James Baigrie / Getty Images
Jika anda tidak pernah membuat penkek sebelum ini, anda akan terkejut betapa mudahnya. Sekiranya anda ingin mencuba pancake anda sendiri, inilah segala yang anda perlu ketahui:
Pancake dibuat dengan memasak adunan tepung, susu, dan telur yang mudah di dalam periuk atau kuali yang panas. Selain tiga ramuan ini, serbuk penaik juga penting. Itulah yang menyebabkan lempeng naik, jadi mereka berubah menjadi lembut dan ringan. Pastikan menggunakan serbuk penaik, bukan baking soda. Keduanya tidak sama.
Adonan juga memerlukan sedikit garam dan gula, dan kami ingin menambahkan ekstrak vanila tulen juga.
Dapatkan Tahu Griddle Anda
Griddle adalah perkara yang baik apabila anda membuat pancake (dan juga toast Perancis) kerana griddle yang rata dan tidak mempunyai sisi, yang menjadikannya mudah untuk meluncurkan spatula anda di bawah pancake untuk flip mereka.
Griddles elektrik sangat membantu kerana anda boleh menetapkan suhu dan ia akan tinggal di sana, yang penting. Jadi, jika anda baru membuat penkek, kami mengesyorkan menggunakan wajan elektrik. Bagi pemula, itu satu pembolehubah yang kurang anda perlu bimbang.
Anda juga boleh menggunakan besi tuang, keluli tahan karat atau lekapan aluminium, atau jika anda seorang jutawan, tembaga.
Bahan-bahan
Untuk membuat kira-kira 10 lempeng, anda perlu yang berikut:
- 1 cawan tepung serba guna (130 gram) 1 cawan keseluruhan susu1 besar telur2 sendok makan baking powder 1 sudu gula1 / 2 sudu teh garam
Petua
- Pastikan serbuk penaik anda segar. Sekiranya lebih tua dari enam bulan, pancake anda tidak akan menjadi seperti gebu. Juga, anda mungkin ingin menyemak artikel ini mengenai mengukur tepung.
Mencampurkan Batter
Crack telur itu ke dalam mangkuk kecil dan pukul dengan garpu sehinggalah ia berbuih dan seragam berwarna kuning pucat.
Dalam mangkuk besar, gabungkan tepung, serbuk penaik, gula, dan garam. Kacau campuran. Anda boleh menggunakan garpu, sudu, sudu kayu, atau bahkan satu spatula getah. Sekarang tambah susu dan telur yang dipukul. Kacau hingga bahan-bahan basah kebanyakannya digabungkan, sekitar sepuluh saat atau lebih. Jika anda kacau terlalu lama, penkek anda akan menjadi sukar dan kenyal.
Anda masih akan melihat sedikit ketulan tepung, tetapi tidak mengapa. Mereka akan dibubarkan sendiri kerana langkah seterusnya ialah membiarkan adunan duduk di dalam peti sejuk selama kira-kira 20 minit. (Anda sebenarnya boleh mencampur adunan anda malam sebelum dan simpan di dalam peti sejuk semalaman. Jika anda melakukan ini, gunakan tambahan 1/2 sudu teh serbuk penaik.)
Apabila anda sudah bersedia untuk memulakan, ambil adunan keluar dari peti sejuk. Ia harus tebal tetapi boleh dicurahkan, tidak gloppy. Kacau sebati jika terlalu tebal.
Memasak Pancakes
Panaskan griddle anda ke 375 F. Griddle elektrik anda mungkin mempunyai semacam cahaya yang muncul ketika ia mencapai suhu yang diinginkan. Untuk griddles atau kuali dapur, panaskannya di atas api sederhana sehingga titisan tarian air di sekeliling. Jika ia hanya duduk di sana, ia terlalu sejuk. Sekiranya ia bersuara dan menyejat, ia terlalu panas.
Tuangkan sedikit minyak goreng ke permukaan griddle anda - kira-kira saiz seperempat adalah betul. Lap minyak di sekeliling permukaan dengan tuala kertas supaya permukaannya dilapisi ringan.
Tuang 1/4 cawan adunan berhampiran pinggir kuali. Teruskan menuangkan penkek sehingga tiada ruang lagi. Mudah-mudahan, anda boleh muat 5 atau 6 lempeng di atas griddle, tetapi jangan mengejarnya.
Dan jika dua lempeng bercampur antara satu sama lain, itu baiklah. Anda boleh memisahkannya dengan spatula anda sebelum anda membalikkannya.
Membalikkan Pancakes
Dalam satu minit atau lebih anda akan melihat buih kecil yang terbentuk di puncak pancake. Apabila buih kebanyakannya muncul dan tepi lempeng kelihatan kering (yang mungkin mengambil masa kira-kira 4 minit) flip mereka dengan spatula. Masak selama 1 1/2 hingga 2 minit, kemudian keluarkan lempeng dari griddle ke piring. Anda boleh membuat mereka hangat di dalam ketuhar, atau biarkan orang mula makan semasa memasak selebihnya.
Ulangi langkah-langkah di atas sehingga anda telah menggunakan semua adunan. Jika anda menggunakan wajan dapur, anda mungkin ingin menurunkan sedikit haba untuk batch kedua supaya mereka tidak membakar.
Hidangkan pancake panas, dan jangan lupa sirap maple.
Juga, semak resipi penkek mudah ini.
