Riou, Jean-Christophe / Getty Images
- Jumlah: 25 minit
- Prep: 5 minit
- Masak: 20 minit
- Hasil: 1 mangkuk (6 hidangan)
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| 449 | Kalori |
| 19g | Lemak |
| 27g | Karbohidrat |
| 25g | Protein |
| Fakta pemakanan | |
|---|---|
| Hidangan: 1 mangkuk (6 hidangan) | |
| Jumlah per hidangan | |
| Kalori | 449 |
| % Nilai harian* | |
| Jumlah Lemak 19g | 24% |
| Lemak Lemak 8g | 42% |
| Kolesterol 79mg | 26% |
| Natrium 1287mg | 56% |
| Jumlah karbohidrat 27g | 10% |
| Serat Pemakanan 2g | 9% |
| Protein 25g | |
| Kalsium 431mg | 33% |
| * Nilai Harian% (DV) memberitahu anda berapa banyak nutrien dalam makanan yang menyumbang kepada diet harian. 2, 000 kalori sehari digunakan untuk nasihat pemakanan umum. |
Fondue keju mungkin dikenali sebagai ciptaan Switzerland-selepas semua, ia adalah hidangan kebangsaan negara-tetapi fondue savoyarde berasal dari rantau Alpen Perancis Savoie. Dalam pengertian tradisionalnya, "fondue" merujuk secara khusus untuk mencelupkan makanan ke dalam keju cair, walaupun ia telah dicampur sebagai hidangan apa pun di mana makanan dicelupkan ke dalam periuk cecair panas.
Fondue savoyarde melekat pada definisi tradisional dan menggunakan keju Perancis, seperti Comté, Beaufort, Reblochon, atau Abondance. Sebelum anda masuk, ketahui tradisi setempat: Jika sekeping roti anda melepaskan garpu anda ke keju, anda berada di cangkuk untuk pusingan seterusnya minuman.
Fondue savoyarde adalah salah satu hidangan paling terkenal yang berasal dari rantau Savoie, yang terletak di tengah-tengah Alpen Perancis dan merupakan rumah bagi banyak pusat peranginan ski Perancis yang paling bergaya. Makanan di sini kaya dan enak-sempurna untuk menutup satu hari di lereng. Tradisi Savoie mengatakan bahawa jika kubus roti anda turun garpu ke dalam fondue kaya, cheesy ini, anda mesti membeli minuman seterusnya.
Rahsia untuk fondue yang sempurna adalah menggunakan keju parut berkualiti tinggi untuk mencairkan. Untuk roti, pilih roti artisan, seperti masam yang berkualiti. Yang lebih kenyal roti, lebih baik ia akan memegang keju cair lebih berjaya daripada baguette yang lebih murah.
Bahan-bahan
- 1 bawang putih cengkih (separuh)
- 2 1/2 cawan wain putih kering
- 1 sudu besar jagung
- 7 auns Comté keju (kasar parut)
- 7 auns keju Beaufort (kasar parut)
- 7 auns Reblochon keju (kasar parut)
- 1/16 sudu teh (pinch) pala tanah
- 1/16 sudu teh (secubit) tanah lada hitam
- 1/16 sudu teh (secubit) paprika tanah
- 3 sudu teh Kirsch atau brendi ceri
- 1 roti (dipotong menjadi kiub bersaiz gigitan)
Langkah-langkah untuk Membuatnya
Gosokkan bahagian dalam periuk dengan bahagian tepi bawang putih, lakukan dengan teliti untuk memindahkan rasa bawang putih ke kuali. Buangkan bawang putih itu.
Dalam mangkuk kecil, pukul bersama wain dan tepung jagung. Tambahnya ke periuk dan bawa ke dalam rebus yang lembut. Kurangkan haba, supaya wain hanya merenung.
Masukkan keju, diikuti dengan pala, lada hitam, dan paprika. Menggunakan sudu kayu, kacau terus sehingga fondue dicairkan dan licin. Jika anda mendapati keju yang melekat, kurangkan haba.
Menjaga haba rendah hingga sederhana, terus masak-jangan sekali mendidih-fondue selama 15 minit sehingga ia menebal.
Sekali menebal, tambahkan Kirsch, kacau, dan masak selama 1 minit lagi.
Pindahkan fondue dengan menuangkan ke dalam periuk fondue yang ditetapkan di atas api. Berikan setiap tetamu dengan garpu yang panjang dan sajikan fondue panas, tebal dengan roti cubed.
Petua
- Sekiranya fondue menjadi terlalu tebal, terutamanya selepas ia sedang duduk untuk beberapa ketika, tambahkan beberapa sudu wain putih dan kacau untuk menghilangkan campuran. Alkohol di fondue adalah kunci untuk menurunkan titik mendidih keju, jadi protein jangan curdle. Berhati-hatilah untuk tidak memanaskan campuran terlalu tinggi dan mencapai titik didih. Sekiranya anda tidak mahu menggunakan alkohol, gunakan sup ayam berkualiti tinggi di tempatnya dan pastikan habanya rendah.
Variasi Resipi
- Swiss fondue: Gantikan keju Perancis di fondue dengan pilihan Swiss, seperti Gruyère dan Emmentaler. Fondue Southwestern: Gantikan keju dengan keju Monterey Jack dan Oaxaca. Masukkan kaleng cincang hijau dadu dan satu pautan chorizo yang hancur.
Tag Resipi:
- fondue
- keju fondue
- hidangan
- Perancis
