Luca Trovato / Getty Images
Ayam permainan Rock Cornish adalah ayam kecil baka baka khas. Mereka mempunyai daging kurang daripada ayam lain dan oleh itu secara umum satu ayam Cornish sama dengan satu hidangan. Walaupun terdapat beberapa perdebatan tentang siapa kredit untuk mewujudkan pelbagai campuran ayam ini, matlamat-matlamatnya seolah-olah sama: Untuk mengembangkan burung yang kebanyakannya daging putih, adalah hidangan tunggal, dan akan merayu kepada selera gourmet. Oleh kerana seekor ayam Cornish adalah ayam kecil ia boleh dimasak sama dengan roaster keseluruhan dengan masa memasak yang lebih pendek.
Memilih Hen Cornish
Banyak pasaran membawa ayam segar Cornish bersedia untuk memasak. Pilih ayam yang kelihatan montok dan gemuk, dengan kulit yang tidak halus, licin, tanpa cacat. Warna burung mungkin berbeza - ia boleh berkisar dari putih ke kuning, bergantung kepada diet burung. Pasaran yang tidak membawa ayam permainan segar akan mempunyai beku dalam kes beku, biasanya dijual secara berpasangan, di jabatan daging bersama dengan kalkun dan permainan liar.
Beberapa kedai akan dicairkan, burung beku sebelum ini. Jika anda membeli ayam Cornish yang telah disediakan dengan cara ini, anda perlu mengikuti panduan semasa menyimpan dan memasak.
Menyimpan Hen Cornish Segar
Ayam Cornish yang dimasak boleh didinginkan hingga 3 hari atau dibekukan sehingga 1 bulan.
Melancarkan Hen Cornish Frozen
Ayam permainan beku harus dibenarkan masa yang mencukupi di dalam peti sejuk sebelum memasak-ini boleh mengambil masa sehingga satu hari. Anda juga boleh meletakkan ayam dalam mandi air sejuk; walaupun ini menghasilkan masa pencairan yang lebih pendek daripada penyejukan, ia memerlukan lebih banyak perhatian. Pertama, anda perlu memastikan ayam Cornish dimeterai dalam pakej bocor; cecair boleh membuat daging berair jika diserap, dan terdapat risiko bakteria dari udara memasuki ayam. Kedua, anda perlu menukar air setiap 30 minit untuk mengekalkan suhu sejuk. Meletakkan daging atau ayam di dalam air panas atau di kaunter adalah kaedah yang tidak selamat untuk mengurai kerana ia boleh membawa kepada penyakit bawaan makanan; bakteria yang mungkin hadir sebelum pembekuan boleh mula membiak.
