Matilda Lindeblad / StockFood Creative / Getty Images
- Jumlah: 40 minit
- Prep: 30 minit
- Masak: 10 minit
- Canning Time: 5 minit
- Hasil: 5 Half-Pints (32 Servings)
Mulberry adalah buah yang tidak diapresiasi, sering dikutuk oleh pemilik rumah kerana apabila masak mereka boleh jatuh ke tanah dan membuat keadaan huru-hara di teras dan laluan pejalan kaki. Daripada membenarkan buah beri ruang luar anda, mengapa tidak menuai buah yang lazat dan membuat jem?
Perkara yang rumit ialah mulberi tidak semua masak pada masa yang sama. Itulah salah satu sebab anda jarang akan melihatnya sebagai tanaman komersial. Cara mudah untuk menuai mereka ialah meletakkan kain tanah di bawah pokok dan goncang cawangan yang lebih rendah-beri masak akan jatuh ke kain. Jika anda tidak memiliki sebarang pokok mulberi dan tidak mempunyai akses kepada mulberi segar, anda boleh menggunakan mulberi beku untuk resipi ini.
Bahan-bahan
- Mulut 2 pon (900 gram) (segar atau beku)
- 6 cawan (1.35 kilogram) gula
- 1/2 cawan (120 mililiter) jus lemon segar
- Cubuk buah pala baru
- 1 kantung cecair pectin
Langkah-langkah untuk Membuatnya
Mendiaskan balang pengetam dalam air mendidih.
Walaupun balang steril, masukkan mulberi, gula, dan jus lemon ke dalam panci yang besar dan bukan reaktif. (Jangan gunakan besi cor aluminium atau bukan enamel kerana ini boleh menghasilkan warna dan rasa dalam jem anda; keluli tahan karat atau besi tuang enameled adalah baik-baik saja.)
Bawa campuran ke dalam mendidih penuh dengan api yang tinggi, kacau sentiasa untuk mengelakkan terik dan membantu gula larut. Sebaik sahaja campuran itu telah mendidih sepenuhnya dan gula dibubarkan sepenuhnya, tambah secubit (beberapa potong pada parut) pala buah segar.
Tambah pektin cecair. Rebus selama 1 minit sambil kacau sentiasa. Keluarkan dari haba. Skim mana-mana buih yang mungkin terbentuk pada permukaan jem.
Kencangkan jem ke dalam balang pengetam yang disterilkan, meninggalkan ruang kepala 1/2 inci. Lapkan balang balang dengan kain lembap yang bersih atau tuala kertas. Selamat tutup tudung, dan proseskan dalam mandi air mendidih selama 5 minit.
Menyediakan Mulberry Panen
Mulberi yang sangat masak biasanya datang dari pokok dengan sedikit batang yang dilekatkan. Ia adalah sedikit kerja untuk mengeluarkan batang kecil, jadi terpulang kepada anda sama ada untuk meluangkan masa, tetapi jika anda melakukannya, jem anda akan mempunyai tekstur yang lebih baik. Seterusnya, anda perlu mencuci mulberi; sama ada tempat di colander dan bilas dengan air, atau letakkan buah-buahan dalam tenggelam atau mangkuk air dan kemudian longkang dengan baik dalam penapis. Perlihatkan mereka perlahan-lahan supaya anda tidak melumpuhkan mereka dan melepaskan jus mereka. Kini anda sudah bersedia untuk memasak mereka ke dalam jem.
Menggunakan Pektin
Mulberry adalah buah pektin yang rendah, itulah sebabnya pectin cecair komersil digunakan dalam resipi ini. Kelemahan ini adalah bahawa pektin komersial memerlukan banyak gula untuk menghasilkan gel. Jika anda ingin mengelakkan menggunakan pektin cecair, anda boleh menggabungkan mulberi dengan buah pektin yang tinggi seperti epal, pear, oren, dan gooseberries. Untuk pilihan gula rendah, cuba gunakan pektin rendah metoksil. Anda mungkin juga ingin mencuba mentega mulberry yang dibuat dengan pektin buatan sendiri.
Canning atau Storan Lain
Canning masuk akal apabila anda mempunyai banyak jem-terlalu banyak untuk makan dalam masa terdekat dan dalam tempoh masa yang singkat. Oleh kerana mulberi tidak dijual dalam kuantiti yang banyak dan masak pada kadar yang berbeza, anda mungkin tidak mempunyai cukup beri-dan dengan itu jem-untuk menjamin melalui proses pengetinan. Sekiranya ini berlaku, anda boleh memasak jem masak dan disejukkan ke dalam bekas kecil dan membekukan; maka cair sahaja yang diperlukan.
Tag Resipi:
- Jam
- american
- kembali ke sekolah
- jem / jeli
