LauriPatterson / Getty Images
Bayangkan sebuah tender, panggang daging lembu berair, perlahan-lahan dipanggang di atas api yang rendah. Apabila diukir ke dalam kepingan kertas-nipis, jus habis ke papan pemotong. Rasanya hebat, dan warna merah jambu yang sempurna. Biasanya, orang memikirkan ketuhar panggang ketika datang ke panggang dari segi daging babi dan daging lembu. Tidak hairanlah mereka dipanggil panggang. Masalah dengan pemanggang ketuhar adalah panggang anda boleh kering dan masak secara tidak rata. Kali seterusnya, cuba letakkannya pada rotisserie di atas api yang rendah.
Haba
Sama ada menggunakan arang atau gas grill, rahsia ini dalam menyempurnakan suhu pemanggang. Kini kami ingin memberitahu anda betapa banyak arang untuk cahaya atau tetapan yang betul untuk pembakar anda, tetapi itu bergantung pada panggangan anda. Anda mahu haba yang rendah, bermakna anda boleh memegang tangan anda di mana panggang akan duduk untuk kiraan tiga dan tidak kurang. Anda akan mahu ia sedikit lebih sejuk jika anda menyimpan tudung sepanjang masa. Pastikan suhu rendah, kecuali jika anda merancang untuk mendapatkan permukaan daging yang dibakar, membentuk kerak yang lazat. Jika ya, mulakan pada suhu yang tinggi selama kira-kira 15 minit dan kemudian mengurangkannya. Sekiranya anda menggunakan arang, bungkuslah batu di dekat daging selama kira-kira 15 minit kemudian tariknya kembali, dari panggang.
Threading
Bahagian yang paling sukar tentang meletakkan panggang keseluruhan pada rotisserie adalah mendapatkan meludah melalui daging. Langkah pertama ialah melihat panggang anda. Anda akan mahu ia seimbang sama rata seperti yang anda dapat. Tuangkan panggang yang memanjangkannya melalui bahagian terpanjang daging sambil tetap memusatkannya sebagai mungkin. Sebaik sahaja anda tahu di mana ludah masuk dan keluar dari panggang, ambil sesuatu yang panjang dan tajam untuk membuat lubang di setiap hujungnya. Pisau fillet berfungsi dengan baik untuk tugas ini, tetapi kami lebih suka sudu logam jenis bilah panjang jika anda mempunyai satu yang tersedia (lihat di kedai Timur Tengah untuk sudu gaya pedang). Seterusnya, memacu meludah melalui panggang dan mengikatnya dengan ketat dengan garpu rotisserie. Pastikan daging itu dijamin kuat. Ia mungkin perlu semasa proses memasak untuk mengecilkannya semasa proses memasak.
Perasa
Anda boleh musim panggang bagaimanapun yang anda mahukan. Gosok kering yang baik berfungsi dengan baik. Oleh kerana tindakan memutar rotisserie membantu memelihara kelembapan, anda tidak perlu bimbang tentang mengikat atau membuang walaupun anda boleh jika anda mahu. Kami suka menyimpan perisa mudah kerana ia membolehkan rasa daging menonjol lebih banyak. Saluran garam dan lada mudah berfungsi dengan baik.
Gravy
Akhir sekali, gunakan periuk titisan untuk menangkap rasa daging semasa memasak. Bukan sahaja ini menjadikan panggangan anda bersih tetapi memberi anda maki untuk saus yang bagus. Untuk menyimpan dripping dari pengeringan dan membakar menambah air ke kuali titisan. Anda perlu mengawasinya supaya air tidak semuanya direbus. Sekiranya anda tepat masa, anda akan mempunyai kuah yang sempurna tanpa usaha tambahan. Pemotongan dari daging yang digabungkan dengan bumbu gosok anda, perlahan-lahan panggang bersama-sama adalah benar-benar hebat.
Ukiran
Sebaik sahaja anda memanggang rotisserie itu, tutup dengan kerajang dan biarkan selama 10 minit. Sekarang anda sudah bersedia untuk mengukir. Kami lebih suka irisan sangat nipis tinggi. Ia menjadikan persembahan yang hebat dan mengekalkan daging yang lembut. Sebaik sahaja anda telah mencuba panggang rotisserie, anda tidak akan mahu memasak di dalam oven sekali lagi.
10 Resep Rotisserie Teratas untuk Makanan Kegemaran Anda
