Sarah Bossert / E + / Getty Images
- Jumlah: 35 minit
- Prep: 20 minit
- Masak: 15 minit
- Hasil: Melayan 8
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| 249 | Kalori |
| 18g | Lemak |
| 15g | Karbohidrat |
| 9g | Protein |
| Fakta pemakanan | |
|---|---|
| Hidangan: Melayan 8 | |
| Jumlah per hidangan | |
| Kalori | 249 |
| % Nilai harian* | |
| Jumlah lemak 18g | 23% |
| Lemak Lemak 8g | 39% |
| Kolesterol 49mg | 16% |
| Natrium 116mg | 5% |
| Jumlah Karbohidrat 15g | 5% |
| Serat Pemakanan 1g | 5% |
| Protein 9g | |
| Kalsium 62mg | 5% |
| * Nilai Harian% (DV) memberitahu anda berapa banyak nutrien dalam makanan yang menyumbang kepada diet harian. 2, 000 kalori sehari digunakan untuk nasihat pemakanan umum. |
Brandade adalah hidangan yang indah dari Marseille yang diperbuat daripada garam garam yang dicelupkan semula dan dicampurkan dengan kentang lendir sutera untuk membuat hidangan yang sangat baik dan lazat untuk mana-mana pihak atau berkumpul.
Walaupun Brandade adalah istimewa dari garam garam khas Perancis, terdapat beberapa perbahasan mengenai penambahan kentang. Tradisi menegaskan bahawa Cod sahaja mencukupi untuk mewujudkan tekstur yang lancar yang dip adalah terkenal. Pakar masakan Perancis yang lain menikmati dimensi yang ditambahkan oleh kentang dan tidak membuangnya ke dalam campuran. Versi mana-mana, tidak diragukan lagi ini adalah klasik dapur Perancis dari selatan.
Nota tukang masak : Berhati-hati untuk membawa garam garam hanya sedikit reneh. Jika cod dimasak mana-mana sengit atau lebih teruk lagi, ia akan menjadi sukar dan tidak berguna untuk mencelupkan dan rasa malu yang sebenar.
Bahan-bahan
- 8 oz. garam garam (dibilas dengan baik)
- 2 besar kentang penaik, dikupas, direbus, dan direndam tanpa penambahan
- 1 cawan krim berat
- 5 helai bawang putih (dihiris nipis)
- 1 daun bay
- 1/4 sudu teh tanah thyme
- 1/8 sudu teh ulas tanah
- 1/4 cawan tambahan minyak zaitun dara
- 1/8 sudu teh lada putih
- Garam secukup rasa
Langkah-langkah untuk Membuatnya
Rendam cod dalam mangkuk besar selama tiga hari, menukar air dua kali sehari.
Dalam periuk kecil, bawa krim, bawang putih, daun bay, thyme, dan ulas ke dalam reneh lembut selama 6 hingga 8 minit, sehingga bawang putih hanya lembut. Keluarkan daun bay dari krim dan buangnya. Proseskan krim dalam pengisar sehingga bawang putih sepenuhnya tulen.
Tuangkan cod untuk kali terakhir dan buang air rendaman.
Dalam periuk berasingan, tutupkan cod dengan air dan bawa ke reneh. Tiriskan cod itu dan tambahnya, bersama-sama dengan krim bawang putih dan kentang tumbuk, kepada pengadun elektrik yang dilengkapi dengan dayung. Campurkan pada kelajuan rendah selama 2 minit, sehingga campuran digabungkan dengan baik. Pukul untuk tambahan 30 saat, menambah minyak zaitun dalam aliran perlahan. Jangan mengatasi campuran ini atau berisiko membalikkan kentang untuk gam.
Akhirnya, musim dengan garam dan lada; berkhidmat pada baguette yang baru dihiris, masam atau rustik kesakitan.
Gunakan Perhatian Apabila Menggabungkan Bahan-bahan Panas
Steam mengembang dengan pantas dalam pengisar, dan boleh menyebabkan bahan-bahan untuk memercikkan di mana-mana atau menyebabkan luka bakar. Untuk mengelakkan ini, isi blender hanya satu pertiga daripada jalan ke atas, bolong bahagian atas, dan tutup dengan tuala dapur yang dilipat semasa mengadun.
Apa itu Salt Cod?
Ringkasnya, garam garam adalah kaedah pemeliharaan yang digunakan - anda meneka itu) - ikan kod. Di banyak negara di dunia garam masin adalah alternatif yang hebat apabila tidak ada cod segar, walaupun ia sama sekali tidak menyerupai ikan segar, sekali lagi ditanam dengan air ia menjadikan hidangan yang lazat.
Cod itu direndam, secara harfiah dalam garam selama beberapa hari yang menghisap semua kelembapan dari ikan. Ia akan menyimpan selama beberapa bulan. Sebelum memasak, ikan kod perlu direkodkan semula dengan merendam di dalam air untuk mengeluarkan garam dan sedikit yang tersisa selepas menambah banyak ke dalam hidangan.
Brandade juga dikenali sebagai Bacalao dalam budaya lain.
Dikemaskini oleh Elaine Lemm
Tag Resipi:
- Kentang
- pembuka selera
- Perancis
- christmas
