The Spruce
Walaupun cranberry dikaitkan dengan cuti seperti Hari Kesyukuran dan Krismas dan sering hanya dimakan sebagai sos cranberry dalam tin, buah segar atau kering ini merupakan ramuan yang hebat untuk menambah kedua-dua resipi manis dan sedap sepanjang tahun. Cranberry adalah indah dalam sos buatan sendiri, jeli, dan barangan yang dibakar, serta pelbagai hidangan gurih.
Tetapi sebelum anda menyelam ke dalam resipi, lebih baik anda mempunyai beberapa petua di bawah tali pinggang anda supaya anda boleh memanfaatkan kelebihan ini, sedikit buah merah kepada kelebihannya.
Ilustrasi: Ellen Lindner. © The Spruce, 2019
Meneutralkan Asid
Tidak ada yang mengelilingi itu-cranberry adalah tart. Salah satu cara memasak menentang ini ialah menambah gula kepada resipi. Walau bagaimanapun, sudah ada kira-kira 4 gram gula dalam satu cawan cranberry, dan terdapat juga gula untuk produk berkaitan kranberi seperti Craisins. Jika anda tidak suka meningkatkan kandungan gula, anda boleh menambah 1/4 sudu teh baking soda ketika memasak cranberry untuk membantu meneutralkan asid. Selepas dimasukkan, ambil rasa dan anda mungkin akan mendapati anda perlu menambah tiada atau kurang gula.
Masak dan Sediakan Cranberry dengan betul
Apabila menggunakan cranberry segar, jika anda tidak menambahnya kepada kebakaran yang dibakar, anda perlu memasaknya di atas stovetop. Adalah penting bahawa anda tidak mengatasi mereka atau mereka akan berubah menjadi bubur, dan juga akan berubah pahit. Cranberry perlu dimasak hanya sehingga mereka pop atau berpecah, yang biasanya berlaku di bawah 10 minit lebih panas. Simpan mata dan telinga di atas periuk untuk memastikan anda mengeluarkannya dari panas pada masa yang sesuai.
Apabila anda tidak mempunyai cranberry segar tetapi memerlukannya untuk resipi tertentu, anda boleh menggunakan cranberry kering-anda perlu terlebih dahulu memulihkannya terlebih dahulu. Reconstitute cranberry kering seperti anda akan kismis; hanya rendam cranberry dalam air panas dan biarkan mereka berdiri selama 15 hingga 20 minit dan ketegangan sebelum menggunakan dalam resipi. Untuk rasa tambahan, rendam cranberry dalam jus atau minuman keras bukannya air.
Prep Cranberries Berbeza
Kita mungkin tidak berfikir untuk menukar tekstur cranberry, tetapi mereka boleh dengan mudah dicincang dengan pulsing dalam pemproses makanan. Konsistensi baru ini adalah idea hebat untuk salad cranberry yang ringkas dan segar. Kemudian, anda juga boleh memotong buah-buahan dan kacang lain seperti jeruk mandarin dan pecan.
Cranberry segar beku akan berlangsung selama setahun dalam peti sejuk. Walaupun kadang-kadang resipi akan mencadangkan cair dan longkang sebelum menggunakan, cranberry beku tidak perlu dibersihkan sebelum menggunakannya untuk memasak, salad, dan relishes.
Pengganti Cranberry untuk Buah Lain
Sama ada segar atau kering, cranberry boleh mengambil tempat buah-buahan lain dalam resipi. Dan swap mudah menggunakan kranberi kering, untuk kismis; ini akan membawa twist tangy baik ke hidangan. Cuba mereka dalam puding roti, salad wortel klasik, atau roti walnut labu.
Cranberry segar juga boleh digantikan dengan buah-buahan tertentu. Pertimbangkan menggunakan cranberry sebagai ganti buah delima dalam cerun yang lazat, atau sebagai buah di tukang ceri Selatan. Kek custard ceri akan menjadi hebat dengan cranberry, seperti kek crumb ceri dengan topping serbuk gula.
Berfikir di luar kotak
Apabila kita melihat beg cranberry segar di pasar raya, pemikiran pertama kita mungkin adalah sos cranberry manis untuk jadual percutian. Tetapi buah ini boleh melakukan lebih banyak lagi. Cranberry hebat untuk ditambah kepada pencuci mulut seperti epal cranberry segar, bar kek cranberry dengan pecan, kek cranberry terbalik, dan kek cranberry bar cookie dengan oren dan oat.
Mereka juga boleh menjadi bintang dalam pelbagai roti dan mufin, dari roti oren cranberry oren, kepada muffin oren cranberry dengan pecan untuk scone cranberry dengan semangat oren.
Tetapi hidangan pencuci mulut dan sarapan pagi bukanlah satu-satunya tempat untuk cranberry. Buah ini menambah kelembutan yang baik dan manisnya halus kepada beberapa hidangan yang enak. Ayam dengan sos cranberry dan daging babi pinggang dengan sos epal cranberry menggunakan sos cranberry tin tetapi anda boleh menggantikan cranberry segar jika anda suka. Untuk sesuatu yang manis dan asam, cuba salmon dengan sos cranberry, yang memaparkan rasa segar jeruk, atau bebola daging dalam sos nanas kranberi.
Tambah Pemakanan untuk Resipi
Terdapat banyak manfaat kesihatan untuk mengkonsumsi cranberry. Sebagai contoh, jus cranberry membantu dengan jangkitan saluran kencing dan rongga dan pencegahan penyakit gusi. Cranberry juga menyediakan antioksidan, strok, dan pencegahan penyakit kardiovaskular, dan merupakan sumber serat, mangan, vitamin C, dan vitamin E. Rumpai laut kering mempunyai nilai pemakanan yang sama seperti yang segar, terutamanya dalam serat dan antioksidan. Jika anda mahu mengehadkan paras fruktosa dan gula anda, anda boleh menggunakan cranberry mentah dalam resipi seperti rasa segar, salad, dan smoothies.
