The Spruce / Claire Cohen
Terdapat banyak cara anda boleh menghidupkan memanggang anda bukan sahaja menjadi rasa yang menyenangkan dan menyeronokkan untuk memasak tetapi juga menjadi cara yang sihat untuk dimakan. Dengan memilih makanan yang rendah lemak, tinggi nutrien dan penuh rasa, anda boleh mendapatkan makanan yang hebat yang juga sihat. Gunakan perkakas marin bukan sahaja untuk menambah rasa tambahan tetapi juga untuk mengurangkan pembentukan bahan penyebab kanser pada makanan. Pengasam yang mengandungi minyak zaitun dan / atau jus jeruk dapat mengurangkan pembentukan bahan kimia ini sebanyak 99% dan marinades memohon daging dan membuat makanan yang lebih baik.
Terdapat Banyak Ceramah Mengenai Panggang dan Kanker
Walaupun risiko itu benar dan anda benar-benar perlu memikirkannya, terdapat beberapa perkara mudah yang boleh anda lakukan untuk mengurangkan risiko kanser. Kedua-dua bahan utama, bagi anda yang berminat, ialah - Heterocyclic Amines (HCA) dan Polycyclic Aromatic Hydrocarbons (PAH). Dalam penjelasan yang paling mudah, bahan kimia ini terbentuk dengan meletakkan makanan, terutamanya daging bersentuhan dengan panas dan api yang sengit. Mereka dikenali agen penyebab kanser sehingga anda perlu mengurangkan pembentukan mereka sebanyak mungkin. Sekarang grilling bukanlah satu-satunya kaedah memasak yang menyebabkan agen-agen ini dan tidak ada alasan untuk anda menyerah pada panggangan anda.
Mengurangkan Pembentukan HCA Dengan Herba Keluarga Lamiaceae
Baru-baru ini ahli sains di projek Konsortium Keselamatan Makanan di Kansas State University telah mendapati bahawa tumbuhan keluarga Lamiaceae (Basil, Mint, Rosemary, Thyme, Oregano, dan Sage) yang digunakan dalam marinades mengurangkan pembentukan HCA secara dramatik. Ini adalah berita baik dan sebab yang bagus untuk memasak dengan rasa. Antioksidan herba ini mengurangkan pembentukan radikal bebas (benda buruk) apabila daging menyentuh haba.
HCA dan PAH terbentuk kebanyakannya dari lemak. Sama ada lemak yang dipanaskan kepada suhu yang melampau atau oleh asap yang dicipta oleh pembakaran lemak. Untuk sebahagian besar, ini berlaku untuk lemak daging dan bukan hanya gris dan lemak dari apa yang anda memasak tetapi membina dari bahagian bawah panggangan anda. Untuk mengurangkan risiko berikut tip asas ini:
- Pastikan gril anda bersih. Gril bersih bukan sahaja memasak lebih baik ia lebih selamat dalam setiap cara. Lemak berlebihan lemak daripada makanan. Lemak ini adalah pengacau sehingga menyimpannya minimum. Gunakan garam yang berasaskan minyak zaitun dan / atau jus jeruk. Ini adalah cara nombor satu untuk kekal selamat.Hindakan suar-suar. Flare-up membakar makanan dan ini meningkatkan pembentukan HCA. Jangan terlalu makan makanan. Potongan makanan yang teruk pada makanan adalah sumber terbesar PAHs dan HCAs, jadi jika anda telah membakar bahagian daging yang memotongnya. Gunakan herba seperti Basil, Mint, Rosemary, Thyme, Oregano, dan Sage untuk menambah rasa dan mengurangkan pembentukan HCA dalam makanan.
