The Spruce
- Jumlah: 20 minit
- Prep: 5 minit
- Masak: 15 minit
- Hasil: 4 hingga 6 hidangan
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| 44 | Kalori |
| 1g | Lemak |
| 3g | Karbohidrat |
| 2g | Protein |
| Fakta pemakanan | |
|---|---|
| Hidangan: 4-6 hidangan | |
| Jumlah per hidangan | |
| Kalori | 44 |
| % Nilai harian* | |
| Jumlah Lemak 1g | 1% |
| Lemak tepu 0g | 2% |
| Kolesterol 2mg | 1% |
| Natrium 210mg | 9% |
| Jumlah karbohidrat 3g | 1% |
| Serat Pemakanan 0g | 1% |
| Protein 2g | |
| Kalsium 14mg | 1% |
| * Nilai Harian% (DV) memberitahu anda berapa banyak nutrien dalam makanan yang menyumbang kepada diet harian. 2, 000 kalori sehari digunakan untuk nasihat pemakanan umum. |
Sos Bordelaise adalah sos Perancis klasik yang menggunakan wain merah dari rantau Bordeaux di Barat Daya Perancis. Ia kaya dan beraroma, jadi hanya sedikit gerimis saus Bordelaise untuk memasak stik panggang yang sederhana atau daging panggang yang lambat. Kunyah merah dan wain ini juga merupakan iringan hebat untuk kentang panggang.
Secara tradisinya, sos akan dibuat dengan menggunakan wain Bordeaux, tetapi wain ini adalah antara yang paling mahal di dunia, jadi sekatan Bordeaux, wain merah kering yang berkualiti baik akan mencukupi. Ini jenis wain Perancis biasanya dibuat dengan cabernet sauvignon, cabernet franc, merlot, dan anggur malbec, jadi apa-apa wain merah kering yang baik dibuat dengan anggur yang sempurna untuk membuat sos. Lebih baik wain, lebih baik sos, jadi gunakanlah sesuatu yang akan anda minum dengan hidangan anda; anda perlu satu segelas wain untuk sos dan boleh minum sisa apabila anda makan.
Sos boleh dibuat tepat sebelum waktu, atau sehingga sehari lebih awal.
Bahan-bahan
- 3/4 cawan wain merah kering
- 2 bawang merah (dicincang halus)
- 1/4 sudu teh thyme kering
- 1 daun bay
- 2 cawan stok daging lembu
- Garam (secukup rasa)
- Lada hitam (tanah, secukup rasa)
- 1 sudu teh mentega (sejuk)
Langkah-langkah untuk Membuatnya
Kumpulkan ramuan.
The Spruce
Dalam periuk kecil, letakkan wain merah, bawang merah, thyme, dan daun telur dan letakkan di atas api sederhana.
The Spruce
Bawa campuran ke dalam mendidih rolling dan terus masak untuk mengurangkan kandungan hingga separuh daripada jumlah asal.
The Spruce
Tambahkan stok daging lembu ke dalam kuali dan bawa campuran sehingga mendidih lagi.
The Spruce
Menggunakan satu sudu, skim dan buang buih yang muncul di atas sos.
The Spruce
Teruskan memasak Bordelaise sehingga ia cukup menebuk untuk menutup belakang sudu-atau dikenali sebagai mempunyai konsistensi nappe .
The Spruce
Tuangkan sos melalui penapis halus.
The Spruce
Masukkan sos dengan garam dan lada, secukup rasa.
The Spruce
Gunakan pada steak panggang atau lembu panggang lambat dan nikmatilah!
Membuat Sos Di Hadapan
- Sekiranya anda memegang sos untuk kemudian, ringan gosok mentega sejuk merentas permukaan panas sos untuk mengelakkan kulit daripada terbentuk. Secara alternatif, letakkan sepotong kertas kertas greaseproof yang dipotong dengan saiz kuali ke permukaan sos.
Apakah Konsistensi Nappe?
- Apabila membuat sos, konsistensi nappe ("to coat") merujuk kepada titik ketika sos telah mencapai tekstur yang diinginkan dan akan melapisi makanan secara merata. Untuk memeriksa, semoga merendam satu sudu ke dalam sos dan pusingkannya. Angkat sudu dan flip ke atas untuk melihat belakang. Sos mestilah bersalut sudu tetapi jika ia cepat luntur, ia tidak lagi cukup tebal dan perlu dimasak lebih banyak.
Tag Resipi:
- sos
- pengurangan wain merah
- Perancis
- makan malam bersama keluarga
