The Spruce
- Jumlah: 20 minit
- Prep: 5 minit
- Masak: 15 minit
- Hasil: 2 hidangan
Hollandaise adalah sos yang hebat untuk asparagus, telur Benediktus, dan banyak hidangan lain. Namun, resipi biasa membuat terlalu banyak untuk satu daripada dua orang dan anda sering ditinggalkan dengan sos yang berlebihan. Resipi ini, sebaliknya, menjadikan hanya dua hidangan-sempurna untuk makan tengahari yang intim di rumah.
Hollandaise sering dianggap sebagai salah satu daripada lima sos penting dalam memasak. Ia mempunyai tart, namun berkrim, rasa kerana kombinasi mentega dan lemon. Sangat mudah untuk mencambuk di rumah dan anda dengan cepat akan dapati bahawa sos buatan ini lebih baik daripada mana-mana paket yang anda boleh dapatkan di pasaran. Jika anda boleh mendidih air, gunakan pemukul, dan tuangkan bahan, anda boleh membuat Hollandaise anda sendiri!
Bahan-bahan
- 1 kuning telur
- 1 1/2 sudu teh jus lemon (tambah lebih, jika perlu)
- 1/8 garam sudu teh
- 1/8 sudu teh lada putih
- 4 sudu besar / 2 auns mentega unsalted (dipotong menjadi 8 keping)
- 1 1/2 air sudu teh
Langkah-langkah untuk Membuatnya
Kumpulkan ramuan.
The Spruce
Pilih periuk kecil dan logam, atau tahan panas, mangkuk kaca yang sesuai dengan selamat di bahagian atas kuali. Letakkan 1/2 hingga 1 inci air ke dalam periuk (hanya cukup supaya paras air tidak cukup menyentuh bahagian bawah mangkuk apabila ia ditetapkan dalam kuali.) Tetapkan kuali di atas api yang tinggi. Sekali ia mendidih, putarkan panas ke bawah untuk memastikan air di dalam renyuk panas.
The Spruce
Dalam mangkuk, pukul kuning telur, 1 1/2 sendok teh jus lemon, garam, dan lada putih sehingga campuran seragam berwarna kuning dan sedikit menebal.
The Spruce
Tetapkan mangkuk dalam kuali dan kocok perlahan-lahan, tetapi terus-menerus, sehingga campuran mula menebal. Pastikan memukul di semua bahagian mangkuk. Jika stim mula bocor dari bawah mangkuk, putar panas sedikit. (Nota: apabila melakukan langkah ini, pastikan anda menggunakan tuala dapur untuk memegang bahagian mangkuk, kerana stim dari periuk berpotensi boleh membakar tangan anda.)
The Spruce
Tambah satu keping mentega dan teruskan pukul sehingga mentega dimasukkan.
The Spruce
Kemudian tambah satu lagi mentega. Ulangi sehingga semua mentega dimasukkan. Sos mestilah tebal, licin, dan berkilat.
The Spruce
Pukul dalam 1 1/2 sudu air.
The Spruce
Laraskan perasa, menambah lebih banyak jus lemon jika dikehendaki.
Tanggalkan kuali dari panas. Ia akan menyimpan air panas selama setengah jam atau lebih, dengan syarat anda memukulnya sekali-sekala.
The Spruce
Pilihan lain adalah menuangkan sos ke dalam termos atau periuk udara sehingga anda bersedia untuk berkhidmat.
The Spruce
Untuk penambahbaikan selanjutnya, ketatkan sos untuk membuang sedikit bit protein protein. Cuma tuangkannya melalui penapis jejaring ke dalam kapal penyelenggara.
The Spruce
Hidangkan pilihan telur sarapan pagi, sayur-sayuran kukus, atau daging putih dan nikmatilah!
Kegunaan untuk Hollandaise Sauce
Kini anda tahu betapa mudahnya membuat Hollandaise, mencuba salah satu hidangan ini.
Telur Benediktus dan telur Florentine adalah dua kegunaan yang lazat untuk Hollandaise.
Lebih sayuran kukus seperti asparagus dan artichokes.
Lebih banyak daging putih lain seperti resipi ayam lazat ini.
Hollandaise boleh menjadi agak rumit, tetapi tiga petua ini akan membantu anda membuat sos yang hebat.
Biarkan telur dan mentega menjangkau suhu bilik sebelum memulakan sos.
Kacau dalam mentega apabila melembutkan tetapi tidak cair menyimpan sos daripada pecah.
Potong mentega anda ke dalam 8 kepingan yang sama dan sediakannya tepat di sebelah dapur. Mereka akan ditambah kepada sos satu pada satu masa sambil memukul.
Tag Resipi:
- sos
- sos hollandaise
- sarapan pagi
- american
