Dorling Kindersley / Getty Images
Fruitcakes mendapat banyak akhbar yang tidak baik, terutamanya jenis berkotak yang dihasilkan secara massal, tetapi versi buatan sendiri yang lembap, boleh menjadi sangat lazat.
Selatan, dengan cintanya untuk membakar kek, telah menyerahkan resipi buah banyak selama bertahun-tahun. Satu buku masak Selatan vintage, "Cookbook Baru Puan Hill" (1872) memberikan resipi untuk lima, termasuk "Fruitcake Murah" dan "Kue Hitam" - juga dikenali sebagai "Caribbean Cake", kerana hubungan rapatnya dengan Plum British Puding dan fakta bahawa ia mengandungi rum. Dalam Mary Randolph's "The Housewife Virginia" (1824), terdapat resipi "Kek Buah Kaya" dengan adunan kek pon dan £ 9 pelbagai kismis, currants, badam dan citron.
Secara amnya, buah-buahan mengandungi gabungan buah-buahan dan kacang-kacangan yang dilipat ke dalam adonan cukup untuk memegang kek bersama-sama. Buah-buahan telah diketahui baik selepas beberapa bulan - dan dalam beberapa kes, walaupun bertahun-tahun - apabila dibalut kain dan kerajang, tepu dengan arak beralkohol secara berkala dan disimpan dalam bekas yang ketat atau pembungkus.
Jika terdapat buah-buahan tertentu yang anda tidak suka, anda boleh memasukkan lebih banyak buah lain atau beberapa kegemaran anda. Buah kering yang dimasak dalam jus boleh mengambil tempat buah-buahan manisan. Benih bunga matahari atau benih labu yang dicelupkan membuat penggantian yang sesuai untuk kacang. Untuk menukar resipi buah krim kegemaran "gelap" ke dalam "biji" buah-buahan, biarkan rempah hitam, gunakan buah berwarna berwarna (kismis emas, aprikot kering, dan sebagainya), dan gantikan sirap jagung gelap atau sirip dengan sirap jagung cahaya.
Petua
- Untuk mengelakkan terlalu banyak keriting, garis bahagian bawah dan sisi kuali dengan kerajang. Sekiranya anda meninggalkan kerajang tambahan yang bertindih di sisi, lebih mudah untuk mengeluarkan kek dari pan. Semasa membakar, letakkan kuali buah dalam kuali penaik (9 x 13 x 2 inci) setengah penuh dengan air. Air berfungsi sebagai penebat dan boleh membantu menghalang pembakaran di sekeliling ujung-ujungnya. Kacau buahan sejuk di dalam kuali selama kira-kira 10 minit, kemudian bertukar ke rak untuk menyejukkan sepenuhnya. Untuk simpanan jangka panjang, menguburkan linen dan foil dibalut buah dalam timah diisi dengan gula tepung.
-
Mudahkah Semi-Buatan Fruitcake
Diana Rattray
Sekiranya anda mempunyai masa yang singkat, tetapi ingin membakar buah buahan, anda beruntung! Resipi ini adalah buah buahan yang menarik dan lazat yang dibuat dengan campuran kek. Gunakan campuran kek rempah atau tambah rempah dengan rasa lain. Apricot brandy dan nektar aprikot menambah semangat bercuti dalam kek ini.
-
Kek Kentang Manis Glazed Dengan Kismis Bourbon-Soaked dan Pecans
Diana Rattray
Kek tiub ini bukan buah krim yang diproses buah-buahan yang klasik, tetapi ia adalah pilihan yang lembap dan padat, dipenuhi dengan kismis bourbon-plumped dan banyak pecan cincang. Ia adalah kek yang sangat baik dan sesuai untuk cuti.
-
Lizzies Krismas
Diana Rattray
Lizzies Krismas adalah kue Krismas klasik. Mereka dipenuhi buah-buahan dan kacang-kacangan yang dicincang berwarna-warni, memberikan tekstur dan rasa yang menakjubkan. Resipi itu memerlukan beberapa bourbon, tetapi berasa bebas untuk menggunakan jus oren atau brendi.
-
Spiced Dark Fruitcake With Brandy
Lauri Patterson / Getty Images
Tiada apa-apa yang menyampaikan cinta seperti hadiah buatan sendiri, dan buah-buahan ini adalah contoh yang sangat baik. Semua orang akan menghargai kek hiasan yang dipenuhi buah ini. Buat beberapa rakan, keluarga dan rakan sekerja.
-
Holiday Chile Fruitcake Pan de Pascua
Marian Blzes
Fruitcake yang unik ini adalah kekhususan Chile, dan ia dianggap telah berevolusi dari Jerman dan Itali. Ia adalah kek spiced kaya dengan kacang, kismis, dan ceri. Minuman kopi dan anise minuman keras membezakannya daripada buah-buahan lain.
-
Kek Krismas British Tradisional
The Spruce
Buah-buahan British yang indah ini menawarkan pengisian kismis emas, currants, ceri dan kulit puding. Ia dipenuhi dengan brendi. Bungkus kek dengan baik dan taburkan beberapa sudu brendi di atasnya setiap beberapa minggu sehingga Krismas, kemudian nikmati!
-
Cookies Fruitcake
Diana Rattray
Ceri cendawan, buah-buahan dan buah-buahan cendawan yang dicampur, tarikh cincang, dan pecan jazz cookies yang menyenangkan ini untuk cuti. Gantikan tarikh dengan kismis atau cranberry kering jika anda ingin menukar perkara.
-
Golden Fruitcake
Dorling Kindersley / Getty Images
Bakar pisang ini dalam kuali atau kuali tiub. Resipi membuat empat hingga enam kek, bergantung pada kuali yang digunakan. Ia adalah kek kaya mentega dengan brendi, jus sitrus, dan beberapa paun kacang dan buah-buahan.
-
Bar Perayaan Fruitcake
Patti McConville / Pilihan Jurugambar RF / Getty Images
Tarikh, buah-buahan dan kulit buah cendawan, dan pecan cincang masuk ke bar buah-buahan yang dibumbui dengan sempurna. Bakar bar di kuali kepingan atau kuali gel roll. Bar akan menyimpan kira-kira satu minggu dalam bekas yang tertutup rapat, atau membekukannya untuk penyimpanan lebih lama.
-
Gluten-Free Fruitcake
Dorling Kindersley / Getty Images
Anda tidak akan terlepas tepung gandum dalam versi bebas gluten ini. Lapan cawan buah-buahan kering dan kacang menambah rasa dan tekstur untuk kek kaya mentega perayaan ini. Gunakan campuran tepung gluten kegemaran anda untuk kek.
