(c) Elizabeth LaBau
- Jumlah: 2 jam
- Prep: 2 jam
- Masak: 0 minit
- Hasil: 24 1.5 truffles
Tunjukkan cintamu dengan Heart of Gold Truffles! Coklat-coklat coklat megah ini berkilau dengan lapisan emas, menjadikannya hadiah yang sempurna untuk Hari Valentine atau sebarang majlis khas. Jika anda mahu panduan langkah demi langkah untuk membuat gula-gula ini hebat, lihat tutorial foto yang menunjukkan cara membuat coklat yang dibentuk!
Untuk resipi ini, anda memerlukan acuan gula-gula berbentuk hati, yang boleh didapati di kedai-kedai menghias kek, kedai-kedai bekalan gula-gula, dan banyak kedai kraf. Ia berfungsi dengan baik jika acuannya agak mendalam, sekurang-kurangnya 1/2 "supaya terdapat ruang untuk jumlah pengisian yang banyak.
Bahan-bahan
- 1/2 cawan krim berat
- 1 cawan / 6 auns coklat pahit (dicincang)
- 1/2 sudu teh vanila
- 2 paun coklat gula-gula (atau coklat separuh manis manis)
- 1 bekas debu kilau emas
Langkah-langkah untuk Membuatnya
Pertama, sediakan pengisian ganache. Letakkan coklat bittersweet dicincang dalam mangkuk sederhana, dan sisihkan.
Tuangkan krim berat ke dalam periuk kecil di atas api sederhana, dan bawa ke dalam reneh.
Setelah krim hampir mendidih, tuangkan krim panas ke atas coklat cincang dan biarkan ia duduk selama satu minit untuk melembutkan coklat.
Genggam krim dan coklat bersama-sama sehingga ia campuran halus dan homogen.
Masukkan ekstrak vanila dan kacau untuk campuran.
Tekan sekeping bungkus melekat ke bahagian atas ganache dan biarkan ia duduk pada suhu bilik untuk menyejukkan. Ia sedia untuk digunakan apabila ia tidak lagi hangat, tetapi masih cukup cair.
Semasa anda menunggu ganache sejuk, sediakan acuan.
Meleleh salutan gula-gula, atau ambil coklat panas, dan sudu beberapa ke dalam setiap rongga dalam acuan, supaya rongga diisi sepenuhnya.
Tunggu kira-kira seminit, kemudian flip acuan terbalik di atas sekeping kertas wax atau kertas kertas. Coklat yang berlebihan akan menetes ke atas kertas. Berikannya sedikit untuk menggalakkan coklat untuk ditenggelamkan. Coklat di atas kertas boleh dikikis dan dicair semula untuk digunakan semula.
Ambil pisau tukang masak, spatula mengimbangi, atau pengikis bangku, dan luncurkannya di bahagian atas acuan, mengeluarkan apa-apa coklat yang berlebihan dari bahagian atas. Ini akan membuat truffles anda siap.
Biarkan cecair coklat mengeras pada suhu bilik, atau jika ganache anda sudah bersedia untuk digunakan dengan serta-merta, letakkan acuan di dalam peti sejuk untuk cepat menetapkannya selama kira-kira 10 minit. Setelah ditetapkan, sudu atau paip ganache ke dalam acuan anda, mengisi setiap rongga 3/4 penuh. Ketuk acuan di kaunter untuk melepaskan sebarang gelembung udara. Dinginkan acuan untuk menegakkan ganache, selama kira-kira 30 hingga 45 minit. Ia perlu cukup teguh supaya apabila anda meletakkan coklat cair hangat di atasnya, ia akan memegang bentuknya dan tidak mencairkan ke dalam coklat.
Sebaik sahaja ganache sejuk dan tegas, cair kembali lapisan atau re-temper coklat dan sudu sebati coklat cair di atas setiap rongga, menyebarkannya ke tepi sehingga ganache sepenuhnya dimeterai. pisau atau pengikis bangku.
Biarkan coklat sepenuhnya ditetapkan pada suhu bilik atau di dalam peti sejuk, kemudian matikan cecair terbalik dan perlahan-lahan tiangnya keluar dari acuan. Sekiranya perlu, ambil pisau yang tajam untuk memotong sebarang tepi bergerigi atau coklat berlebihan. Pada ketika ini, coklat yang dibentuk anda telah selesai, tetapi jika anda ingin cat mereka emas, teruskan ke langkah seterusnya.
Ambillah kuas cat yang kecil dan bersih yang hanya digunakan untuk makanan, dan celupkannya dalam debu kilau emas. Sikat debu di seluruh permukaan coklat, sehingga ia berkilat dan ditutupi dengan emas. Dari sudut ini, berhati-hati apabila anda mengendalikan truffle ini kerana debu emas akan hapus jika anda menyentuhnya. Gunakan spatula atau pisau kecil untuk mengangkat mereka jika anda perlu memindahkannya, dan jangan tumpukan mereka di atas satu sama lain atau salutan emas akan menunjukkan tanda dan bengkak.
Heart of Truffle Emas boleh disimpan dalam bekas kedap udara di dalam peti sejuk sehingga seminggu. Untuk rasa dan tekstur yang terbaik, bawa mereka ke suhu bilik sebelum berkhidmat.
Tag Resipi:
- Gula-gula
- emas coklat
- kue dan gula-gula
- american
