Spruce / Danilo Alfaro
- Jumlah: 30 minit
- Prep: 10 minit
- Masak: 20 minit
- Hasil: Berfungsi 4 (4 bahagian)
Ini yang kita tahu: Pada tahun 1800, tentera Napoleon Bonaparte berarak melintasi Alpen ke arah barat daya Itali sekarang, dalam usaha mengejar tentera Austria. Apa yang diikuti adalah Pertempuran Marengo, dan Napoleon memenangi kemenangan yang menentukan.
Seperti yang dikatakan oleh legenda (bukannya kita percaya perkataan itu, tetapi ia adalah cerita yang baik), tukang masak Napoleon dikatakan telah mengiringi bosnya pada kempen ini, yang dikatakan menunggang keledai. Kami tidak tahu sama ada bagal dianggap sebagai pengangkutan kelas pertama ketika itu. Mungkin orang lain berjalan kaki. Walau bagaimanapun, ia tidak semestinya bersifat maruah.
Dalam apa jua keadaan, pergi legenda, selepas pertempuran, Napoleon sangat lapar dan ingin makan malam. Koki berjaya mengetuk seekor ayam, beberapa tomato dan beberapa bahan lain dari desa, dan Chicken Marengo dilahirkan. Bonaparte sangat menyukainya sehingga menjadi hidangan bertuahnya. Atau mereka berkata demikian.
Hidangan ini secara tradisinya termasuk zaitun hitam, tetapi kami telah menyatakan zaitun kalamata, kerana mereka adalah kegemaran kami. Anda juga boleh menggunakan zaitun Nicoise, atau benar-benar ada zaitun hitam atau ungu dari Mediterranean. Kami akan menjauhkan diri dari zaitun Misi biasa (iaitu datang dalam tin di kedai runcit) kerana mereka tidak mempunyai rasa yang sama.
Juga ambil perhatian bahawa kami menentukan filamen payudara, iaitu kira-kira separuh saiz payudara ayam bersaiz penuh. Jika jagal anda hanya mempunyai keseluruhan payudara, mintalah mereka untuk menyaringnya untuk anda. Mereka mungkin gembira untuk melakukan sesuatu. Anda juga boleh memberitahu mereka kisah Napoleon.
Bahan-bahan
- 4 (4 auns) payudara payudara ayam (tanpa boneless dan tanpa kulit)
- 2 sudu besar. minyak zaitun tambahan dara
- 2 sudu besar. mentega tanpa garam
- 1 bawang sederhana (dikupas dan dihiris)
- 1 cawan tomato cawan (atau tomato ceri, dihiris menjadi separuh atau ketiga)
- 1 cawan wain putih kering
- 1/2 cawan Kalamata buah zaitun (atau zaitun hitam yang lain, pitted dan cincang)
- 1/4 cawan daun thyme segar (dilucutkan dari batang mereka)
- Garam Kosher (secukup rasa)
- Lada hitam segar (secukup rasa)
Langkah-langkah untuk Membuatnya
Bayi ayam musim dengan garam Kosher dan lada hitam segar.
Panaskan tepung saut dengan berat sederhana di atas sederhana. Tambah minyak zaitun dan panas selama satu minit lagi. Masukkan ayam untuk dimasak dan masak 2 hingga 3 minit pada setiap sisi sehingga payudara dikejutkan dengan ringan. Tanggalkan ayam dari kuali dan ketepikan.
Tambah beberapa mentega ke dalam kuali dan panas sehingga ia berbuih. Kemudian tambah bawang dan masak sehingga lut, kira-kira 2 minit. Tambah wain dan masukkan campuran mendidih. Kembalikan ayam ke kuali dan tambah biji tomato. Tutup dan kurangkan haba. Rebus 10 minit atau sehingga ayam lembut dan dimasak.
Keluarkan ayam dan pinggannya. Tambahkan zaitun dan thyme cincang ke dalam periuk dan masak selama satu minit lagi, kemudian ayunkan ayam dengan sos dan sediakan segera.
Tag Resipi:
- Tomato
- brunch
- Perancis
- jatuh
