The Spruce / Diana Rattray
- Jumlah: 4 jam 35 minit
- Prep: 35 minit
- Masak: 4 jam
- Roux: 2 jam 30 minit
- Hasil: Melayan 8 hingga 10
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| 862 | Kalori |
| 58g | Lemak |
| 27g | Karbohidrat |
| 57g | Protein |
| Fakta pemakanan | |
|---|---|
| Hidangan: Melayani 8 hingga 10 | |
| Jumlah per hidangan | |
| Kalori | 862 |
| % Nilai harian* | |
| Jumlah lemak 58g | 74% |
| Lemak tepu 12g | 59% |
| Kolesterol 175mg | 58% |
| Natrium 697mg | 30% |
| Jumlah karbohidrat 27g | 10% |
| Serat Pemakanan 4g | 14% |
| Protein 57g | |
| Kalsium 148mg | 11% |
| * Nilai Harian% (DV) memberitahu anda berapa banyak nutrien dalam makanan yang menyumbang kepada diet harian. 2, 000 kalori sehari digunakan untuk nasihat pemakanan umum. |
Gumbo merasa hebat ini mengambil sedikit masa, tetapi anda boleh menyiapkan roux dan ayam sehari lebih awal, kemudian meletakkannya bersama-sama dan biarkan ia renyah untuk kesempurnaan.
Bahan-bahan
- Roux:
- 1 cawan tepung serba guna
- 1 cawan minyak canola
- Ayam dan Saham:
- 1 ayam (potong, kira-kira 4 paun)
- 1 bawang (bersaiz)
- 1 sudu teh daun thyme kering
- 1/2 sudu teh lada hitam tanah segar
- 4 ulas bawang putih (dihiris)
- Stok ayam 1-kuar
- 1-kuar air
- 1 sudu teh campuran perasa Cajun
- Gumbo:
- 1 sudu besar minyak canola
- Sos 1 pound danouille (dihiris)
- 1 bawang besar (diced)
- 1 lada besar lada hijau (biji, dan batang dikeluarkan, dicincang)
- 1 buah lada merah (biji, dan batang dikeluarkan, dicincang)
- 4 rusuk saderi (dicincang)
- 8 auns dihiris okra (pilihan)
- 1 bawang putih cengkih (cincang Cajun cincang, secukup rasa)
- Garam dan lada hitam segar (secukup rasa)
- 1/4 cawan pasli cincang segar
- 1/4 cawan beras panas yang dimasak
- Hiasan: puncak bawang hijau (dihiris)
Langkah-langkah untuk Membuatnya
Panaskan ketuhar hingga 350 F.
Campurkan tepung dan 1 cawan minyak kanola dalam periuk selamat oven ketuhar.
Tuang besi adalah sempurna untuk ini. Letakkan tepung dan campuran minyak di dalam ketuhar dan masak, ditemui, selama 1 jam.
Kacau dan terus masak selama 1 1/2 jam lagi, kacau setiap 30 minit.
Keluarkan dari ketuhar dan sisihkan.
Dalam ketuhar besar Belanda atau periuk rebus, gabungkan ayam, bawang kuih, thyme, 1/2 sudu teh lada hitam, 4 ulas bawang putih dihiris, 1 liter ayam, 1 liter air, dan 1 sudu teh campuran perasa Cajun.
Bawa mendidih.
Kurangkan haba, tutup dan reneh selama 1 1/2 jam. Keluarkan kepingan ayam ke piring atau mangkuk besar untuk menyejukkan.
Terikan cecair melalui penapis mesh halus dan buang pepejal. Keluarkan beberapa kelebihan lemak menggunakan pemisah lemak.
Tetapkan sup.
Bersihkan periuk rebus atau oven Belanda dan panas 1 sudu minyak canola. Masukkan sosej andouille dan masak, kacau kerap, sehingga ditenun.
Masukkan bawang dadu, lada cincang, saderi, dan okra jika digunakan. Masak, kacau, sehingga bawang lembut.
Masukkan bawang putih dan masak, kacau, selama 1 minit lagi.
Tambah roux dan terus masak, kacau, selama kira-kira 10 minit.
Tambah sedikit sup jika perlu untuk mengelakkan terik. Masukkan sup masak masak tegang ke periuk.
Tutup dan teruskan masak selama kira-kira 1 jam, kacau kerap.
Sementara itu, keluarkan ayam dari tulang dan potong atau potong dagingnya.
Tutup dan simpan sehingga gumbo hampir selesai masak.
Masukkan ayam ke periuk berhampiran hujung masa memasak.
Rasa dan tambah lagi perasa Cajun bersama garam dan lada, seperti yang diperlukan. Kacau dalam pasli.
Mound sekitar 1/4 cawan beras dalam mangkuk lebar. Teratas dengan gumbo; taburi dengan bawang hijau.
Petua
- Jika anda menggunakan perasa komersial Cajun dengan garam, pastikan rasa sebelum menambah, dan anda mungkin tidak memerlukan garam tambahan.
Tag Resipi:
- Lada
- ayam dan sosej gumbo
- Hidangan utama
- cajun
