Shilpa Harolikar / Getty Images
- Jumlah: 45 minit
- Prep: 15 minit
- Masak: 30 minit
- Hasil: 6 hingga 8 hidangan
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| 594 | Kalori |
| 36g | Lemak |
| 50g | Karbohidrat |
| 17g | Protein |
| Fakta pemakanan | |
|---|---|
| Hidangan: 6 hingga 8 hidangan | |
| Jumlah per hidangan | |
| Kalori | 594 |
| % Nilai harian* | |
| Jumlah Lemak 36g | 46% |
| Lemak tepu 20g | 101% |
| Kolesterol 279mg | 93% |
| Natrium 155mg | 7% |
| Jumlah karbohidrat 50g | 18% |
| Serat Pemakanan 8g | 28% |
| Protein 17g | |
| Kalsium 151mg | 12% |
| * Nilai Harian% (DV) memberitahu anda berapa banyak nutrien dalam makanan yang menyumbang kepada diet harian. 2, 000 kalori sehari digunakan untuk nasihat pemakanan umum. |
Kue coklat tanpa tepung adalah pencuci mulut yang kaya. Anda akan dapat melihatnya di menu banyak restoran kelas atas tetapi ia agak mudah dibuat. Lebih mudah daripada kebanyakan kek kerap, sebenarnya, jika sekiranya matang, ia akan mempunyai tekstur manis yang bagus seperti kekusuhan kek tepung yang kurang masak.
Hidangkan ini dengan anglaise crème. Vanila dan coklat secara semulajadi memuji antara satu sama lain dan anda mendapat kontras yang baik dalam suhu dan tekstur.
Bahan-bahan
- 1/2 cawan krim berat
- Susu 1/2 cawan
- 1 kacang vanila (berpecah memanjang)
- 1/4 cawan gula
- 3 kuning telur besar
- Secubit garam
- 8 auns coklat gelap atau bittersweet (cincang kasar)
- 1/2 cawan (1 batang) mentega unsalted (potong 1 inci)
- 6 telur besar (dipisahkan)
- 1/2 cawan ditambah 2 sudu besar gula pasir
- Pilihan: 2 sudu rum gelap
Langkah-langkah untuk Membuatnya
Buat Anglaise Creme:
Kumpulkan ramuan.
Letakkan krim, susu, dan kacang vanila ke dalam periuk sederhana dan panas sehingga campuran hanya mendidih. Semasa krim dan susu dipanaskan, pukul bersama telur, garam, dan gula dalam mangkuk besar. Pukul sehingga campuran menebal dan menjadi kuning pucat.
Keluarkan kacang vanila. Gunakan pisau paring untuk mengikis benih di dalam kacang dan tambah kembali ke krim dan susu. Buang kacang vanila. Perlahan-lahan tambah krim panas dan susu ke dalam campuran telur sambil kacau. Tuangkan campuran itu ke dalam periuk dan kacau perlahan-lahan ke atas api yang rendah. Teruskan tolak sehingga campuran menebal cukup untuk menutup belakang sudu (kira-kira 5 hingga 6 minit).
Tuangkan ke dalam mangkuk (lebih baik keluli tahan karat) dan sejuk dengan serta-merta. Dinginkan sehingga diperlukan.
Buat Kek:
Kumpulkan ramuan.
Panaskan ketuhar hingga 350 F. Mentega bahagian bawah dan pinggir periuk springform 9 inci. Garis bawah kuali dengan pusingan kertas atau kertas lilin. Mentega kertas itu.
Letakkan dandang berganda di atas api sederhana sederhana atau buat sendiri dengan meletakkan mangkuk di atas periuk air mendidih perlahan-lahan. Masukkan coklat dan mentega ke dalam mangkuk. Masak dengan api yang rendah, kacau sentiasa dengan sudu kayu atau spatula getah sehingga coklat dan mentega cair. Pukul sehingga rata. Keluarkan dari panas dan kacau di rum gelap.
Dalam mangkuk sederhana, pukul bersama kuning telur dan 1/2 cawan gula sehingga kuning dan tebal. Lipat dalam campuran coklat cair.
Gunakan tangan atau pengadun berdiri untuk mengalahkan putih telur pada kelajuan sederhana sehingga puncak lembut mula terbentuk. Satu sudu pada satu masa mengalahkan baki 2 sudu gula yang lain. Gunakan spatula getah untuk melipat putih telur putih ke dalam campuran coklat dalam 3 tambahan. Jangan lebih dari campuran.
Tuang adunan ke dalam panci springform yang disediakan. Bakar sehingga keknya dibelasah dan tusuk gigi dimasukkan ke dalam pusat keluar dengan serbuk yang lembap yang dilampirkan kira-kira 30 minit. Tidak apa-apa jika kek itu kurang matang. Pindahkan kuali ke rak dawai dan sejuk selama 10 minit.
Menggunakan pisau tajam kecil, potong sisi kek untuk melonggarkannya. Lepaskan bahagian pan. Balikkan kek ke dalam rak dawai. Kupas kertas kertas dan kocok sepenuhnya. Balut dalam plastik dan disejukkan semalaman.
Keluarkan kek dan bawa ke suhu bilik. Potong saiz hidangan dan letakkan pada pinggan pencuci mulut. Ladle kira-kira 2 auns (1/4 cawan) anglaise crème sekitar kek sehingga ia kelihatan dalam kolam sos.
Nikmati.
Tag Resipi:
- coklat
- kek coklat tanpa tepung
- pencuci mulut
- Perancis
