Adam Kulesza / Getty Images
- Jumlah: 2 jam
- Prep: 10 minit
- Masak: 110 minit
- Hasil: 4 cawan (8 hidangan)
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| 265 | Kalori |
| 14g | Lemak |
| 14g | Karbohidrat |
| 18g | Protein |
| Fakta pemakanan | |
|---|---|
| Hidangan: 4 cawan (8 hidangan) | |
| Jumlah per hidangan | |
| Kalori | 265 |
| % Nilai harian* | |
| Jumlah Lemak 14g | 18% |
| Lemak Lemak 4g | 18% |
| Kolesterol 50mg | 17% |
| Natrium 129mg | 6% |
| Jumlah karbohidrat 14g | 5% |
| Serat Pemakanan 2g | 9% |
| Protein 18g | |
| Kalsium 67mg | 5% |
| * Nilai Harian% (DV) memberitahu anda berapa banyak nutrien dalam makanan yang menyumbang kepada diet harian. 2, 000 kalori sehari digunakan untuk nasihat pemakanan umum. |
Saus daging yang sedap ini diilhamkan oleh ragù alla bolognese klasik, iaitu sos yang tebal dan lembap yang disedut selama berjam-jam dengan susu, wain merah, dan beberapa sudu atau sebiji tomato - jumlah tomato yang mengejutkan kecil Piawaian Amerika.
Resipi ini lebih cerah. Wain kekal dan sejumlah stok daging lembu ditambah. Susu itu sudah hilang, dan tomato dalam tin digunakan dan bukannya tomato.
Ia juga lebih cepat dibuat daripada ragù tradisional, yang mungkin menghabiskan masa empat jam merayap sehingga daging pecah dan cair mewah ke dalam sos. Resipi ini menyeru untuk meringap sos ini selama kira-kira sejam, cukup lama untuk memasak jauh cecair, sementara masih meninggalkan cukup sehingga ia masih akan melapisi pasta anda.
Seperti ragù alla bolognese , saus daging ini dipadankan dengan pasta yang lebih besar seperti tagliatelle -yang merupakan reben lebar-atau rigatoni-yang pendek, tiub lebar.
Sesungguhnya, jika ada resipi sos daging ini menyerupai lebih daripada tradisional ragù alla bolognese , ia adalah versi ringkas sos saus yang lazim dihidangkan di UK, di mana ia tidak dapat dinikmati dengan spaghetti-untuk rasa cemas para tukang masak Itali di mana-mana. (Sebenarnya, spaghetti bolognese, atau spag bol seperti yang dipanggil, adalah di mana-mana di sana sebagai ikan dan keripik atau kebab doner.)
Kombinasi daging chuck daging babi dan babi membawa kebaikan lemak, gemuk ke saus. Sungguh memuaskan dan memuaskan, apa pun kecenderungan pasta anda. Ia juga akan membuat sos yang hebat untuk digunakan untuk membuat lasagna.
Bahan-bahan
- 1/4 cawan minyak zaitun
- 1 wortel sederhana (dikupas dan diced)
- 1 bawang sederhana (dicincang)
- 2 ulas bawang putih (cincang halus)
- 1/2 cawan wain merah
- 1/2 cawan stok daging lembu
- 1/2 pound dada daging lembu
- Babi tanah 1/2 paun
- 1 28-oz boleh tomato keseluruhan (dengan cecair)
- 1/2 sudu teh oregano
- 1/2 sudu teh
- 1 sudu teh gula
- Garam kosher dan lada hitam segar, secukup rasa
Langkah-langkah untuk Membuatnya
Dalam periuk periuk yang besar dan berat, panaskan minyak zaitun selama satu minit dengan api sederhana.
Tambahkan bawang dan wortel dan tumis sedikit sehingga bawang tembus tetapi tidak berwarna coklat.
Masukkan tomato dan bawang putih. Bawa ke reneh dan masak selama 30 hingga 45 minit, ditemui, sehingga sos dikurangkan sedikit. Sekiranya anda suka, anda boleh menggunakan sudu kayu untuk memecahkan keseluruhan tomato semasa simmers.
Sementara itu, coklat daging di kuali yang berasingan dalam sedikit minyak. Musim dengan sedikit garam semasa memasak. Keluarkan daging dari kuali dan ketatkannya. Tuangkan lemak berlebihan, kemudian deglaze pan dengan wain. Masukkan stok dan renehkan sehingga cecair berkurang sebanyak separuh, kemudian masukkannya ke sos tomato.
Keluarkan sos tomato dari panas dan lulus kilang makanan atau purée dalam pemproses makanan sehingga licin, bekerja dalam kelompok jika perlu.
Kembalikan sos ke dalam periuk dan tambah daging cincang bersama herba. Rebus selama 1 jam, ditemui, kacau sekali-sekala.
Laraskan ketebalan dengan stok tambahan jika dikehendaki. Musim untuk rasa dengan garam dan gula Kosher dan sediakan segera dengan pasta pilihan anda.
Tag Resipi:
- Tomato
- makan malam
- Itali
- makan malam bersama keluarga
