Westend61 / Getty Images
Termometer gula adalah keperluan mutlak untuk membuat pelbagai jenis gula-gula, seperti karam, toffee, dan banyak resipi fudge. Walau bagaimanapun, ia tidak biasa untuk termometer menjadi kurang tepat dari masa ke masa. Kesilapan yang sama dengan 5 darjah boleh bermakna kumpulan gula-gula yang gagal.
Oleh kerana ketepatan sangat penting, idea yang baik untuk menguji termometer anda secara berkala. Berikut ialah kaedah yang cepat dan mudah untuk mengetahui betapa tepatnya itu.
Bagaimana untuk Memeriksa Ketepatan Thermometer Anda
- Masukkan termometer gula-gula anda ke dalam periuk air dan bawa ke dalam mendidih. Gelembung harus tetap dan kuat. Di paras laut, titik didih air adalah 212 F atau 100 C; ini akan menjadi garis dasar kami. Letakkan termometer anda di dalam air selama lima minit untuk memberi masa untuk mendapatkan bacaan yang tepat. Pastikan mentol termometer sepenuhnya direndam di dalam air, dan ia tidak menyentuh bahagian bawah atau sisi periuk-ini boleh memberikan bacaan palsu. Menerangkan suhu pada termometer anda, memastikan bahawa anda adalah paras mata dengannya dan tidak melihat dari sudut. Adakah ia 212 F? Jika ya, termometer anda adalah tepat!
Termometer Tak Tepat
Ada peluang yang baik bahawa termometer anda boleh dimatikan oleh beberapa darjah atau lebih. Ini adalah maklumat yang sangat penting! Anda perlu mengambil perbezaan suhu ini apabila melakukan semua memasak masa depan dengan termometer.
Sebagai contoh, mungkin termometer anda mencecah 220 F apabila dimasukkan ke dalam air mendidih. Anda kini tahu bahawa termometer anda membaca suhu 8 darjah lebih panas daripada yang sebenarnya. Jadi jika anda mempunyai resipi yang memerlukan suhu 240 F, anda tahu bahawa anda perlu menambah 8 darjah dan mencapai 248 F pada termometer anda untuk mendapatkan gula-gula anda cukup panas.
Mungkin anda hidup dengan baik di atas paras laut dan termometer anda membaca 209 F dalam air mendidih. Mungkin termometer anda sepenuhnya tepat, dan itu hanya titik didih air pada ketinggian anda yang tinggi. Tidak kira sebabnya, anda masih perlu mengambil kira perbezaan ini dan tolak 3 darjah dari setiap suhu dalam resipi gula-gula.
Buat nota mengenai ketidaktepatan supaya anda dapat dengan mudah mengingat apa penukaran termometer permen tertentu anda sebenarnya.
Tips Termometer Gula
- Lakukan ujian ini secara teratur, untuk memastikan penukaran anda masih tepat. Sangat mudah untuk menjadikan ini sebahagian daripada rutin anda-slip termometer ke dalam beberapa air yang anda mendidih untuk pasta, misalnya. Ia akan membuat perbezaan besar dalam hasil pembuatan gula-gula anda. Jika anda mendapati bahawa anda secara kerap mendapat keputusan yang berbeza dari penentukuran anda, ini bermakna termometer anda tidak lagi boleh dipercayai. Sudah tiba masanya untuk termometer gula-gula baru. Untuk memasak ketinggian yang tinggi, melakukan ujian ini adalah lebih penting kerana suhu air mendidih berkurangan pada ketinggian yang lebih tinggi. Jika anda tidak mengambil perubahan ini, semua resipi gula-gula anda akan terlalu matang. Terdapat juga peraturan praktikal yang memberikan garis panduan am untuk menganggar penukaran gula-gula pada ketinggian: tolak 2 darjah untuk setiap 1, 000 kaki di atas paras laut.
