Ful Medames. Saad Fayed
- Jumlah: 75 minit
- Prep: 15 minit
- Masak: 60 minit
- Hasil: 4 hidangan
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| 556 | Kalori |
| 15g | Lemak |
| 78g | Karbohidrat |
| 31g | Protein |
| Fakta pemakanan | |
|---|---|
| Hidangan: 4 hidangan | |
| Jumlah per hidangan | |
| Kalori | 556 |
| % Nilai harian* | |
| Jumlah Lemak 15g | 20% |
| Lemak Lemak 2g | 11% |
| Kolesterol 0mg | 0% |
| Natrium 22mg | 1% |
| Jumlah karbohidrat 78g | 28% |
| Serat Pemakanan 27g | 95% |
| Protein 31g | |
| Kalsium 183mg | 14% |
| * Nilai Harian% (DV) memberitahu anda berapa banyak nutrien dalam makanan yang menyumbang kepada diet harian. 2, 000 kalori sehari digunakan untuk nasihat pemakanan umum. |
Kebanyakan kita mungkin tidak biasa memikirkan bahan seperti kacang untuk sarapan pagi. Dan hidangan yang dibuat dengan bawang putih dan rempah-rempah akan lebih jarang ditemui pada menu pagi kami. Tetapi di Mesir, kacang fava telah menjadi hidangan sarapan popular (dipanggil ful medames) sejak zaman purba. Ia biasanya dihidangkan dengan telur goreng dan roti pita, yang sangat baik untuk merendam biji fava.
Biji Fava, yang juga dikenali sebagai kacang luas (perkataan fava sebenarnya bermaksud luas di Itali), ditanam di Timur Tengah selama 8, 000 tahun sebelum mereka menyebar ke Eropah. Bukti mereka telah dijumpai di kalangan peninggalan tamadun manusia terawal dan di dalam makam Mesir.
Walaupun kacang fava, dengan bentuk ginjal mereka, kelihatan seperti lima kacang (kacang mentega), mereka tetap lebih tegar apabila dimasak dan sebenarnya mempunyai rasa yang lebih kuat. Mereka juga mempunyai dua kulit yang mesti dikupas. Anda boleh memecahkan pod luar dan mengeluarkan kacang dengan cara yang sama dengan kacang. Tetapi kemudian kacang memerlukan stim cepat atau mendidih untuk melembutkan membran dalaman supaya ia dapat dikupas juga.
Sebagai tambahan kepada popularitasnya di Mesir, medem lengkap juga sering ditemui dalam masakan Arab Saudi, Lebanon, Yaman, Syria, Israel, dan Jordan, di kalangan segelintir orang lain. Setiap negara dan rantau mungkin mempunyai versi hidangan yang sedikit berbeza. Dalam masakan Syria, misalnya, kacang akan memasak perlahan dalam tong besar dalam semalam dan kemudian ditambahkan ke minyak zaitun dan jumlah tahini dan pasta lada merah yang besar. Etiopia cenderung untuk makan dengan injera (roti pancake) dan bukannya pita.
Resipi ini menyeru biji fava kering kerana mereka mungkin menjadi yang paling biasa dijumpai. Tetapi jika anda mempunyai pasaran menghasilkan gourmet berhampiran anda, mereka mungkin mempunyai kacang fava segar. Mudah alihkan kacang dari polong, masak selama beberapa minit dalam air mendidih, longkang dan kupas kulit.
Bahan-bahan
- 1 1/2 paun kacang fava kering (atau kacang luas)
- 2 ulas bawang putih (hancur)
- 1 sudu besar jus lemon
- 1/4 cawan minyak zaitun
- 1/2 sudu teh
Langkah-langkah untuk Membuatnya
Kumpulkan ramuan.
Rendam kacang fava semalaman dalam mangkuk besar air.
Tiriskan kacang tersebut, masukkannya ke dalam periuk besar dan tutupnya dengan air tawar. Bawa air mendidih dan renehkan selama 45 minit hingga 1 jam, atau sehingga kacang-kacangan lembut.
Tiriskan dan letakkan dalam mangkuk sederhana. Tambah bawang putih, jus lemon, minyak zaitun dan jinten dan hancurkan dengan baik untuk menggabungkan dan kot. Sukar untuk merosakkan kacang-kacangan bersama-sama dengan bahan-bahan lain tetapi anda juga boleh meninggalkannya dengan baik dan bercampur-campur.
Hidangkan panas dengan telur goreng dan roti pita.
Nikmati!
Petua
- Tidak mempunyai masa untuk membuat sendiri? Beli ia siap dibuat! Ful sebenarnya dijual sebagai pra-dibuat dalam tin di banyak Timur Tengah dan khusus kedai runcit etnik.
Tag Resipi:
- kacang
- sarapan pagi
- african
- jatuh
