The Spruce / Diana Chistruga
- Jumlah: 105 minit
- Prep: 45 minit
- Masak: 60 minit
- Hasil: 6 hingga 8 Hidangan
Ini bisque lobster kaya dan krim akan membuat hidangan surgawi atau boleh dihidangkan dalam bahagian yang lebih kecil sebagai kursus pertama. Sherry kering dan lobster membuat pasangan rasa semula jadi, dan di sini mereka bersama-sama dalam keharmonian yang sempurna. Lihat di bawah untuk mendapatkan tips tentang memasak lobster yang sempurna.
Bahan-bahan
- 3 (1 1/4 paun) lobsters (kukus)
- 4 sudu mentega
- 1/2 cawan bawang merah atau bawang (dicincang)
- 1/2 cawan saderi (dicincang)
- 1/2 cawan sherry kering, (tambah tambahan untuk hidangan)
- 4 cawan stok ikan (atau jus kerang)
- 4 cawan air
- 2 ulas bawang putih (ditekan)
- 2 daun bay
- 1/4 cup pasta tomato
- 2 sudu besar tepung jagung
- 1/2 cawan krim berat
- 2 sudu besar tarragon segar (dicincang)
Langkah-langkah untuk Membuatnya
Kumpulkan ramuan.
The Spruce / Diana Chistruga
Keluarkan cakar dan ekor lobster.
The Spruce / Diana Chistruga
Keluarkan dan buang tomalley hijau dan organ-organ dari badan-badan, menempah cengkerang.
The Spruce / Diana Chistruga
Keluarkan daging dari cakar dan ekor, menempah cengkerang.
The Spruce / Diana Chistruga
Hancurkan daging lobster, dipindahkan ke mangkuk, dan tutup dan dinginkan sehingga bersedia untuk digunakan.
The Spruce / Diana Chistruga
Potong kerang udang menjadi lebih kecil.
The Spruce / Diana Chistruga
Cairkan mentega dalam oven Belanda atau periuk besar.
The Spruce / Diana Chistruga
Masukkan bawang merah dan saderi dan masak, kacau sering, sehingga lembut.
The Spruce / Diana Chistruga
Masukkan cengkerang lobster dan masak, kacau sekali-sekala, selama 5 hingga 7 minit, atau sehingga cincang ringan.
The Spruce / Diana Chistruga
Tambah sherry dan masak, kacau sekali-sekala, sehingga hampir semuanya telah menguap.
The Spruce / Diana Chistruga
Kacau dalam sup ikan dan air, dan tambah daun bawang putih dan teluk.
The Spruce / Diana Chistruga
Tutup dan masukkan campuran ke dalam mendidih.
The Spruce / Diana Chistruga
Kurangkan haba hingga sederhana rendah dan reneh selama 40 minit.
The Spruce / Diana Chistruga
Tuangkan campuran melalui penapis mata halus ke mangkuk besar, buang barang-barang pepejal. Lap bersih bersih.
The Spruce / Diana Chistruga
Di dalam periuk bersih, pukul bersama tomato paste, tepung jagung, dan 1/2 cawan sup udang udang.
The Spruce / Diana Chistruga
Setelah campuran dicampur, secara beransur-ansur tuangkan dalam kuah yang tersisa dan pukul sehingga dicampur.
The Spruce / Diana Chistruga
Bawa mendidih dan kurangkan api ke medium-low.
The Spruce / Diana Chistruga
Kacau dalam krim, tarragon, dan potongan lobster cincang (menempati beberapa kepingan yang lebih besar untuk hiasan). Musim rasa dengan garam dan lada.
The Spruce / Diana Chistruga
Rebus selama 5 minit atau sehingga daging lobster dipanaskan dengan sempurna.
The Spruce / Diana Chistruga
Bangkitkan bisque ke dalam mangkuk cangkuk, di atas dengan kepingan udang kastam, dan berkhidmat dengan sherry tambahan (untuk mengaduk ke dalam sup), jika dikehendaki.
The Spruce / Diana Chistruga
Bagaimana Mengemudi Lobster
Untuk mengukus lobsters, pilih cerek yang cukup besar untuk memelihara mereka. Tambah kira-kira 1 liter air dicampur dengan 2 sudu garam. Air harus lebih kurang 2 inci dalam. Bawa air ke mendidih.
Masukkan lobster, penutup, dan stim selama 12 hingga 15 minit, atau sehingga cengkerang merah terang dan antena menarik dengan mudah.
Menggunakan sepasang penyepit yang besar, keluarkan lobsters ke mangkuk besar atau platter dan biarkan sejuk sehingga mereka dapat dikendalikan.
Tag Resipi:
- Tomato
- lobster bisque
- hidangan sampingan
- american
