Alexandra Grablewski / Getty Images
Merawat sejuk atau demam dengan sup adalah tradisi purba dan masa yang dihormati. Jika tidak ada lagi, semangkuk sup, dengan penuh persediaan, boleh membuat kita berfikir kita berasa lebih baik-walaupun ia tidak membantu mengubati penyakit kita. Walau bagaimanapun, selain keupayaannya untuk menghibur, orang Cina percaya sup tertentu mempunyai kuasa penyembuhan.
Yin dan Yang
Sebilangan besar ubat Cina didasarkan pada konsep yin dan yang, dua kekuatan yang memerintah alam semesta. Bergantung pada konteks, yin merujuk kepada daya feminin, lebih gelap, dan penyejukan, sementara yang mewakili pasukan maskulin, ringan, panas. Walaupun kadang-kadang digambarkan sebagai pembangkang, pada hakikatnya, mereka bertujuan untuk melengkapkan satu sama lain.
Kepercayaan falsafah dan sup ubatan
Jadi, apakah kepercayaan falsafah yang perlu dilakukan dengan sup ubat? Orang Cina percaya penyakit adalah isyarat bahawa kedua-dua pasukan tidak seimbang. Sebagai contoh, jika anda mempunyai sejuk, ia adalah kerana terdapat terlalu banyak yin di dalam badan anda. Seorang pakar herba Cina mungkin menetapkan sup yang direka untuk memulihkan daya yang. Begitu juga, demam mungkin dirawat dengan sup yin.
Dari masa ke masa, ahli perubatan dan pakar herba telah membangunkan sistem klasifikasi, di mana makanan dikategorikan sebagai mempunyai sifat yin atau yang. (kita harus menunjukkan bahawa tiada makanan yang semata-mata yin atau yang - lebih-lebih lagi bahawa satu sifat cenderung untuk menguasai, oleh itu anda kadang-kadang akan mendapati pakar tidak bersetuju mengenai apa kategori makanan tertentu jatuh ke dalam). Doktor menggunakan klasifikasi ini apabila membuat keputusan mengenai rawatan.
Berikut adalah beberapa contoh sup Cina yang digunakan untuk merawat penyakit. Perhatikan bahawa beberapa sup dibuat dengan bahan-bahan yin dan yang, dan oleh itu tidak pemanasan atau penyejukan, tetapi neutral.
Sup Ayam dan…
Walaupun saintis barat hanya baru-baru ini mula mengakui bahawa sup ayam mempunyai sifat kuratif, orang Cina telah merawat penyakit dengan sup ayam selama berabad-abad. Makanan pemanis atau ayam, boleh digabungkan dengan bahan-bahan lain, dari bayam (makanan penyejuk, berfikir untuk menggalakkan pencernaan dan mengurangkan sembelit) kepada cordiceps, tumbuhan jarang ditanam di Tibet yang dipercayai meningkatkan stamina. Dan kemudian ada kacang gingko, yang dipercayai dapat meningkatkan ingatan. Kurang diketahui adalah, dalam perubatan Cina tradisional, gingko dipercayai mempunyai kesan penyembuhan pada paru-paru. Di Dapur Cina, Eileen Yin-Fei Lo mencatatkan bahawa dalam sup ayam yang lalu dengan gingko kacang telah ditetapkan sebagai ubat untuk batuk.
Chrysanthemum
Anda mungkin telah dihidangkan Tea Chrysanthemum di sebuah restoran Cina. Makanan penyejuk, Chrysanthemum juga digunakan dalam sup, kerana ia dikatakan baik untuk mengusir badan demam. Menurut Persatuan Chrysanthemum Kebangsaan (USA), akar rebus kekwa juga telah digunakan sebagai ubat sakit kepala. (Nota: hanya beberapa jenis kekwa digunakan untuk tujuan perubatan).
Rajah kering, epal, dan badam
Lebih kecil daripada buah ara barat, buah ara kering Cina terkenal untuk melembabkan paru-paru, dan dengan itu membantu menyembuhkan batuk. Dalam Kebijaksanaan Dapur Cina, Grace Young mengatakan bahawa sup harmonisasi ini akhirnya membantu menyembuhkan batuk yang telah bertahan selama berbulan-bulan. Badam dalam resipi itu adalah dua jenis almond Cina-nom menggantung, dan buk hung. Mereka boleh didapati di pasaran Asia.
Sup buah-buahan
Di China, sup buah-buahan manis kadang-kadang dihidangkan untuk pencuci mulut. Buah-buahan tertentu, seperti pisang dan strawberi, menyejukkan dan membantu mencegah jangkitan. Kebanyakan buah-buahan Asia, seperti litchis dan jambu, adalah pemanasan.
Halia
Dengan masakan China, anda kadang-kadang akan dapat menikmatinya dalam sup, terutamanya sup makanan laut. A yang makanan, halia dianggap untuk membantu pencernaan dan umumnya mengimbangi kuasa-kuasa di dalam badan anda.
Red Ginseng
Sangat dipertimbangkan untuk ciri-ciri kesihatannya, ginseng merah difikirkan mempunyai kesan pemanasan pada badan. Ia sering disajikan dalam sup dengan ayam, yang juga mempunyai sifat pemanasan. Ginseng juga boleh dihidangkan dalam sup dengan tarikh merah (jujubes), yang dianggap meningkatkan peredaran darah.
Melon musim sejuk
Dianggap sebagai makanan yin, melon musim sejuk sesuai untuk menyejukkan badan dan mengawal gula darah.
Sumber Penyelidikan:
Dapur Cina Luar Talian: Resipi, Teknik, Bahan, Sejarah, dan Kenangan dari Lembaga Pemimpin Amerika mengenai Memasak Cina, oleh Eileen Yin-Fei Lo, diterbitkan oleh Morrow Publishing, 1999
Kebijaksanaan Dapur Cina, oleh Grace Young, Alan Richardson, 1999
Online Jurnal Perubatan Cina
National Chrysanthemum Society USA
