The Spruce
- Jumlah: 30 minit
- Prep: 10 minit
- Masak: 20 minit
- Hasil: 1 1/2 cawan (6 hidangan)
Gastrique Perancis, pada asasnya, sos manis dan asam. Rasa utama (dan beberapa rasa manis) biasanya berasal dari buah dan masam, dari cuka. Anda akan mendapati bahawa sos ini adalah tambahan yang luar biasa kepada hidangan daging babi dan ayam panggang atau tepung.
Bahan-bahan
- 2 sudu mentega (unsalted)
- 1 bawang merah (dikupas dan dicincang)
- 2 buah cawan (buah beri atau buah yang lebih besar dikupas dan dipotong menjadi kepingan 1/2 inci)
- 2 hingga 3 sudu gula
- 3 sudu anggur (atau cognac)
- 3 cuka sudu
Langkah-langkah untuk Membuatnya
Kumpulkan ramuan.
The Spruce
Cairkan mentega dalam periuk kecil di atas api sederhana sederhana.
The Spruce
Masukkan bawang merah dan masak sehingga ia lutut (kira-kira 5 minit).
The Spruce
Tambah buah, gula, wain atau cognac, dan cuka ke dalam kuali. Bawa campuran ke dalam mendidih yang sangat ringan ke atas api yang sederhana tinggi, kemudian mengurangkan haba ke rendah.
The Spruce
Rebus hingga buahnya sangat lembut, sekitar 10 hingga 20 minit, dan keluarkan dari panas.
The Spruce
Jika menggunakan beri, ketatkan campuran melalui penapis halus untuk menghapuskan sebarang biji.
The Spruce
Jika tidak, masukkan campuran dalam pengisar.
The Spruce
Rasa dan menyesuaikan perasa dan kekaburan yang diperlukan.
The Spruce
Hidangkan pilihan daging anda dan nikmatilah!
Gunakan Perhatian Apabila Menggabungkan Bahan-bahan Panas
Steam mengembang dengan pantas dalam pengisar, dan boleh menyebabkan bahan-bahan untuk memercikkan di mana-mana atau menyebabkan luka bakar. Untuk mengelakkan ini, isi blender hanya satu pertiga daripada jalan ke atas, bolong bahagian atas, dan tutup dengan tuala dapur yang dilipat semasa mengadun.
Petua
- Gastrik mudah dibuat dan boleh disimpan di dalam peti sejuk sehingga dua minggu. Sos ini juga membeku dengan cantik, jadi jangan ragu untuk membuat beberapa rasa yang berbeza kerana pelbagai buah-buahan datang ke musim. Sedangkan gastrik paling sering digunakan dengan daging, mereka juga indah dengan ikan atau sayuran.
Variasi Resipi
- Anggur, cognac, dan cuka juga boleh dihidupkan dengan jenama, wain memasak, vermouth, cuka cider epal, atau versi kegemaran anda dari mana-mana ramuan ini. Kebanyakan buah-buahan akan membuat gastrik yang hebat. Apple, oren darah, pic, mangga, dan beri digunakan secara umum di Perancis. Jika anda suka, menggabungkan dua buah-buahan seperti epal dan cranberry atau langkau buah-buahan sama sekali dan buat gastrique brendi yang mudah. Keindahan gastrik adalah serba boleh. Dengan resipi mudah ini, anda boleh mencipta rasa tidak berkesudahan dan bereksperimen dengan pasangan buah dan daging yang berbeza untuk melihat yang paling anda sukai.
Tag Resipi:
- sos
- Perancis
- makan malam bersama keluarga
- sos
