama 10 hingga 15 minit atau sehingga ayam dimasak dan sos dikentalkan.
Tambah udang ke kuali; rendam selama 3 hingga 5 minit lagi sehingga udang menggulung dan bertukar menjadi merah jambu.
Hidangkan beras panas yang dimasak.
Nikmati!
Petua
- Nikmati resipi yang kaya dan elegan dengan nasi panas yang dimasak untuk menyerap sos yang enak. Salad hijau yang dilambung dengan tomato dan cendawan dan drizzled dengan vinaigrette mudah, atau membuat pir dan sayuran salad. Satu gelas wain putih adalah iringan yang baik untuk hidangan ini.
Tag Resipi:
- Tomato
- makan malam
- cajun
- kembali ke sekolah
