Foodcollection / Getty Images
- Jumlah: 17 minit
- Prep: 10 minit
- Masak: 7 minit
- Hasil: 2 cawan (berfungsi 8)
Béchamel adalah sos krim asas iaitu sos putih yang digunakan dalam masakan Perancis. Kerana ia biasanya dibuat dengan produk tenusu, resipi yang diubahsuai adalah perlu untuk menjadikan ia bebas tenusu atau vegan, menggantikan produk tenusu dengan susu dan minyak berasaskan tumbuhan.
Sos biasanya disediakan dengan membuat mentega rempah dan tepung bersama-sama dengan api yang rendah dan kemudian menambah susu atau krim berat, garam, dan lada. Sesetengah resipi tradisional juga akan menyemai kombinasi bawang, wortel, dan saderi sebelum menambahnya kepada bahan-bahan lain.
Sos krim yang lazat ini lazat disajikan dengan sayur-sayuran, ikan, daging, dan hidangan bijirin. Tetapi ia juga kanvas kosong yang boleh dipakai dengan rempah, herba, atau sayuran. Versi bebas tenusu ini adalah hidangan untuk banyak hidangan.
Bahan-bahan
- 1/4 cawan zaitun (atau minyak kanola)
- 2 sudu tepung putih
- 2 1/2 cawan susu soya (tanpa gula, gunakan jenama yang menggunakan agen penebalan, seperti Silk)
- Garam (secukup rasa)
- Lada (secukup rasa)
Langkah-langkah untuk Membuatnya
Kumpulkan ramuan.
Dalam periuk kecil dengan api yang rendah, panaskan minyak.
Masukkan tepung, kacau sentiasa dengan kocok selama 1 hingga 2 minit, atau tepung tepung sedikit dibakar tetapi tidak terbakar.
Whisking sentiasa, tambah susu soya, dengan hati-hati menuangkannya ke bawah periuk periuk. Sauce akan berdenyut dan gelembung sedikit, dan ia adalah penting untuk terus bersungguh-sungguh pada masa ini untuk mengelakkan sos anda daripada membentuk gumpalan tepung atau pembakaran. Sekiranya ini berlaku, cukup tuangkan sos anda melalui penapis atau penapis yang halus sebelum disajikan.
Masak sos sehingga mencapai ketebalan yang diinginkan.
Masukkan garam dan lada secukup rasa.
Hidangkan panas. Sos ini sebaiknya dilayan sebaik sahaja dibuat.
Cara Penggunaan sos Béchamel
Kafe béchamel-bebas tenusu ini boleh digunakan untuk menebal makanan seperti sup atau stew tanpa krim atau susu. Nikmati lebih banyak roti dan dengan hidangan yang lazat seperti hidangan daging. Hidangan lain yang menggunakan sos béchamel termasuk lasagna, soufflé, makaroni dan keju, kaserol, dan gratin. Anda juga boleh memasukkannya ketika membuat bakteria terbaik tuna mi atau pai sayuran.
Menyimpan Sos Béchamel
Sos ini sensitif terhadap haba dan udara. Susu sos segera selepas masak dan simpan segera. Sebelum menyimpan sos di dalam peti sejuk, pastikan untuk menutup sos dengan filem berpaut sebenarnya menyentuh sos. Ini akan menghalang sos dari membentuk kulit atau pengerasan. Kemudian tutup sos dengan tudung dalam bekas ketat udara. Sos boleh disimpan dengan selamat selama empat hingga lima hari di dalam peti sejuk. Ia boleh dibekukan juga. Untuk menggunakan sos, kembalikan ke 165 F dalam periuk sebelum disajikan.
Tag Resipi:
- tiada kandungan susu
- Perancis
- hari lahir
- sos
