Claire Cohen
- Jumlah: 10 minit
- Prep: 10 minit
- Masak: 0 minit
- Hasil: Membuat 1 1/2 cawan (berfungsi 10)
Gosok brisket tradisional ini paling biasa digunakan di Texas. Walaupun mudah untuk membuat, resipi kusyen ini mengandungi apa yang anda perlukan untuk membuat brisket barbekyu berasap yang lazat. Fikirkan ia sebagai titik permulaan yang sempurna jika anda baru mula bereksperimen dengan membuat gosok barbeku anda sendiri. Ia menggunakan bahan-bahan ruji pantry setiap hari yang mungkin anda miliki (atau boleh dengan mudah membeli dan akan menggunakan sekali lagi). Ia mudah untuk menggandakan atau tiga kali ganda resipi dan sekali dibuat, boleh disimpan dalam bekas dimeteraikan dalam kabinet rempah anda. Kemudian ia akan siap bila-bila masa anda memerlukannya.
Sebaik sahaja anda merasai perisa gosok ini, anda boleh memutuskan sama ada anda ingin menukar nisbah rempah atau menambah rempah tambahan untuk menggosok buatan sendiri yang lain. Semasa anda mempelajari pilihan anda, anda boleh menambah garam, haba, atau perisa lain seperti paprika, kayu manis, atau apa-apa lagi.
Berfikir di luar celah lukanya dengan gosok Texas yang enak ini. Gosok ini juga boleh digunakan pada stik, rusuk, dan potongan daging lain. Titik menggosok dua kali ganda. Mereka bertujuan untuk menanam potongan daging dengan rasa yang berbeza dan juga membantu membentuk permukaan yang berkerak seperti memasak daging.
Memohon Gosok
Selepas anda membuat sapuan anda, pastikan anda menggunakannya dengan betul (jika tidak, ia tidak akan melekat dan melakukan tugasnya). Pertama, bilas daging dengan air dan tepuk kering dengan tuala kertas. Kemudian taburkan gosokan di seluruh permukaan daging. Sapukan dengan lembut pada tempatnya di atas daging dan kemudian teruskan dengan memasak. Sesetengah gosok akan jatuh, tetapi jika dilakukan dengan betul, banyak gosok akan berada di atas daging untuk merasainya dan mewujudkan kerak yang lazat.
Bergantung kepada keutamaan anda, potongan daging, dan kejayaan sapu, anda mungkin tidak mahu apa-apa sos barbeku dengan barbeku anda. Sesetengah hidangan serantau, seperti tulang rusuk Memphis, gunakan hanya sapu untuk merasakan daging dan tidak melayani sebarang sos. Kawasan lain, seperti Kansas City, gunakan sapu dan sos untuk rasa daging. Sama ada cara, sos barbeku buatan sendiri mudah dibuat, terbuka kepada pelbagai pilihan rasa dan bahan-bahan, dan sesuatu yang akan ditambah kepada brisket anda (atau mana-mana daging).
Bahan-bahan
- 1/3 cawan / 80 ml paprika (tidak merokok)
- 1/3 cawan / 80 ml gula perang (dibungkus)
- 3 sudu besar / 45 ml serbuk bawang putih
- 3 sudu besar / bubuk bawang bombai 45 ml
- 2 sudu besar / 30 ml oregano
- 2 sudu besar / garam 30 ml
Langkah-langkah untuk Membuatnya
Campurkan semua bahan dan kacau dengan baik. Bekerja ke permukaan brisket, terutamanya di atas daging yang terdedah. Masak seperti yang diarahkan. Gosok ini boleh disimpan di dalam bekas kedap udara di tempat yang sejuk dan gelap selama beberapa bulan.
Double atau tiga kali ganda resipi jika anda bercadang untuk merokok sebilangan kecil. Pastikan anda memisahkan apa yang anda akan gunakan dan simpan yang lain seperti yang diarahkan di atas. Buang apa-apa gosok yang tersisa yang bersentuhan dengan daging mentah.
Tag Resipi:
- Daging lembu utama
- menggosok baju brisket
- hidangan
- american
